मशरूम हाइग्रोफोरस का विवरण देर से। हाइग्रोफोरस: मशरूम हाइड्रोफोरस मशरूम का विवरण और किस्में

मशरूम का साम्राज्य विशाल और विविध है। प्रकृति में खाने योग्य और दोनों हैं जहरीले मशरूम. मशरूम के मौसम के दौरान जंगल में प्रवेश करते हुए, एक साधारण अनुभवहीन व्यक्ति तुरंत जंगल के निवासियों को पत्ते के नीचे या पेड़ों की जड़ों में छिपा हुआ नहीं ढूंढ पाएगा। कुछ मशरूम विशेष रूप से मशरूम बीनने वालों के बीच लोकप्रिय हैं, अन्य खाए जा सकते हैं, लेकिन कम लोकप्रिय हैं। हाइग्रोफोरस को भी ऐसे वनवासियों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

मशरूम की सामान्य विशेषताएँ

हर किसी ने हाइग्रोफोर के बारे में नहीं सुना है, या, जैसा कि इसे गलती से हाइड्रोफोर भी कहा जाता है। ये मशरूम हमारे जंगलों और अन्य यूरोपीय देशों और यहां तक ​​कि उत्तरी अमेरिका में भी काफी आम हैं।

इसकी अलोकप्रियता के बावजूद मशरूम की लगभग 40 किस्में हैं, जिनमें से अधिकांश तुरंत या खारे पानी में उबालने के बाद उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। इसका दूसरा नाम मीठा दांत है, क्योंकि मशरूम का स्वाद मीठा होता है।

मशरूम हाइग्रोफोरेसी परिवार के लैमेलर प्रतिनिधियों से संबंधित है। इसकी टोपी का व्यास 4 से 12 सेमी तक होता है। तना और टोपी हमेशा एक ही रंग के होते हैं - भूरा-भूरा या भूरा-जैतून।

एक युवा हाइग्रोफोरस मशरूम को टोपी पर विशिष्ट उभार से अधिक परिपक्व मशरूम से अलग किया जा सकता है, जो समय के साथ चिकना हो जाता है। मिठाइयाँ घास के मैदानों और जंगलों में उगना पसंद करती हैं, जहाँ वे पेड़ों की जड़ों पर उगते हैं - सन्टी, बीच, ओक, स्प्रूस, पाइन।

इस मशरूम को नम जगहें और काई की प्रचुरता भी पसंद है, जिसके पास यह अक्सर पाया भी जा सकता है। हाइग्रोफ़ोर्स आमतौर पर समूहों में बढ़ते हैं, इसलिए विशेषज्ञ अलग-अलग व्यक्तियों को इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। मूल रूप से, मिठाइयों की कटाई अगस्त में शुरू होती है और नवंबर में समाप्त होती है, लेकिन एक शुरुआती किस्म भी होती है जो बर्फ की बूंदों और ब्लूबेरी के साथ बर्फ के नीचे से दिखाई देती है।

सुगंधित हाइग्रोफोर घास के मैदानों और जंगल के पेड़ों की जड़ों में दिखाई देता हैअगस्त में अपने बाकी सभी भाइयों के साथ। मशरूम छतरी का व्यास आमतौर पर 10 सेमी से अधिक नहीं होता है, और रंग किनारे पर हल्का होता है, टोपी के केंद्र की ओर गहरा होता है। एक बढ़ते हुए व्यक्ति से निकलने वाली तीव्र बादाम की गंध ही इसे इसका नाम देती है, क्योंकि गीले मौसम में परिवार के इस सदस्य को इसकी सुगंध से ही पहचाना जा सकता है। आप इसका आनंद अगस्त से अक्टूबर की शुरुआत तक ले सकते हैं।

हाइग्रोफोरस अल्बा को आइवरी मशरूम भी कहा जाता है। परिवार के इस प्रतिनिधि की टोपी का व्यास 8 सेमी तक पहुंचता है, यह बलगम की मोटी परत से ढका होता है। यह सितंबर की शुरुआत में दिखाई देता है, लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि यह बड़ी कॉलोनियां बनाता है, आम और खाने योग्य है, मशरूम बीनने वालों के बीच इसकी बहुत मांग नहीं है।

हाइग्रोफोरस (लैटिन हाइग्रोफोरस) हाइग्रोफोरेसी परिवार, ऑर्डर एगारिकेसी से लैमेलर मशरूम की एक प्रजाति है।

विवरण

कई मशरूम बीनने वालों और जंगल में घूमने के शौकीनों को हाइग्रोफोरेसी परिवार के मशरूम मिलते हैं, जिनकी अपनी विशिष्ट विशेषताएं होती हैं, जिनका अधिक विस्तार से वर्णन करना उचित है। विशिष्ट लैमेलर मशरूम की इस प्रजाति में, एक नियम के रूप में, मध्यम (कम अक्सर बड़े) आकार और क्लासिक श्लेष्म और सफेद या अन्य बहुत चमकीले रंग के थोड़े उत्तल कैप के फलने वाले शरीर होते हैं। आमतौर पर टोपियां 4.0-10.0 सेमी के व्यास तक पहुंचती हैं, पैर बेलनाकार, घने, टोपी के समान रंग और एक ठोस आकार होते हैं। सफेद रंग के अलावा, भूरे, पीले, जैतून और लाल रंग वाली किस्में भी हैं। इन मशरूमों की प्लेटें मोटी, विरल और मोमी होती हैं। ये आमतौर पर सफेद होते हैं, लेकिन कभी-कभी गुलाबी या पीले भी पाए जाते हैं। हाइग्रोफोरिडे के बीजाणु सफेद होते हैं।

प्रस्तुत जीनस में लगभग 40 किस्में हैं, जिनमें से अधिकांश काफी खाने योग्य हैं, लेकिन अभी तक किसी जहरीली किस्म की पहचान नहीं की गई है। सबसे आम प्रकार सफेद, गुलाबी, देर से, सुगंधित, लार्च, सुनहरे, लाल और जल्दी हैं। हाइग्रोफोरेसी परिवार की कुछ प्रजातियों पर अधिक विस्तार से ध्यान देना उचित है, जिनमें कई समान विशेषताएं हैं, लेकिन व्यक्तिगत विशिष्ट विशेषताएं भी हैं।

