Τα μέταλλα, μαζί με τις πρωτεΐνες, τα λίπη, τους υδατάνθρακες και τις βιταμίνες, είναι ζωτικά συστατικά της ανθρώπινης τροφής, απαραίτητα για την οικοδόμηση των δομών των ζωντανών ιστών και για την εφαρμογή βιοχημικών και φυσιολογικών διεργασιών που αποτελούν τη βάση της ζωής του σώματος. Οι μεταλλικές ουσίες εμπλέκονται στις πιο σημαντικές μεταβολικές διεργασίες του σώματος: νερό-αλάτι και οξέος-βάση. Πολλές ενζυμικές διεργασίες στο σώμα είναι αδύνατες χωρίς τη συμμετοχή ορισμένων μετάλλων.
Το ανθρώπινο σώμα λαμβάνει αυτά τα στοιχεία από το περιβάλλον, την τροφή και το νερό.
Η ποσοτική περιεκτικότητα ενός συγκεκριμένου χημικού στοιχείου στο σώμα καθορίζεται από το περιεχόμενό του στο εξωτερικό περιβάλλον, καθώς και από τις ιδιότητες του ίδιου του στοιχείου, λαμβάνοντας υπόψη τη διαλυτότητα των ενώσεων του.
Για πρώτη φορά, οι επιστημονικές βάσεις του δόγματος των μικροστοιχείων στη χώρα μας τεκμηριώθηκαν από τον V. I. Vernadsky (1960). Η βασική έρευνα πραγματοποιήθηκε από τον Α.Π. Ο Vinogradov (1957), ο ιδρυτής της θεωρίας των βιογεωχημικών επαρχιών και ο ρόλος τους στην εμφάνιση ενδημικών ασθενειών σε ανθρώπους και ζώα, και ο V.V. Kovalsky (1974) - ο ιδρυτής της γεωχημικής οικολογίας και της βιογεωγραφίας των χημικών στοιχείων.
Επί του παρόντος, από τα 92 φυσικά στοιχεία, τα 81 χημικά στοιχεία βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμα.
Τα μέταλλα αποτελούν σημαντικό μέρος του ανθρώπινου σώματος κατά βάρος (κατά μέσο όρο, υπάρχουν περίπου 3 κιλά τέφρας στο σώμα). Τα μέταλλα βρίσκονται στα οστά με τη μορφή κρυστάλλων. απαλά χαρτομάντηλα- με τη μορφή αληθούς ή κολλοειδούς διαλύματος σε συνδυασμό κυρίως με πρωτεΐνες.
Για λόγους σαφήνειας, μπορούμε να δώσουμε το ακόλουθο παράδειγμα: το σώμα ενός ενήλικα περιέχει περίπου 1 κιλό ασβέστιο, 0,5 κιλό φώσφορο, 150 γραμμάρια κάλιο, νάτριο και χλώριο, 25 γραμμάρια μαγνησίου, 4 γραμμάρια σίδηρο.
Όλα τα χημικά στοιχεία μπορούν να χωριστούν σε ομάδες:
1. 12 δομικά στοιχεία, αυτά είναι ο άνθρακας, το οξυγόνο, το υδρογόνο, το άζωτο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το νάτριο, το κάλιο, το θείο, ο φώσφορος, το φθόριο και το χλώριο.
2. 15 απαραίτητα (ζωτικά) στοιχεία - σίδηρος, ιώδιο, χαλκός, ψευδάργυρος, κοβάλτιο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, βανάδιο, σελήνιο, μαγγάνιο, αρσενικό, φθόριο, πυρίτιο, λίθιο.
3. 2 υπό όρους απαραίτητα στοιχεία - βόριο και βρώμιο.
4. 4 στοιχεία είναι σοβαροί «υποψήφιοι για ανάγκη» - κάδμιο, μόλυβδος, αλουμίνιο και ρουβίδιο.
5. Τα υπόλοιπα 48 στοιχεία είναι λιγότερο σημαντικά για το σώμα.
Παραδοσιακά, όλα τα μέταλλα χωρίζονται σε δύο ομάδες ανάλογα με την περιεκτικότητά τους στο ανθρώπινο σώμα.
Οι χημικές ουσίες, παρ' όλη τη σημασία και την αναγκαιότητά τους για τον ανθρώπινο οργανισμό, μπορούν επίσης να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στα φυτά, τα ζώα και τον άνθρωπο εάν η συγκέντρωση των διαθέσιμων μορφών τους υπερβαίνει ορισμένα όρια. Το κάδμιο, ο κασσίτερος, ο μόλυβδος και το ρουβίδιο θεωρούνται υπό όρους απαραίτητα, γιατί. Δεν φαίνεται να είναι πολύ σημαντικά για τα φυτά και τα ζώα και είναι επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία ακόμη και σε σχετικά χαμηλές συγκεντρώσεις. Ο βιολογικός ρόλος ορισμένων ιχνοστοιχείων δεν έχει ακόμη μελετηθεί επαρκώς.
Οποιαδήποτε παθολογία, οποιαδήποτε απόκλιση στην υγεία ενός βιολογικού οργανισμού προκαλείται είτε από ανεπάρκεια ζωτικών (ουσιωδών) στοιχείων, είτε από περίσσεια τόσο βασικών όσο και τοξικών μικροστοιχείων. Μια τέτοια ανισορροπία μακρο- και μικροστοιχείων έχει λάβει το ενοποιητικό της όνομα "microelementoses".