मुख्य प्रकार

यह सशर्त खाने योग्य मशरूम 4.0-11.0 सेमी व्यास वाले कैप हैं, जो युवा नमूनों में सफेद-गुलाबी रंग के होते हैं, और बाद में गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। इसका आकार शंक्वाकार या थोड़ा उत्तल होता है। साथ ही, इसके किनारे अंदर की ओर थोड़े मुड़े हुए और यौवन वाले होते हैं। टोपियाँ कुछ चिपचिपी हैं।

हाइग्रोफोरस रसूला

आपको पता होना चाहिए कि इस मशरूम में एक डबल-हाइग्रोफोरस रसूला होता है, जिसकी टोपी बड़ी होती है और यह विशेष रूप से क्लासिक पर्णपाती जंगलों में उगता है।
पैर काफी मोटे, आकार में बेलनाकार, 4.0-10.0 सेमी की ऊंचाई वाले होते हैं - विशेष गुलाबी छींटों के साथ सफेद रंग। लेकिन प्लेटें दुर्लभ और मोटी होती हैं और उनका रंग गुलाबी-सफेद होता है। यह मशरूम अक्सर जुलाई के मध्य से सितंबर के अंत तक शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। कच्चे रूप में यह कड़वा होता है, इसलिए इसे अचार या नमकीन बनाकर खाने की सलाह दी जाती है।

इस खाद्य मशरूम की टोपी 4.0-10.0 सेमी व्यास वाली होती है, जिसका रंग भूरा या भूरा होता है। इसके अलावा, इसके किनारे केंद्र की तुलना में हल्के हैं। यह काफी चिकना होता है, और कुछ मामलों में कुछ हद तक चिपचिपा होता है। इस प्रजाति के युवा मशरूम में एक निश्चित उभार होता है, जो समय के साथ चपटा हो जाता है।
पैर आकार में बेलनाकार होते हैं और 4.0-12.0 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचते हैं, वे भूरे रंग के होते हैं, लेकिन टोपी की तुलना में कुछ हद तक हल्के होते हैं। इस मशरूम की प्लेटें सफेद या भूरे रंग की होती हैं, बल्कि पतली और विरल, कुछ मामलों में शाखाओं वाली होती हैं। सुगंधित हाइग्रोफोरस का मांस सफेद या भूरे रंग का होता है, कभी-कभी जैतून के रंग के साथ। यह काफी नरम, ढीला और पानीदार होता है। इस मशरूम में बादाम की काफी तेज़ गंध होती है। यह मशरूम अक्सर अगस्त के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक पाइन-स्प्रूस जंगलों में पाया जाता है। कई लोग इसे अचार या नमकीन बनाकर खाने की सलाह देते हैं।

हाइग्रोफोर्स देर से (भूरा)

इस खाद्य मशरूम में 3.0-7.0 सेमी व्यास वाली एक क्लासिक टोपी होती है, जिसका रंग जैतून-भूरा या भूरा-भूरा होता है। इसका आकार थोड़ा उत्तल है और किनारे थोड़े अंदर की ओर मुड़े हुए हैं। आमतौर पर इसकी सतह पर एक निश्चित मात्रा में बलगम होता है, और किनारे स्वयं केंद्र की तुलना में थोड़े हल्के होते हैं, पैर आकार में बेलनाकार होते हैं और 4.0-12.0 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं, उनका रंग पीला या जैतून होता है। कुछ पुराने मशरूमों में इसके अंदर एक गुहा हो सकती है। ऐसे मशरूम के युवा नमूनों में एक विशेष अंगूठी होती है जो समय के साथ गायब हो जाती है। इसकी क्लासिक प्लेटें पीले या हल्के नारंगी रंग की होती हैं, जो काफी दुर्लभ होती हैं, लेकिन मोटी होती हैं। इसका मांस नाजुक होता है और इसमें कोई विशेष गंध नहीं होती है। यह मशरूम अक्सर देवदार के पेड़ों के नीचे पाया जाता है, और यह सितंबर के दूसरे भाग से लगभग नवंबर के अंत तक बढ़ता है। इस पौष्टिक मशरूम का स्वाद भरपूर होता है और इसका उपयोग अक्सर विभिन्न मुख्य पाठ्यक्रमों और सूपों की तैयारी में किया जाता है।

प्रस्तुत खाद्य किस्म में अक्सर जैतून-सफेद, मीठा आदि जैसे नाम होते हैं। आमतौर पर, ऐसे मशरूम की टोपी 4.0-11.0 सेमी के व्यास तक बढ़ती है और इसका रंग भूरा-जैतून या भूरा-भूरा होता है। इसकी सतह आमतौर पर चिकनी होती है और इसमें रेशेदार किनारे होते हैं। मशरूम के इस परिवार के युवा प्रतिनिधियों में एक अर्धगोलाकार या घंटी के आकार का आकार होता है, जो समय के साथ क्लासिक प्रोस्ट्रेट आकार में बदल जाता है। कुछ मामलों में, टोपी में हल्का यौवन या श्लेष्मा आवरण होता है।
पैर आकार में बेलनाकार होते हैं और 4.0-12.0 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। पैर आमतौर पर सफेद होता है और उस पर पपड़ीदार धारियां होती हैं। इस मशरूम का मांस कोमल, सफेद, नाज़ुक और काफी नाजुक होता है। यह मशरूम मध्य अगस्त से अक्टूबर की शुरुआत तक स्प्रूस और देवदार के जंगलों में पाया जा सकता है। इस मशरूम का स्वाद मीठा और बहुत पौष्टिक होता है। जिन लोगों ने ऐसे मशरूम एकत्र किए हैं उनमें से कई दृढ़ता से विशेष रूप से युवा नमूनों को खाने की सलाह देते हैं।