Τα μέταλλα δεν έχουν ενεργειακή αξία, όπως οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες. Ωστόσο, χωρίς αυτά, η ανθρώπινη ζωή είναι αδύνατη. Ακριβώς όπως με την έλλειψη απαραίτητων θρεπτικών συστατικών ή βιταμινών, με την ανεπάρκεια μετάλλων στο ανθρώπινο σώμα, εμφανίζονται συγκεκριμένες διαταραχές που οδηγούν σε χαρακτηριστικές ασθένειες.
Τα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες είναι, κατά μία έννοια, ακόμη πιο σημαντικά από τα θρεπτικά συστατικά, γιατί χωρίς αυτά τα τελευταία δεν θα απορροφηθούν σωστά από τον οργανισμό.
Η επίδραση των μετάλλων στο ανθρώπινο σώμα.
Τα μέταλλα είναι ιδιαίτερα σημαντικά για τα παιδιά, κατά την περίοδο της εντατικής ανάπτυξης των οστών, των μυών, εσωτερικά όργανα. Φυσικά, οι έγκυες γυναίκες και οι θηλάζουσες μητέρες χρειάζονται αυξημένη πρόσληψη μετάλλων. Με την ηλικία, η ανάγκη για μέταλλα μειώνεται.
Επιδράσεις των βαρέων μετάλλων στον ανθρώπινο οργανισμό.
ΣΤΟ τα τελευταία χρόνιαδιαχωρίζουν την επίδραση των βαρέων μετάλλων στο ανθρώπινο σώμα. Τα βαρέα μέταλλα είναι μια ομάδα χημικών στοιχείων με σχετική ατομική μάζα μεγαλύτερη από 40. Η εμφάνιση του όρου «βαρέα μέταλλα» στη βιβλιογραφία συνδέθηκε με την εκδήλωση της τοξικότητας ορισμένων μετάλλων και την επικινδυνότητά τους για τους ζωντανούς οργανισμούς.
Ήδη τώρα σε πολλές περιοχές του κόσμου το περιβάλλον γίνεται όλο και πιο «επιθετικό» από χημική άποψη. Τις τελευταίες δεκαετίες, τα εδάφη των βιομηχανικών πόλεων και οι παρακείμενες εκτάσεις έχουν γίνει τα κύρια αντικείμενα βιογεωχημικής έρευνας, ειδικά εάν καλλιεργούνται γεωργικά φυτά σε αυτά και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για τρόφιμα.
Η επίδραση των ιχνοστοιχείων στη ζωτική δραστηριότητα των ζώων και των ανθρώπων μελετάται επίσης ενεργά για ιατρικούς σκοπούς. Έχει πλέον αποκαλυφθεί ότι πολλές ασθένειες, σύνδρομα και παθολογικές καταστάσεις προκαλούνται από ανεπάρκεια, περίσσεια ή ανισορροπία ιχνοστοιχείων σε έναν ζωντανό οργανισμό.
Παρακάτω παρατίθενται σύγχρονα επιστημονικά δεδομένα για τον βιολογικό ρόλο των χημικών στοιχείων που μελετήθηκαν, τον μεταβολισμό τους στον ανθρώπινο οργανισμό, τους ημερήσιους ρυθμούς κατανάλωσης και την περιεκτικότητα σε χημικές ουσίες στα τρόφιμα. Παρουσιάζονται δεδομένα για καταστάσεις ανεπάρκειας που αναπτύσσονται με ανεπαρκή κατανάλωση αυτών των χημικών ουσιών, καθώς και για την ανταπόκριση του οργανισμού στην υπερβολική πρόσληψη θρεπτικών συστατικών.
Και αυτό δεν είναι μια μεταφορική σύγκριση. Στην πραγματικότητα, χρειαζόμαστε πραγματικά πολλά στοιχεία από τον περιοδικό πίνακα, ή μάλλον, μακροστοιχεία και μικροστοιχεία.
Τα μακροθρεπτικά συστατικά περιέχονται σε ποσότητες που μετρώνται σε δεκάδες και εκατοντάδες χιλιοστόγραμμα ανά 100 g ζωντανού ιστού ή προϊόντος. Αυτά είναι το ασβέστιο, ο φώσφορος, το κάλιο, το μαγνήσιο, το νάτριο, το χλώριο, το θείο.
Τα ιχνοστοιχεία υπάρχουν σε συγκεντρώσεις που εκφράζονται σε μικρογραμμάρια (χιλιοστό του χιλιοστού του γραμμαρίου). Οι ειδικοί θεωρούν 14 ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την ανθρώπινη ζωή: σίδηρος, χαλκός, μαγγάνιο, ψευδάργυρος, κοβάλτιο, ιώδιο, φθόριο, χρώμιο, μολυβδαίνιο, βανάδιο, νικέλιο, κασσίτερος, πυρίτιο, σελήνιο. Ας μιλήσουμε για τα κυριότερα.
Ακόμη και οι Αιγύπτιοι στην αρχαιότητα χρησιμοποιούσαν αλοιφή ψευδαργύρου για την ταχεία επούλωση των πληγών. Οι πρώτες καταστάσεις ανεπάρκειας ψευδαργύρου περιγράφηκαν το 1961. Οι άνθρωποι που έπασχαν από αυτές τις παθήσεις ήταν σαν ληθαργικοί νάνοι με δέρμα καλυμμένο με εξανθήματα, υπανάπτυκτα γεννητικά όργανα, διευρυμένο ήπαρ και σπλήνα.