विशिष्ट पीले धब्बों वाले इस मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया गया है और इसकी टोपी का व्यास 4.0-8.0 सेमी है। युवा नमूनों में इसमें एक उभार होता है, जो समय के साथ फैला हुआ हो जाता है। पैर 4.0-7.0 सेमी ऊंचे और बेलनाकार आकार के होते हैं - काफी घने, कभी-कभी घुमावदार। उनकी पूरी लंबाई पर अक्सर पीले रंग की परतें होती हैं। इस किस्म की प्लेटें काफी मोटी, लेकिन विरल और क्लासिक क्रीम रंग की होती हैं। गूदा सफेद रंग का होता है और काफी विशिष्ट और काफी विशिष्ट होता है अप्रिय गंध. यह मशरूम अगस्त की शुरुआत से अक्टूबर के मध्य तक ओक और लिंडेन जंगलों में देखा जा सकता है। इसे अपने सामान्य ताज़ा रूप में, अलग-अलग सूप में एक अलग सामग्री के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद काफी विशिष्ट होता है, इसलिए हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा।

आजकल, भोजन के लिए विभिन्न प्रकार के हाइग्रोफोर्स का आसानी से उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे आधुनिक खाना पकाने में खुद को साबित कर चुके हैं, लेकिन आपको उन्हें इकट्ठा करते समय सावधान रहना चाहिए ताकि उन्हें मशरूम की अन्य किस्मों के साथ भ्रमित न करें।

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हाइग्रोफोर का विवरण. इस मशरूम की विशेषताएं. इसमें क्या होता है और कितनी कैलोरी होती है? हाइग्रोफोर के उपचार गुण। क्या इसके उपयोग में कोई मतभेद हैं और अत्यधिक उपयोग से कोई नुकसान है? मशरूम के साथ व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि।

लेख की सामग्री:

हाइग्रोफोर हाइग्रोफोरेसी परिवार और एगारिकोव क्रम का एक मशरूम है। यह घने जंगलों और साफ़ स्थानों में उगता है, बिर्च, पाइंस, देवदार के पेड़ों, झाड़ियों और जड़ी-बूटियों के साथ एक सहजीवी संबंध बनाता है। गर्मियों के अंत से शरद ऋतु के अंत तक पाया जाता है। इंग्लैंड, आयरलैंड, लातविया, मोल्दोवा, फ्रांस, जर्मनी, रूस, स्लोवाकिया, बेलारूस, ऑस्ट्रेलिया और कनाडा में वितरित। बाह्य रूप से इसकी विशेषता 5-13 सेमी व्यास वाली उत्तल श्लेष्मा टोपी होती है, अधिकतर इसमें क्रीम और जैतून के रंग होते हैं। पैर 3-6 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है और इसका आकार बेलनाकार होता है। प्लेटें नीचे की ओर उतर रही हैं और उनमें अपसारी परत है। हाइग्रोफोर में एक विशेष सुगंध होती है और इसका उपयोग सुदूर पूर्व के पारंपरिक व्यंजनों में किया जाता है। मशरूम का उपयोग किया जाता है लोग दवाएंऔर सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में।

हाइग्रोफोर की संरचना और कैलोरी सामग्री

स्वाद और औषधीय गुणहाइग्रोफोर्स को उनकी समृद्ध संरचना द्वारा समझाया गया है - अमीनो एसिड, विटामिन, पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन और खनिज।

हाइग्रोफोर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में 24 किलो कैलोरी है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 2 ग्राम;
• वसा - 0.7 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 3.2 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन पीपी (एनई) - 7.956 मिलीग्राम;
• विटामिन बी9 - 0.021 मिलीग्राम;
• विटामिन बी6 - 0.21 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5 - 3.294 मिलीग्राम;
• विटामिन बी2 - 0.359 मिलीग्राम;
• विटामिन बी1 - 0.145 मिलीग्राम;
• कोलीन - 38.7 मिलीग्राम।

सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के लिए धन्यवाद, हाइग्रोफोर की संख्या बहुत अधिक है चिकित्सा गुणों:

1. सेलेनियम थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य को सुनिश्चित करता है, ग्लूटाथियोन पेरोक्सीडेज और कोएंजाइम क्यू-10 को संश्लेषित करता है, विकास को रोकता है ऑन्कोलॉजिकल रोग, दृष्टि में सुधार करता है, सुरक्षात्मक कार्य को बढ़ाता है, टेस्टोस्टेरोन उत्पादन को नियंत्रित करता है।
2. मैंगनीज सक्रिय रूप से कोलीन और तांबे के चयापचय में शामिल होता है, और इसका प्रभाव पड़ता है प्रजनन कार्य, इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, न्यूरोट्रांसमीटर को संश्लेषित करता है, यकृत से वसा जमा को हटाता है, पेरिकार्डिटिस और माइट्रल स्टेनोसिस को रोकता है।
3. तांबा सूजन से राहत देता है, मजबूती देता है हड्डी का ऊतक, प्रतिरक्षा बढ़ाता है, क्रमाकुंचन में सुधार करता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग को स्थिर करता है, थायरॉयड ग्रंथि को नियंत्रित करता है।
4. फास्फोरस मजबूत करता है संयोजी ऊतकों, हड्डियाँ, सोच प्रक्रियाओं को तेज करता है, श्वसन प्रक्रियाओं में सक्रिय भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन और कार्बनिक पदार्थों के संश्लेषण की प्रक्रिया को सामान्य करता है।
5. पोटेशियम नींद की समस्याओं में मदद करता है, पानी के संतुलन को नियंत्रित करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, रेडियोन्यूक्लाइड को हटाता है और मस्तिष्क को ऑक्सीजन प्रदान करता है।
6. सोडियम में वासोडिलेटिंग गुण होता है, यह गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करता है, प्रोटीन का संश्लेषण करता है और रक्त की आसमाटिक सांद्रता को सामान्य करता है।
7. आयोडीन स्वस्थ कोशिका वृद्धि को नियंत्रित करता है तंत्रिका तंत्र, एक शामक प्रभाव होता है, शारीरिक सहनशक्ति बढ़ाता है, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में सुधार करता है, अतिरिक्त कैलोरी जलाता है, बालों के रोम को मजबूत करता है, उन्हें रेशमी और चिकना बनाता है।
8. जिंक त्वचा के घायल क्षेत्रों को पुनर्स्थापित करता है, मुँहासे को बेअसर करता है, मांसपेशियों की ताकत बढ़ाता है, एनीमिया को रोकता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, उन्हें अधिक लोचदार बनाता है और कोलेस्ट्रॉल प्लेक को बाहर निकालता है।
9. सल्फर कोलेजन को संश्लेषित करता है, शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है, पित्त के स्तर और एकाग्रता को नियंत्रित करता है, वायरल एजेंटों का प्रतिरोध करता है, रक्त में मौजूद होता है और इसके थक्के में सुधार करता है।
10. कैल्शियम एलर्जी की अभिव्यक्तियों, ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है, मल्टीपल स्क्लेरोसिस, दांतों को मजबूत करता है, मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है, इंट्रासेल्युलर प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है।

हाइग्रोफोर्स में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं जिनमें एंटीफंगल और जीवाणुनाशक गतिविधि होती है। मशरूम में लाइसिन, फाइबर, सिस्टीन और पशु प्रोटीन भी होते हैं, जिनमें आयरन और कैल्शियम का प्रतिशत उच्च होता है। वे रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, धब्बेदार अध: पतन को रोकते हैं, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करते हैं।

हाइग्रोफोर के उपयोगी गुण

भोजन में हाइग्रोफोर्स शामिल करने से शरीर में होने वाली चयापचय प्रक्रियाएं स्थिर हो जाएंगी, थायरॉयड ग्रंथि की कार्यप्रणाली में सुधार होगा और विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड्स के पेट को साफ किया जा सकेगा। रासायनिक यौगिक समग्र स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालेंगे और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे।

हाइग्रोफोर और जिन उत्पादों में यह शामिल है, उनके लाभ अमीनो एसिड और खनिजों की उपस्थिति के कारण हैं:

• रक्त माइक्रोसिरिक्यूलेशन का त्वरण. सूजन प्रक्रियाओं को बेअसर कर दिया जाता है, त्वचा के घायल क्षेत्रों को तेजी से पुनर्जीवित किया जाता है, और ऊतक द्रव का चयापचय किया जाता है।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग का सामान्यीकरण. पेट की दीवारों के माध्यम से भोजन के अवशोषण में सुधार होता है, पेरिस्टलसिस स्थिर हो जाता है, धन्यवाद सक्रिय तत्वहाइग्रोफोरा, श्लेष्म झिल्ली अधिक लोचदार हो जाती है और फोड़े से छुटकारा दिलाती है।
• अम्ल-क्षार संतुलन नियंत्रित होता है. कार्य में सुधार होता है लसीका तंत्र, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, उम्र के धब्बे गायब हो जाते हैं, झुर्रियाँ दूर हो जाती हैं, अतिरिक्त कैलोरी जल जाती है, विषाक्त पदार्थ समाप्त हो जाते हैं और मल स्थिर हो जाता है।
• शामक गुण. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के न्यूरॉन्स पर शांत प्रभाव पड़ता है, घबराहट कम हो जाती है, नींद की समस्याएं दूर हो जाती हैं और शरीर में अधिक महत्वपूर्ण ऊर्जा जमा हो जाती है।
• रोकथाम मधुमेह . मशरूम में प्राकृतिक चीनी के विकल्प मौजूद होते हैं। शारीरिक गतिविधि बढ़ती है, भूख लगती है और रक्त में इंसुलिन का स्तर स्थिर हो जाता है। इसके अलावा, हम उदासीनता के गायब होने के बारे में भी बात कर सकते हैं।
• लीवर और किडनी की कार्यप्रणाली में सुधार. कार्बोहाइड्रेट का ग्लाइकोजन में रूपांतरण सामान्यीकृत होता है, ग्लूकोज का स्तर नियंत्रित होता है, किण्वन सक्रिय होता है, वसा का पायसीकरण होता है, हीमोग्लोबिन का संश्लेषण होता है, मस्तिष्क को पर्याप्त मात्रा में रक्त की आपूर्ति होती है और मूत्र उत्पादन स्थिर होता है।
• शरीर सुडौल होता है. शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है सूजन प्रक्रियाएँ, चयापचय उत्तेजित होता है, कोलेस्ट्रॉल और अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाते हैं, आंतें साफ हो जाती हैं और उपकला का कायाकल्प हो जाता है।
• एंटीऑक्सीडेंट गुण. झिल्ली की दीवारें मजबूत होती हैं, ऑक्सीजन परिवर्तित होती है और शरीर से मुक्त कण बाहर निकल जाते हैं।
• अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करें. हाइग्रोफोर में कुछ कैलोरी होती है, चयापचय प्रक्रिया शुरू होती है, हटाती है जहरीला पदार्थऔर स्लैग. स्वर में वृद्धि पर भी ध्यान देना उचित है मूत्राशय.

इसके अलावा, मशरूम मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की गतिविधि को उत्तेजित करता है, किफोसिस, मायोसिटिस, पेरीआर्थराइटिस और रेडिकुलिटिस को रोकता है।

हाइग्रोफोर के उपयोग के नुकसान और मतभेद

जो कुछ भी चिकित्सीय विशेषताएंइससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हाइग्रोफोर में क्या है, अगर इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए, तो यह स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है और यहां तक ​​कि बीमारियों के विकास को भी भड़का सकता है। इससे चयापचय प्रक्रियाओं के बाधित होने और शरीर को नुकसान पहुंचने का बड़ा खतरा होता है।

यदि आप हाइग्रोफ़ोर का दुरुपयोग करते हैं तो परिणाम क्या होंगे:

1. एलर्जी प्रतिक्रियाएं - जठरांत्र संबंधी मार्ग का माइक्रोफ्लोरा बिगड़ जाता है, मल के साथ समस्याएं दिखाई देती हैं, श्लेष्म झिल्ली पर फोड़े हो जाते हैं, अत्यधिक गैस बनना, नाक गुहा में सूजन, नाराज़गी, जलन, दाने, लालिमा, माइग्रेन, अंतरकोशिकीय चयापचय की विफलता।
2. हाइपरविटामिनोसिस - मशरूम में विटामिन कॉम्प्लेक्स होते हैं बड़ी मात्रात्वचा की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, नशा होता है, साथ ही उपास्थि ऊतक का टूटना भी होता है।
3. बार-बार पेशाब आना - मूत्राशय की टोन बढ़ जाती है, नींद में खलल पड़ता है, हड्डियों से कैल्शियम बाहर निकल जाता है, मांसपेशियों में दर्द, उदासीनता, सिरदर्द दिखाई देता है और दिल की धड़कन तेज हो जाती है।