Σε αντίθεση με την τότε δημοφιλή πεποίθηση ότι έφταιγε η κληρονομικότητα, ο γιατρός Prasad προσπάθησε να αντιμετωπίσει αυτούς τους ασθενείς με άλατα ψευδαργύρου και είχε καλά αποτελέσματα!
Η έρευνα σε αυτόν τον τομέα έχει φέρει πολλές ανακαλύψεις για αυτό το «υπέροχο στοιχείο», όπως ονομαζόταν τότε.
Αποδεικνύεται ότι ο ψευδάργυρος παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των οστών και στην ταχεία επούλωση πληγών και ελκών. Αλλά αυτές οι υπέροχες ιδιότητες δεν τελειώνουν εκεί. Ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητος για την ανάπτυξη του εγκεφάλου, μας κάνει ανθεκτικούς στο στρες και τα κρυολογήματα, παρατείνει τις επιδράσεις της ινσουλίνης και απαιτείται κατά την πρώιμη εφηβεία. Στους άνδρες, η έλλειψη ψευδαργύρου μπορεί να οδηγήσει σε στειρότητα.
Τα αποθέματα ψευδαργύρου στο σώμα είναι μικρά - περίπου 2 γρ. Βρίσκεται σε όλα τα όργανα και τους ιστούς, αλλά ο περισσότερος ψευδάργυρος βρίσκεται στους μύες, τα νεφρά, τον προστάτη και το δέρμα.
Σε μια σημείωση
Ο ψευδάργυρος επηρεάζει τη δραστηριότητα του φύλου και τις γοναδοτροπικές ορμόνες της υπόφυσης. Αυξάνει τη δραστηριότητα των ενζύμων - φωσφατάσες του εντέρου και των οστών, καταλύοντας την υδρόλυση. Ο ψευδάργυρος εμπλέκεται επίσης στο μεταβολισμό του λίπους, των πρωτεϊνών και των βιταμινών, στις διαδικασίες της αιμοποίησης.
Με την έλλειψη ψευδαργύρου, τα παιδιά υστερούν στην ανάπτυξη, υποφέρουν από φλυκταινώδεις ασθένειες του δέρματος και των βλεννογόνων.
Ένα άτομο πρέπει να λαμβάνει 13-14 mg ψευδαργύρου την ημέρα.
Μεταξύ των πηγών ψευδαργύρου - σιτηρά, ψωμί ολικής αλέσεως, μανιτάρια, σκόρδο, ρέγγα και σκουμπρί, ηλιόσποροι, κολοκύθες, καρύδια και φουντούκια.
Τα φρούτα και τα λαχανικά είναι φτωχά σε ψευδάργυρο, επομένως οι χορτοφάγοι και οι άνθρωποι που αποκλείουν το κρέας, τα ψάρια και τα αυγά από τη διατροφή τους διατρέχουν τον κίνδυνο να μείνουν χωρίς αρκετό ψευδάργυρο.
Για πολύ καιρό, το σελήνιο θεωρούνταν δηλητήριο. Μόνο στη δεκαετία του 1950 διαπιστώθηκε ότι αυτό το μικροστοιχείο εμποδίζει την ανάπτυξη νέκρωσης στο ήπαρ σε αρουραίους. Περαιτέρω μελέτες έχουν δείξει ότι με ανεπάρκεια σεληνίου, τα αιμοφόρα αγγεία και το ήπαρ υποφέρουν και αναπτύσσεται επίσης παγκρεατική δυστροφία.
Έχει βρεθεί ότι οι καρκινοπαθείς έχουν πολύ χαμηλή περιεκτικότητασελήνιο στο αίμα. Έχει αποδειχθεί ότι όσο υψηλότερο ήταν το επίπεδο σεληνίου στον οργανισμό, τόσο λιγότερο κακοήθεις ήταν οι όγκοι, σπάνια έδιναν μεταστάσεις. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, η θνησιμότητα από λεμφώματα, καρκίνο των πεπτικών οργάνων, καρκίνο των πνευμόνων και των μαστικών αδένων είναι σημαντικά μικρότερη σε περιοχές με υψηλή και μέση περιεκτικότητα σε σελήνιο στο έδαφος. Αλλά η περίσσεια σεληνίου στο περιβάλλον είναι επίσης επιβλαβής. Για παράδειγμα, με υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο στο πόσιμο νερό, ο σχηματισμός του σμάλτου διαταράσσεται. Το πιο χαρακτηριστικό σύμπτωμα της τοξίκωσης από σελήνιο είναι η βλάβη στα νύχια και τα μαλλιά, εμφανίζεται κιτρίνισμα.
Σε μια σημείωση
Η παρουσία του σεληνίου στον οργανισμό έχει αντιοξειδωτική δράση, επιβραδύνει τη γήρανση, βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης μη φυσιολογικών κυττάρων, ενισχύει.
Το σελήνιο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό πρωτεϊνών, υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος, του θυρεοειδούς αδένα, του παγκρέατος.
Το σελήνιο είναι ένα από τα συστατικά του σπέρματος, σημαντικό για τη διατήρηση της αναπαραγωγικής λειτουργίας.
Με την ανεπάρκεια σεληνίου, το αρσενικό και το κάδμιο συσσωρεύονται στο σώμα, τα οποία, με τη σειρά τους, επιδεινώνουν την ανεπάρκεια σεληνίου.
Κάθε μέρα χρειαζόμαστε μόνο 0,00001 g σεληνίου.
Το σελήνιο είναι πλούσιο σε θαλασσινά: ρέγγα, καλαμάρια, γαρίδες, αστακούς, αστακούς. Βρίσκεται στα παραπροϊόντα, τα αυγά.
Από τα φυτικά προϊόντα, το σελήνιο βρίσκεται στο πίτουρο σιταριού, στους σπόρους σιταριού που έχουν φυτρώσει, στους κόκκους του καλαμποκιού, στις ντομάτες, στη μαγιά, στο σκόρδο και στα μανιτάρια, στο ελαιόλαδο, στα κάσιους και στα αμύγδαλα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι πολύ σελήνιο χάνεται κατά τη μαγειρική επεξεργασία των προϊόντων.
Το χρώμιο, όπως και το σελήνιο, θεωρείται από καιρό επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Και μόνο στη δεκαετία του 1960, αποδείχθηκε η αναγκαιότητά του για ζωντανούς οργανισμούς. Αποδεικνύεται ότι όλα έχουν να κάνουν με τη δόση.
Με ανεπάρκεια χρωμίου, υπάρχει μείωση της ανοχής στη γλυκόζη, αύξηση της συγκέντρωσης ινσουλίνης στο αίμα, εμφάνιση γλυκόζης στο αίμα. Καθώς και αύξηση της συγκέντρωσης των τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης στον ορό του αίματος, που οδηγεί σε αύξηση του αριθμού των αθηροσκληρωτικών στο τοίχωμα της αορτής. Η ανεπάρκεια αυτού του ιχνοστοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια.
Σε μια σημείωση
Το χρώμιο είναι ένα σταθερό συστατικό όλων των ανθρώπινων οργάνων και ιστών.
Το χρώμιο έχει επίδραση στις αιμοποιητικές διεργασίες, στην παραγωγή ινσουλίνης, στον μεταβολισμό των υδατανθράκων και στις ενεργειακές διεργασίες.
Σε χρόνια δηλητηρίαση από χρώμιο παρατηρούνται πονοκέφαλοι, αδυνάτισμα, φλεγμονώδεις αλλαγές στον βλεννογόνο του στομάχου και των εντέρων. Οι ενώσεις του χρωμίου προκαλούν διάφορες δερματικές παθήσεις.
Η ανθρώπινη ανάγκη για αυτό το ιχνοστοιχείο κυμαίνεται από 50 έως 200 μικρογραμμάρια. Ταυτόχρονα, η γενικά αποδεκτή δίαιτα περιέχει μιάμιση έως δύο φορές λιγότερο χρώμιο, και ακόμη λιγότερο στη διατροφή των ηλικιωμένων.
Το χρώμιο απορροφάται κυρίως στο παχύ έντερο και η απορρόφησή του δεν ξεπερνά το 0,7% της ποσότητας που λαμβάνεται με την τροφή.
Η απορρόφηση του χρωμίου επηρεάζεται από την επαρκή περιεκτικότητα σε σίδηρο και ψευδάργυρο στη διατροφή.
Το χρώμιο είναι απαραίτητο για ασθενείς με διαβήτη και αθηροσκλήρωση, καθώς μειώνει τα επίπεδα σακχάρου και τριγλυκεριδίων στο αίμα.
Πηγές χρωμίου: μοσχαρίσιο συκώτι, μαύρο πιπέρι, μαγιά μπύρας, φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού, ψωμί ολικής αλέσεως, φαγόπυρο, αρακάς, κεράσια, πατάτες, καλαμπόκι, βατόμουρα.
Η ζάχαρη ενισχύει την απώλεια πολλών ιχνοστοιχείων, συμπεριλαμβανομένου του χρωμίου.
Μπορούμε να πούμε ότι είναι απλώς ένα ζωτικό στοιχείο για τον ανθρώπινο οργανισμό σε μικρές δόσεις και απειλή για τη ζωή όταν πρόκειται για μεγάλες δόσεις σιδήρου. Μια από τις πιο κοινές ασθένειες στον κόσμο, η αναιμία, εμφανίζεται από την έλλειψη σιδήρου στον οργανισμό. Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, περίπου δύο δισεκατομμύρια άνθρωποι στη γη υποφέρουν από έλλειψη σιδήρου!
Μια τέτοια ανεπάρκεια εμφανίζεται όταν η ανάγκη για σίδηρο είναι μεγαλύτερη από την πρόσληψή του με το φαγητό. Απώλειες σιδήρου συμβαίνουν κυρίως ως αποτέλεσμα φυσιολογικής αιμορραγίας (για παράδειγμα, εμμηνόρροιας) ή που προέρχονται από διάφορες ασθένειες, κυρίως γαστρεντερικός σωλήνας(για παράδειγμα, αιμορροΐδες).
Ανεπάρκεια σιδήρου εμφανίζεται επίσης κατά την περίοδο της εντατικής ανάπτυξης των παιδιών και των εφήβων, καθώς και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή του θηλασμού.
Η σημασία του σιδήρου για τον οργανισμό οφείλεται στο γεγονός ότι εμπλέκεται σε όλες σχεδόν τις αντιδράσεις που σχετίζονται με την αναπνοή. Ο σίδηρος στην αιμοσφαιρίνη του αίματος μεταφέρει οξυγόνο, στη σύνθεση της μυοσφαιρίνης παρέχει οξυγόνο σε όλους τους μυς, συμπεριλαμβανομένου του καρδιακού μυός. Επιπλέον, ο σίδηρος εμπλέκεται στο «κάψιμο» της τροφής, κάτι που δίνει στον άνθρωπο ενέργεια.