राजमार्गों के पास हाइग्रोफोर्स इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे स्पंज की तरह, पर्यावरण से सभी विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं। मशरूम के अच्छे स्थान पेड़ों के नीचे और काई के पास होते हैं।

हाइग्रोफोर के पूर्ण मतभेद:

• कवक के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता - आंखों का श्वेतपटल पीला हो जाता है, पसीना और लार आना, मतली और उल्टी, पेट में ऐंठन, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा होता है, कोलाइटिस बिगड़ जाता है, श्लेष्म झिल्ली पर फोड़े दिखाई देते हैं, बुखार, आंतरिक रक्तस्राव।
• गर्भावस्था और स्तनपान - हाइग्रोफोर के घटकों को बच्चे द्वारा अवशोषित नहीं किया जा सकता है, हृदय प्रणाली पर विषाक्त पदार्थों के नकारात्मक प्रभाव का खतरा होता है।
• मिर्गी - विचारों में भ्रम, स्तब्धता, सिरदर्द, मतली, अनियंत्रित मांसपेशी संकुचन, अचानक परिवर्तन होते हैं रक्तचाप, बुखार, रंग में बदलाव।

हाइग्रोफोर का उपयोग करने से पहले, आपको जांच करानी चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता तो नहीं है। याद रखें, मशरूम शीर्ष बीस सबसे खतरनाक एलर्जी कारकों में से एक है।

हाइग्रोफोर के साथ व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

आहार में हाइग्रोफोर को मध्यम मात्रा में शामिल करने से व्यंजनों का अनोखा स्वाद और सुगंध निर्धारित होगी। मशरूम मांस, अंडे, खट्टा क्रीम, काली मिर्च, लहसुन, प्याज, पनीर, पके हुए माल, आलू और अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे तला, उबाला, बेक किया और सुखाया जा सकता है।

निम्नलिखित प्रतिष्ठित हैं: पाक व्यंजनहाइग्रोफोर्स के लिए, जो तीखे होते हैं, कम सामग्रीकैलोरी और शरीर पर सकारात्मक प्रभाव:

1. मशरूम की चटनी. आधा किलोग्राम हाइग्रोफोर्स को धोया जाता है, छीला जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और प्याज के साथ तेल लगे फ्राइंग पैन में तला जाता है। एक किलोग्राम आलू छीलकर, स्लाइस में काट लिया जाता है और भरावन के साथ एक गहरे बेकिंग डिश के तले में रख दिया जाता है। एक अलग पैन में 250 मिलीलीटर हैवी क्रीम, 2 अंडे, 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़ मिलाएं। एल स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, जो अनुशंसित है। फिर इस मिश्रण को सामग्री के ऊपर डालें और पन्नी से ढक दें। इन सबको ओवन में रखें, 1 घंटे के लिए वहीं रखें. आवश्यक तापमान 175° है।
2. पत्तागोभी और मशरूम पाई. 300 ग्राम हाइग्रोफोर्स को धोया जाता है, साफ किया जाता है और शुद्ध पानी में लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है। 2 प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर मशरूम, 400 ग्राम कीमा चिकन, एक चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद, 350 ग्राम कटी हुई सफेद गोभी को दूसरे फ्राइंग पैन में तला जाता है, ऊपर मशरूम भराई रखी जाती है और शीर्ष परत पर 350 ग्राम गोभी रखी जाती है। पाई को कई बार पलटा जाता है और धीमी आंच पर तैयार होने की स्थिति में लाया जाता है। तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।
3. . बची हुई गंदगी को हटाने के लिए 250 ग्राम हाइग्रोफोर्स को धोया जाता है, क्यूब्स में काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है। फूलगोभी के एक टुकड़े को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, फिर टुकड़ों में काट लें। जिसके बाद इन्हें 5 चम्मच मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा। सामग्री को बेकिंग पेपर से ढके एक सांचे में रखा जाता है, कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़का जाता है और 15-25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। तापमान 170 डिग्री पर बनाए रखा जाता है। तैयार पुलाव को पुदीने की पंखुड़ियों से सजाया जा सकता है।
4. हाइग्रोफोरस और चिकन के साथ लसग्ना. 150 ग्राम प्याज को छीलकर, काट लिया जाता है और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसके बाद, 700 ग्राम कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर 350 ग्राम हाइग्रोफोर्स को धोकर, साफ करके 7 मिनट तक भून लें। 400 ग्राम टमाटर, कुछ चुटकी नमक, तुलसी और अजवायन को एक ब्लेंडर से गुजारें। एक अलग पैन में बेचमेल सॉस तैयार करें। मक्खन, जिसके लिए 50 ग्राम की आवश्यकता होती है, पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, 2 बड़े चम्मच गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है और थोड़ा तला जाता है। - फिर इसमें 2 कप दूध डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं और आंच से उतार लें. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें 2 चिकन अंडे और एक चुटकी नमक डालें और तेजी से फेंटें। लसग्ना शीट को एक ट्रे पर रखें और उन पर आधा भरावन रखें। फिर बेचमेल सॉस का आधा भाग डालें। इसके बाद परतें दोबारा दोहराई जाती हैं. अंत में, भराई को बची हुई लसग्ना शीट और टमाटर सॉस से ढक दिया जाता है। डिश को ओवन में रखा जाता है, 190 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे बाहर निकालें, कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें और 15 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें।

हाइग्रोफोर्स को अक्सर सॉस, मैरिनेड, पाई, सूप, साइड डिश और सलाद में मिलाया जाता है।

चीन में, हाइग्रोफोर को शामिल किया गया है एल्कोहल युक्त पेयदूध के साथ। यह रक्त माइक्रोसिरिक्युलेशन में सुधार करता है, चयापचय को उत्तेजित करता है और पाचन को स्थिर करता है।