Η έλλειψη σιδήρου επηρεάζει σοβαρά τη γενική κατάσταση του σώματος: ικανότητα εργασίας, όρεξη, αντίσταση σε μεταδοτικές ασθένειες, εμφανίζεται αδυναμία, κακουχία, ζάλη, δύσπνοια, ευερεθιστότητα. Τα παιδιά έχουν μειωμένη ικανότητα μάθησης.
Υπάρχουν επίσης καταστάσεις που σχετίζονται με την περίσσεια σιδήρου στον οργανισμό - σιδέρωση ή υπερσιδήρωση. Στο δικό τους πρώιμα συμπτώματαδιόγκωση του ήπατος και μετά ενώνουμε Διαβήτηςκαι προοδευτικό σκουρόχρωμο δέρμα. Η σιδέρωση μπορεί επίσης να είναι κληρονομική και να αναπτυχθεί με χρόνιο αλκοολισμό.
Σε μια σημείωση
Ο σίδηρος είναι αναπόσπαστο μέρος της αιμοσφαιρίνης, σύνθετα σύμπλοκα σιδήρου-πρωτεΐνης και μια σειρά από ένζυμα που ενισχύουν τις διαδικασίες της αναπνοής στα κύτταρα. Ο σίδηρος διεγείρει τον σχηματισμό αίματος.
Με ανεπάρκεια σιδήρου στο σώμα, η κυτταρική αναπνοή επιδεινώνεται, γεγονός που οδηγεί σε εκφυλισμό ιστών και οργάνων. Η σοβαρή έλλειψη σιδήρου οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία.
Η ανάπτυξη καταστάσεων ανεπάρκειας σιδήρου διευκολύνεται από την έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών, αιμοποιητικών μικροστοιχείων στη διατροφή. Ανεπάρκεια σιδήρου εμφανίζεται επίσης σε οξεία και χρόνια απώλεια αίματος, παθήσεις του στομάχου και των εντέρων.
Στο ανθρώπινο σώμα, κατά μέσο όρο, υπάρχουν από 3 έως 5 g σιδήρου και το 75-80% αυτής της ποσότητας είναι σίδηρος αιμοσφαιρίνης, το 20-25% είναι εφεδρικό, το υπόλοιπο είναι μέρος της μυοσφαιρίνης, το ένα τοις εκατό βρίσκεται στο αναπνευστικό ένζυμα που καταλύουν τις διαδικασίες της αναπνοής στα κύτταρα και τους ιστούς.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο σίδηρος από τις ζωικές τροφές απορροφάται αρκετές φορές καλύτερα από ότι από τις φυτικές τροφές.
Για την αναπλήρωση του σιδήρου, πρέπει να συμπεριλάβετε στο μενού το συκώτι, τα νεφρά, τη γλώσσα, τα καλαμάρια, τα μύδια, τα θαλασσινά ψάρια, τον μαϊντανό, τον άνηθο, το πλιγούρι και το φαγόπυρο, τη μαγιά αρτοποιίας και μπύρας, τριαντάφυλλα και αφέψημα από αυτά, μήλα, αχλάδια, ντομάτες, παντζάρια, σπανάκι.
Η πρώτη απόδειξη ότι το ιώδιο είναι απαραίτητο συστατικό του θυρεοειδούς αδένα λήφθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν διαπιστώθηκε ότι η κύρια ιώδιο πρωτεΐνη του θυρεοειδούς αδένα είναι η θυρεοσφαιρίνη. Περαιτέρω μελέτες έχουν δείξει ότι το ιώδιο συμμετέχει ενεργά στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, διασφαλίζοντας το σχηματισμό των ορμονών του.
Αυτές οι ορμόνες ρυθμίζουν το μεταβολισμό, ιδιαίτερα τις διαδικασίες ενέργειας και τη μεταφορά θερμότητας. Οι ορμόνες του θυρεοειδούς εμπλέκονται επίσης στη ρύθμιση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος, είναι επίσης σημαντικές για την ανάπτυξη του κεντρικού νευρικό σύστημα, για την ανάπτυξη του οργανισμού και την αντοχή του σε δυσμενείς περιβαλλοντικούς παράγοντες.
Με ανεπαρκή πρόσληψη ιωδίου, εμφανίζεται μια ασθένεια του θυρεοειδούς - ενδημική βρογχοκήλη.
Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, υπάρχουν περίπου 400 εκατομμύρια ασθενείς με ενδημική βρογχοκήλη στον κόσμο. Κατά κανόνα, ανεπάρκεια ιωδίου στο έδαφος παρατηρείται στις περιοχές όπου ζουν οι περισσότεροι από αυτούς τους ασθενείς. Ενδημικές περιοχές είναι τα ανώτερα όρια του Βόλγα, τα Ουράλια, ο Βόρειος Καύκασος, το Αλτάι, μια σειρά από περιοχές της Υπερβαϊκαλίας και της Άπω Ανατολής.
Σε μια σημείωση
Το ιώδιο βρίσκεται σε όλα τα φυτά. Μερικά θαλάσσια φυτά έχουν επίσης την ικανότητα να συγκεντρώνουν ιώδιο.
Η συνολική ποσότητα ιωδίου στο σώμα είναι περίπου 25 mg, εκ των οποίων τα 15 mg είναι στον θυρεοειδή αδένα. Σημαντική ποσότητα ιωδίου βρίσκεται στο συκώτι, τα νεφρά, το δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια, τις ωοθήκες και τον προστάτη αδένα.
Το ιώδιο εμπλέκεται στο σχηματισμό της θυρεοειδικής ορμόνης θυροξίνη.
Στα παιδιά, η έλλειψη ιωδίου συνοδεύεται από δραματικές αλλαγές σε ολόκληρη τη δομή του σώματος: το παιδί σταματά να αναπτύσσεται, η νοητική του ανάπτυξη καθυστερεί.
Μια περίσσεια ιωδίου στο σώμα μπορεί να παρατηρηθεί με τον υπερθυρεοειδισμό.
καθημερινή απαίτησηστο ιώδιο ενός ενήλικα - 100-150 mcg. Η ανάγκη για ιώδιο είναι αυξημένη σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Το ιώδιο εισέρχεται στον οργανισμό τόσο με την τροφή όσο και με τον αέρα και το νερό.
Τα θαλάσσια προϊόντα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε ιώδιο: ψάρια, λίπος ψαριού, φύκια, γαρίδες, καλαμάρια. Καλές πηγές ιωδίου είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κεχρί, το φαγόπυρο, οι πατάτες, ορισμένα λαχανικά και φρούτα (π.χ. καρότα, κρεμμύδια, παντζάρια).
Κατά το μαγείρεμα του κρέατος και του ψαριού, το μισό ιώδιο χάνεται, ενώ το βράσιμο του γάλακτος - το τέταρτο μέρος του. Όταν μαγειρεύετε πατάτες σε θρυμματισμένη μορφή - 50%, και ολόκληρους κόνδυλους - 30%.
Η ανάγκη για κοβάλτιο για τους ανθρώπους καθιερώθηκε χάρη στα μικρότερα αδέρφια μας.
Τα άλατά του έχουν χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία βοοειδών για απώλεια όρεξης, υποσιτισμό, τριχόπτωση, καθυστέρηση ανάπτυξης και νευρολογικές διαταραχές. Αυτό έδωσε ώθηση στη μελέτη της ανεπάρκειας κοβαλτίου στους ανθρώπους. Αποδείχθηκε ότι το κοβάλτιο είναι ένα από τα ιχνοστοιχεία ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό. Είναι μέρος της βιταμίνης Β12 (κοβαλαμίνη).
Το κοβάλτιο εμπλέκεται στην αιμοποίηση, στις λειτουργίες του νευρικού συστήματος και του ήπατος, στις ενζυμικές αντιδράσεις.
Η συγκέντρωση του κοβαλτίου στα προϊόντα διατροφής εξαρτάται από την εποχή του έτους (περισσότερο στα φρέσκα λαχανικά), καθώς και από την περιεκτικότητά του στο έδαφος διαφόρων γεωγραφικών περιοχών. Έχει διαπιστωθεί ότι με τη χαμηλή περιεκτικότητά του στο έδαφος αυξάνεται ο αριθμός των ασθενειών του ενδοκρινικού συστήματος και του κυκλοφορικού συστήματος.
Σε μια σημείωση
Το κοβάλτιο έχει σημαντική επίδραση στις διαδικασίες της αιμοποίησης. Αυτή η δράση είναι πιο έντονη με επαρκώς υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο και χαλκό στον οργανισμό. Το κοβάλτιο ενεργοποιεί επίσης μια σειρά από ένζυμα, ενισχύει τη σύνθεση πρωτεϊνών, συμμετέχει στην παραγωγή της βιταμίνης Β12 και στο σχηματισμό της ινσουλίνης.
Η ημερήσια ανθρώπινη ανάγκη για κοβάλτιο είναι 0,007–0,015 mg.
Με την έλλειψη κοβαλτίου, αναπτύσσεται ακοβάλτωση, η οποία εκδηλώνεται με τη μορφή αναιμίας, αδυνατίσματος και απώλειας όρεξης.
Με επαρκή περιεκτικότητα σε λαχανικά και φρούτα στα τρόφιμα, ο ανθρώπινος οργανισμός συνήθως δεν στερείται κοβαλτίου.
Το κοβάλτιο βρίσκεται στο κρέας και τα παραπροϊόντα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το φαγόπυρο και το κεχρί, τα θαλασσινά ψάρια, τη μαγιά μπύρας, τα φυλλώδη λαχανικά, τις φράουλες, τις φράουλες, τα άγρια τριαντάφυλλα, το κεράσι, τα παντζάρια, τα μπιζέλια, το τυρί cottage, τα αυγά.
Το κάλιο παίζει σημαντικό ρόλο στον ενδοκυτταρικό μεταβολισμό, στη ρύθμιση του μεταβολισμού νερού-αλατιού, της οσμωτικής πίεσης και της οξεοβασικής κατάστασης του σώματος. Είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία των μυών, συμπεριλαμβανομένης της καρδιάς. Μία από τις πιο σημαντικές ιδιότητες του καλίου είναι η απέκκριση νερού και νατρίου από τον οργανισμό. Συμμετέχει επίσης στις πιο σημαντικές μεταβολικές διεργασίες και ενεργοποιεί μια σειρά από ένζυμα.