प्राचीन ग्रीस में, यह माना जाता था कि यह मशरूम लोगों को अमरता प्राप्त करने की अनुमति देता है और मस्तिष्क समारोह पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

हाथी दांत के रंग के हाइग्रोफोर्स में बीजाणु पाउडर।

हाइग्रोफोर्स की 40 किस्में हैं। उनके रंग जैतून से लेकर लाल तक भिन्न-भिन्न होते हैं। अधिकतर वे शांत मिट्टी पर स्थित होते हैं।

इस मशरूम का उपयोग कभी-कभी पर्यावरण पेंट के एक घटक के रूप में किया जाता है।

हाइग्रोफोरस मशरूम के बारे में एक वीडियो देखें:

हाइग्रोफोरस की व्यापक लोकप्रियता इसके उपचार गुणों, तीखी सुगंध और समृद्ध स्वाद के कारण है।

यह मशरूम जल्दी उगने की जल्दी में नहीं है - इसकी फलने की अवधि केवल देर से शरद ऋतु में शुरू होती है। ब्राउन हाइग्रोफोरस मशरूम साम्राज्य के अन्य प्रतिनिधियों की जगह ले रहा है, जो आने वाले ठंड के मौसम के कारण पहले से ही गायब हो रहे हैं। क्या इसे खाना संभव है, यह कहाँ उगता है और यह मशरूम कैसा दिखता है?

ब्राउन हाइग्रोफोरस (हाइग्रोफोरस हाइपोथेजस), जिसे वुडलाइस या स्वीट टूथ भी कहा जाता है, हाइग्रोफोरस परिवार, जीनस हाइग्रोफोरस से संबंधित है। यह एक लैमेलर खाद्य मशरूम है, जिसका दूसरा नाम है - लेट हाइग्रोफोर। इस नाम का कारण सरल है - मशरूम साम्राज्य का यह प्रतिनिधि बहुत देर से फल देना शुरू करता है।

• टोपी छोटी है, व्यास में केवल 2 से 6 सेमी है। युवा फलने वाले पिंडों में इसके किनारे मुड़े हुए, थोड़े उत्तल या चपटे होते हैं; परिपक्व पिंडों में यह बीच में एक छोटे ट्यूबरकल के साथ कीप के आकार का हो जाता है। यह स्पर्श करने पर चिकना और चिपचिपा होता है, श्लेष्मा परत काफी मोटी होती है, खासकर छोटे मशरूम में। त्वचा का रंग हल्के किनारों के साथ जैतून, पीला-भूरा या जैतून-भूरा होता है। युवा मशरूम में जैतून का रंग विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है;
• पैर ठोस, आकार में बेलनाकार, अक्सर घुमावदार, पतला और लंबा, व्यास में 0.5-1 सेमी, 4-7 सेमी मोटा, कभी-कभी 10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, सतह श्लेष्म होती है, टोपी के नीचे सूखी होती है। रंग पीलापन लिए हुए;
• गूदा कोमल, पतला, सफेद रंग का होता है। कोई स्पष्ट स्वाद या सुगंध नहीं है;
• प्लेटें विरल, मोटी, कांटे के आकार की, डंठल के साथ अपेक्षाकृत गहराई तक उतरती हैं। रंग पीले रंग के विभिन्न रंगों का है। युवा फलने वाले पिंडों में, प्लेटें रेशेदार फ़्लोकुलेंट आवरण से ढकी होती हैं;
• बीजाणु सफेद होते हैं।

वितरण एवं फलन अवधि

यह कवक उत्तरी समशीतोष्ण क्षेत्र के शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में रहता है और देवदार के पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है। विकास के पसंदीदा स्थान लाइकेन, काई और हीदर के बीच मिट्टी के क्षेत्र हैं। अक्सर इनमें मशरूम टोपी तक छिपा रहता है।

फलने की अवधि सितंबर के दूसरे भाग में शुरू होती है और सर्दियों की शुरुआत तक रहती है। मशरूम ठंढ और पहली बर्फ से डरता नहीं है। यह समूहों में फल देता है, और, यदि परिस्थितियाँ अनुकूल हों, तो काफी बड़े समूह पाए जा सकते हैं।

समान प्रजातियाँ

ब्राउन हाइग्रोफोरस, अधिकांश अन्य मशरूमों की तरह, मशरूम साम्राज्य में समकक्ष हैं। दुर्लभ मामलों में, इसे खाद्य लार्च हाइग्रोफोरस (हाइग्रोफोर उस्लुकोरम) के साथ भ्रमित किया जा सकता है। लेकिन यह मशरूम टोपी के पीले रंग और सहजीवन वृक्ष में लेख के नायक से भिन्न है - यह लार्च के साथ माइकोराइजा बनाता है।

इसके अलावा, भूरे रंग के हाइग्रोफोर को खाने योग्य जैतून-सफेद हाइग्रोफोर (हाइग्रोफोर यूसोलिवैसिओलबस) के साथ भ्रमित किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध केवल पैर पर विशिष्ट पैटर्न में भिन्न होता है - इसकी सतह पर गहरे रंग की धारियां होती हैं।

खाने योग्यता

हाइग्रोफोरस ब्राउन खाया जा सकता है - यह एक अल्पज्ञात खाद्य मशरूम है। इसे अचार बनाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, सूप बनाया जाता है और बिना उबाले तला जाता है। यह सुखाने के लिए भी उपयुक्त है.

ब्राउन हाइग्रोफोरस को विशेष रूप से जानकार मशरूम बीनने वालों द्वारा इसकी देर से फलने की अवधि के लिए महत्व दिया जाता है - कई अन्य प्रजातियां अब विकसित नहीं होती हैं, और हमारे लेख के नायक को ठंड और ठंढ की परवाह नहीं है। और यदि आपको मशरूम की एक बड़ी कॉलोनी मिल जाए, तो आप अतिरिक्त रूप से सर्दियों के लिए भोजन उपलब्ध करा सकते हैं। इसके अलावा, इसे इकट्ठा करना बहुत सुखद है - इसे बिना नुकसान पहुंचाए आसानी से माइसेलियम से अलग किया जा सकता है।

हाइग्रोफोरस लैमेलर मशरूम के जीनस से एक मशरूम है, जो मुख्य रूप से सुस्त, सफेद रंग का होता है। मूल रूप से, हाइग्रोफोरस मशरूम घास के मैदानों या जंगलों में उगता है, जो विभिन्न घासों और पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है।

कुछ प्रकार के हाइग्रोफोरा खाने योग्य होते हैं; किसी भी जहरीली किस्म की पहचान नहीं की गई है।

इस पृष्ठ पर आप विवरण पढ़ सकते हैं और सबसे आम किस्मों के हाइग्रोफोरा मशरूम की तस्वीरें देख सकते हैं: सफेद (मीठा), देर से (भूरा), सुनहरा, लाल, गुलाबी, सुगंधित, लार्च और प्रारंभिक। विभिन्न प्रजातियों के हाइग्रोफोर्स का वर्णन समान है, लेकिन कई अंतर हैं।

सफेद हाइग्रोफोरस टोपी (व्यास 4-11 सेमी):भूरा-जैतून या भूरा-भूरा, चिकना, रेशेदार किनारों के साथ। युवा मशरूम अर्धगोलाकार या बेल के आकार के होते हैं, जो समय के साथ अधिक फैल जाते हैं। इसे एक श्लेष्म कंबल या कमजोर यौवन के साथ-साथ बमुश्किल ध्यान देने योग्य ट्यूबरकल के साथ कवर किया जा सकता है।

पैर (ऊंचाई 4-12 सेमी):सफेद, पपड़ीदार पट्टियों के साथ। ठोस और रेशेदार, आकार में बेलनाकार, अक्सर घुमावदार।

जैतून-सफ़ेद हाइग्रोफोर प्लेटें हल्की और बहुत दुर्लभ होती हैं।

गूदा:सफ़ेद, कोमल, बहुत नाजुक।

युगल:कोई नहीं।

जब यह बढ़ता है:यूरोप और उत्तरी अमेरिका में मध्य अगस्त से अक्टूबर के प्रारंभ तक।

जहां मुझे मिल सकता है:केवल शंकुधारी - स्प्रूस और देवदार के जंगलों में, नम स्थानों और तराई क्षेत्रों में।

खाना:आमतौर पर अचार के रूप में। सफेद हाइग्रोफोरस बहुत स्वादिष्ट, थोड़ा मीठा होता है, इसीलिए इसे स्वीट टूथ मशरूम नाम मिला। खाना पकाने में केवल युवा नमूनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

लागू नहीं होता।

अन्य नामों:हाइग्रोफोर जैतून-सफ़ेद, मीठा दाँत।

लेट हाइग्रोफोरस मशरूम (भूरा)

लेट हाइग्रोफोरस कैप (हाइग्रोफोरस हाइपोथेजस) (व्यास 3-7 सेमी):जैतून-भूरा या भूरा-भूरा, थोड़ा उत्तल, जिसके किनारे अंदर की ओर मुड़े हुए हों। सतह श्लेष्मा है, किनारे केंद्र की तुलना में हल्के हैं। टोपी के रंग के कारण, इस मशरूम को अक्सर ब्राउन हाइग्रोफोरस कहा जाता है।

पैर (ऊंचाई 4-12 सेमी):पीला या जैतूनी, ठोस, चिकना, बेलनाकार आकार। पुराने मशरूम खोखले हो सकते हैं। युवा हाइग्रोफोर्स में एक वलय होता है जो समय के साथ गायब हो जाता है।

रिकॉर्ड्स:पीला या हल्का नारंगी, विरल और मोटा, तने की ओर कमजोर रूप से बढ़ने वाला। कभी-कभी चादर के अवशेषों के साथ।

गूदा:बिना किसी विशिष्ट गंध के, नाजुक। टोपी लगभग सफेद है, तना पीला है।

युगल:कोई नहीं।

जब यह बढ़ता है:मध्य सितम्बर से लगभग नवम्बर के अंत तक। यह तब भी दिखाई देता है जब पहली बर्फ गिरती है, इसीलिए इसे "देर" नाम मिला।

जहां मुझे मिल सकता है:शंकुधारी या मिश्रित देवदार के पेड़ों के बगल में

खाना:युवा देर से आने वाले हाइग्रोफोर्स का स्वाद बहुत सुखद होता है और इसका उपयोग सूप या मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। यह मशरूम बाल्कन देशों के व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

लोक चिकित्सा में उपयोग:लागू नहीं होता।

अन्य नामों:ब्राउन हाइग्रोफोरस, वुडलाइस।

हाइग्रोफोरस सुगंधित मशरूम

सुगंधित हाइग्रोफोरस की टोपी (हाइग्रोफोरस एगैथोस्मस) (व्यास 4-10 सेमी):भूरे या भूरे रंग के, किनारे आमतौर पर केंद्र की तुलना में हल्के, चिकने या थोड़े चिपचिपे होते हैं। एक युवा मशरूम में, यह थोड़ा उत्तल होता है, लेकिन समय के साथ यह लगभग पूरी तरह से सपाट हो जाता है।

पैर (ऊंचाई 4-12 सेमी):धूसर, लेकिन टोपी से हल्का, ठोस, आकार में बेलनाकार। कभी-कभी चपटा, पूरी लंबाई पर तराजू के साथ।

रिकॉर्ड्स:सफ़ेद या भूरा, विरल और पतला, कभी-कभी शाखायुक्त। पैर से कमजोर रूप से चिपकना।

गूदा:सफ़ेद या धूसर, कभी-कभी जैतून के रंग के साथ। ढीला, मुलायम और पानीदार. इसकी तीव्र बादाम गंध के कारण इस मशरूम को इसका नाम "सुगंधित" मिला। आर्द्र मौसम में इसे तब भी सुना जा सकता है, जब आप हाइग्रोफोर से एक मीटर दूर हों।

युगल:कोई नहीं।

जब यह बढ़ता है:अगस्त के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक. यह सुदूर पूर्व में विशेष रूप से आम है।

जहां मुझे मिल सकता है:चीड़-स्प्रूस जंगलों की शांत मिट्टी पर, कभी-कभी देवदार के पेड़ों के बगल में।