Σε μια σημείωση
Το κάλιο είναι απαραίτητο για να απαλλαγούμε από τις τοξίνες, να θεραπεύσουμε τις αλλεργίες.
Η έλλειψη καλίου εκδηλώνεται με επιβράδυνση της ανάπτυξης του σώματος και σεξουαλική δυσλειτουργία, μυϊκές κράμπες, διακοπές στο έργο της καρδιάς.
Η περίσσεια καλίου μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια ασβεστίου.
Το μεγαλύτερο μέρος του καλίου προέρχεται από φυτικές τροφές, κρέας και θαλασσινά ψάρια. Παραπροϊόντα, ηλιόσποροι και κολοκυθόσποροι, ξηροί καρποί, κεράσι, φραγκοστάφυλο, μαγιά μπύρας, φύλλα μέντας και σημύδας, πλιγούρι βρώμης, κεχρί, μαργαριτάρι και φαγόπυρο, δαμάσκηνα, ντομάτες, βερίκοκα, καλαμπόκι, πατάτες, καρότα, λάχανο είναι πλούσια σε πατάτα.
Η συνολική ποσότητα ασβεστίου στο σώμα είναι περίπου το 2% του σωματικού βάρους και το 99% του βρίσκεται σε οστικό ιστό, οδοντίνη και σμάλτο των δοντιών. Επομένως, είναι φυσικό το ασβέστιο να παίζει σημαντικό ρόλο στον σχηματισμό των οστών, ειδικά στα παιδιά.
Το ασβέστιο εμπλέκεται σε όλες τις ζωτικές διαδικασίες του σώματος. Τα άλατα ασβεστίου αποτελούν σταθερό συστατικό των υγρών του αίματος, των κυττάρων και των ιστών. Το ασβέστιο επηρεάζει επίσης τις διαδικασίες της συσταλτικότητας των μυών, συμμετέχει στη διαδικασία της πήξης του αίματος και μειώνει τη διαπερατότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, επηρεάζει την οξεοβασική κατάσταση του σώματος, ενεργοποιεί μια σειρά από ένζυμα και επηρεάζει τις λειτουργίες του ενδοκρινικού συστήματος. αδένες.
Το ασβέστιο είναι ένα δύσκολα αφομοιώσιμο στοιχείο. Ορισμένα οξέα, που σχηματίζουν αδιάλυτες και εντελώς δύσπεπτες ενώσεις με το ασβέστιο, έχουν αρνητική επίδραση στην απορρόφηση του ασβεστίου.
Η απορρόφηση των ενώσεων του ασβεστίου γίνεται στο άνω μέρος του λεπτού εντέρου, κυρίως στο δωδεκαδάκτυλο. Εδώ, η απορρόφηση επηρεάζεται έντονα από τα χολικά οξέα.
Με έλλειψη ασβεστίου παρατηρείται: ταχυκαρδία, αρρυθμία, μυϊκός πόνος, έμετος, δυσκοιλιότητα, νεφρικός ή ηπατικός κολικός. Σημειώνεται αυξημένη ευερεθιστότητα, αποπροσανατολισμός, απώλεια μνήμης. Τα μαλλιά γίνονται τραχιά και πέφτουν, το δέρμα γίνεται χονδροειδές, τα νύχια γίνονται εύθραυστα και εμφανίζονται κοιλώματα στο σμάλτο των δοντιών.
Σε μια σημείωση
Η απορρόφηση του ασβεστίου επηρεάζεται από την πρωτεΐνη. Με μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες απορροφάται περίπου το 15% του ασβεστίου και με μια δίαιτα χαμηλή σε πρωτεΐνες απορροφάται περίπου το 5%.
Η απέκκριση του ασβεστίου από τον οργανισμό ενισχύει τον καφέ.
Το άγχος μπορεί να μειώσει την ικανότητα απορρόφησης ασβεστίου από το γαστρεντερικό σωλήνα.
Η ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου είναι τουλάχιστον 1 γρ.
Το ασβέστιο βρίσκεται στα μαλακά κόκκαλα του σολομού και της σαρδέλας, των ξηρών καρπών, του πίτουρου σιταριού, του κρέατος και των παραπροϊόντων, των φυλλωδών λαχανικών, του κουνουπιδιού και του λευκού λάχανου, του μπρόκολου, των κρόκων αυγών, του cottage cheese, των καρότων, του μαϊντανού, του γάλακτος και του τυριού, καθώς και στο plantain , μούρα, χρένο, φελαντίνα και λευκή μουριά.
Το μαγνήσιο είναι γνωστό ότι μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Έχει αποδειχθεί ότι το ιόν μαγνησίου μπορεί επίσης να αποτρέψει την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Προκειμένου να μειωθούν τα επίπεδα χοληστερόλης, συνιστάται η συμπλήρωση της δίαιτας με μαγνήσιο, βιταμίνη Β6, χολίνη και ινοσιτόλη.
Οι επιστήμονες ανακάλυψαν επίσης ότι το μαγνήσιο εμποδίζει το σχηματισμό πέτρες στα νεφρά, μειώνει τη διεγερσιμότητα του νευρικού συστήματος, ομαλοποιεί τη μυϊκή δραστηριότητα, ρυθμίζοντας τις διεργασίες νευρομυϊκής διεγερσιμότητας. Τα ιόντα μαγνησίου εμπλέκονται στις διαδικασίες του μεταβολισμού των υδατανθράκων και του φωσφόρου, έχουν αντισπαστική και αγγειοδιασταλτική δράση, διεγείρουν την εντερική κινητικότητα και την έκκριση της χολής, συμμετέχουν σε ανοσοαποκρίσεις, επηρεάζοντας τις διαδικασίες βιοσύνθεσης πρωτεϊνών.