खाना:नमकीन और मसालेदार होने पर बहुत स्वादिष्ट।

लोक चिकित्सा में उपयोग:लागू नहीं होता।

अन्य नामों:सुगंधित हाइग्रोफोर, सुगंधित हाइग्रोफोर, अच्छा हाइग्रोफोर।

गोल्डन हाइग्रोफोर

आपका नाम हाइग्रोफोर सुनहरा(हाइग्रोफोरस क्राइसोडोन)पूरी सतह पर छोटे पीले समावेशन के कारण इसे प्राप्त हुआ।

टोपी (व्यास 4-8 सेमी):एक युवा मशरूम में यह थोड़ा उत्तल होता है, और समय के साथ यह लगभग फैला हुआ हो जाता है।

पैर (ऊंचाई 4-7 सेमी):बहुत घना, लेकिन थोड़ा घुमावदार हो सकता है। अक्सर पूरी लंबाई पर पीले रंग की पपड़ी के साथ।

रिकॉर्ड्स:विरल और गाढ़ा, क्रीम रंग का।

गूदा:सफ़ेद, एक अत्यंत अप्रिय विशिष्ट गंध के साथ।

युगल:कोई नहीं।

जब यह बढ़ता है:यूरेशियन महाद्वीप और उत्तरी अमेरिका के उत्तरी देशों में अगस्त की शुरुआत से अक्टूबर के मध्य तक।

जहां मुझे मिल सकता है:केवल पर्णपाती जंगलों में, अक्सर ओक और लिंडेन के पास।

खाना:सूप में एक घटक के रूप में ताज़ा।

अच्छा स्वाद नहीं है.

लोक चिकित्सा में उपयोग:लागू नहीं होता।

लाल रंग का हाइग्रोफोरस मशरूम

लाल रंग की हाइग्रोफोरस की टोपी (हाइग्रोफोरस एरुबेसेंस) (व्यास 4-11 सेमी):युवा मशरूम में यह सफेद-गुलाबी होता है, बाकी में यह गहरा बैंगनी रंग होता है। इसका आकार शंक्वाकार या थोड़ा उत्तल होता है। किनारे अंदर की ओर मुड़े हुए हैं और थोड़े यौवन वाले हैं। छूने पर थोड़ा चिपचिपा।

पैर (ऊंचाई 4-10 सेमी):सफेद, गुलाबी छींटों वाला, मोटा और चिकना, आकार में बेलनाकार।

रिकॉर्ड्स:गुलाबी-सफ़ेद, गाढ़ा, विरल।

युगल:रसूला हाइग्रोफोरस (हाइग्रोफोरस रसूला), जिसकी टोपी बड़ी होती है और केवल पर्णपाती जंगलों में उगती है।

जब यह बढ़ता है:रूस के उत्तरी क्षेत्रों में मध्य जुलाई से सितंबर के अंत तक।

जहां मुझे मिल सकता है:केवल शंकुधारी जंगलों में, अक्सर स्प्रूस पेड़ों के बगल में।

खाना:चूंकि ताजे मशरूम का स्वाद बहुत कड़वा होता है और यह सशर्त रूप से खाद्य समूह से संबंधित है, इसका उपयोग केवल नमकीन और अचार के रूप में किया जाता है।

लोक चिकित्सा में उपयोग:लागू नहीं होता।

अन्य नामों:हाइग्रोफोर लालिमा।

हाइग्रोफोरस लार्च

लार्च जाइरोफोरस कैप (हाइग्रोफोरस ल्यूकोरम) (व्यास 3-7 सेमी):पीला या चमकीला नींबू रंग, श्लेष्मा, फैला हुआ किनारों वाला।

पैर (ऊंचाई 3-8 सेमी):आकार में बेलनाकार और आधार पर थोड़ा मोटा होना। कभी-कभी श्लेष्मा धागों के साथ जो तने को टोपी से जोड़ता है।

रिकॉर्ड्स:टोपी की सतह से थोड़ा हल्का।

गूदा:सफ़ेद या हल्का पीला.

युगल:कोई नहीं।

जब यह बढ़ता है:यूरोपीय देशों के दक्षिणी क्षेत्रों में अगस्त की शुरुआत से सितंबर के अंत तक।

जहां मुझे मिल सकता है:अधिकतर लार्च के नीचे।

खाना:एक पूरी तरह से खाने योग्य मशरूम जिसका लगभग किसी भी रूप में सेवन किया जा सकता है।

लोक चिकित्सा में उपयोग:लागू नहीं होता।

अन्य नामों:हाइग्रोफोर पीला.

हाइग्रोफोरस चित्तीदार मशरूम

चित्तीदार हाइग्रोफोरस (हाइग्रोफोरस पुस्टुलैटस) की टोपी (व्यास 4-7 सेमी):धूसर, धूसर-जैतून या धूसर-भूरा, गीले मौसम में चमकदार और चिपचिपा। युवा मशरूम में यह थोड़ा उत्तल होता है, लेकिन समय के साथ यह फैला हुआ हो जाता है। किनारे आमतौर पर घुमावदार होते हैं और केंद्र की तुलना में हल्के होते हैं, जो छोटे काले बिंदुओं से ढके होते हैं, जिससे मशरूम को इसका नाम मिलता है।

पैर (ऊंचाई 4-7 सेमी):ठोस, टोपी से हल्का। इसका आकार बेलनाकार है, लेकिन यह थोड़ा घुमावदार भी हो सकता है। कभी-कभी एक अंधेरा "बेल्ट" होता है।

गूदा:बहुत नाजुक और नाज़ुक. फ्रैक्चर वाली जगह पर सफेद रंग नहीं बदलता है। कोई स्पष्ट गंध नहीं है.

युगल:कोई नहीं।

जब यह बढ़ता है:लगभग सभी नॉर्डिक देशों में सितंबर की शुरुआत से नवंबर के मध्य तक।

जहां मुझे मिल सकता है:स्प्रूस और मिश्रित वनों में। आमतौर पर काई और जंगल के कूड़े में "दफन" जाता है।

खाना:बहुत स्वादिष्ट मशरूम, एक नाजुक और मीठी गंध के साथ। नमकीन बनाने और अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है। पश्चिमी यूरोप में यह सूप में एक घटक के रूप में लोकप्रिय है।