Με την έλλειψη μαγνησίου, μπορεί να αναπτυχθεί μια μεγάλη ποικιλία εξωτερικών εκδηλώσεων: από ξαφνική ζάλη, απώλεια ισορροπίας, σημεία τρεμούλιασμα μπροστά στα μάτια έως συσπάσεις των βλεφάρων, μυρμήγκιασμα και σκλήρυνση των μυών, απώλεια μαλλιών και εύθραυστα νύχια. Τα πρώτα συμπτώματα ανεπάρκειας μαγνησίου είναι η κόπωση, οι συχνοί πονοκέφαλοι, η αυξημένη ευαισθησία στις καιρικές αλλαγές. Τότε ο καρδιακός παλμός μπορεί να αυξηθεί, να αναπτυχθεί αϋπνία, να εμφανιστεί κόπωση ακόμα και μετά από πολύ ύπνο, δακρύρροια οξύ πόνουςστο στομάχι, αίσθημα βάρους στο σώμα.
Σε μια σημείωση
Το μαγνήσιο είναι απαραίτητο συστατικό όλων των κυττάρων και των ιστών, συμμετέχοντας μαζί με ιόντα άλλων στοιχείων στη διατήρηση της ιοντικής ισορροπίας των σωματικών υγρών. είναι μέρος των ενζύμων που σχετίζονται με το μεταβολισμό του φωσφόρου και των υδατανθράκων. ενεργοποιεί τη φωσφατάση του πλάσματος και των οστών και εμπλέκεται στη διαδικασία της νευρομυϊκής διεγερσιμότητας.
Η περίσσεια μαγνησίου έχει κυρίως καθαρτική δράση.
Το μαγνήσιο εισέρχεται στο σώμα με τροφή, νερό και αλάτι. Οι φυτικές τροφές είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε μαγνήσιο - φυτρωμένοι κόκκοι σιταριού, ψωμί με πίτουρο, δημητριακά, αμύγδαλα, ξηροί καρποί, σκούρα πράσινα λαχανικά, δαμάσκηνα, μαύρες σταφίδες, τριανταφυλλιές. Βρίσκεται επίσης στα θαλάσσια ψάρια, το κρέας και τα παραπροϊόντα, το γάλα και το τυρί.
Ο μεταβολισμός του φωσφόρου σχετίζεται στενά με το μεταβολισμό του ασβεστίου. Το ανθρώπινο σώμα βάρους 70 kg περιέχει περίπου 700 g φωσφόρου. Ο βιολογικός ρόλος των φωσφορικών αλάτων είναι εξαιρετικά υψηλός. Προβλέπουν την πορεία των μεταβολικών διεργασιών, συμμετέχοντας στη μεταφορά ενέργειας.
Με τη συμμετοχή του φωσφορικού οξέος στο σώμα, πραγματοποιείται ο μεταβολισμός των υδατανθράκων. Φωσφορικό οξύΣυμμετέχει επίσης στην κατασκευή πολυάριθμων ενζύμων (φωσφατάσες) - των κύριων μηχανών χημικών αντιδράσεων στα κύτταρα. Ο ιστός του σκελετού μας αποτελείται από φωσφορικά άλατα.
Ο φώσφορος εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα με φυτικές και ζωικές τροφές και η απορρόφησή του γίνεται με τη συμμετοχή του ενζύμου αλκαλική φωσφατάση, του οποίου η δραστηριότητα αυξάνεται από τη βιταμίνη Β.
Οι ανάγκες του σώματος για φώσφορο εξαρτώνται από την ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων και ασβεστίου που παρέχεται με την τροφή. Με ανεπαρκή πρόσληψη πρωτεϊνών, η ανάγκη για φώσφορο αυξάνεται απότομα.
Σε μια σημείωση
Με έλλειψη φωσφόρου, σημειώνεται ραχίτιδα και περιοδοντική νόσος.
Η μεγαλύτερη ποσότητα φωσφόρου βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, ιδιαίτερα στα τυριά, καθώς και στα αυγά και τα προϊόντα αυγών. Οι πιο σημαντικές πηγές φωσφόρου είναι το κρέας και τα ψάρια, καθώς και το χαβιάρι και τα κονσερβοποιημένα ψάρια. Τα όσπρια, όπως τα φασόλια και τα μπιζέλια, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φώσφορο.
Τα βιολογικά σημαντικά στοιχεία (σε αντίθεση με τα βιολογικά αδρανή στοιχεία) είναι χημικά στοιχεία απαραίτητα για τους ζωντανούς οργανισμούς για τη διασφάλιση της κανονικής λειτουργίας. Τα βιολογικά σημαντικά στοιχεία ταξινομούνται σε:
- μακροθρεπτικά συστατικά (η περιεκτικότητα των οποίων στους ζωντανούς οργανισμούς είναι μεγαλύτερη από 0,01%)
- ιχνοστοιχεία (περιεκτικότητα μικρότερη από 0,001%).
Μακροθρεπτικά συστατικά
Αυτά τα στοιχεία αποτελούν τη σάρκα των ζωντανών οργανισμών. Τα μακροθρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν εκείνα τα στοιχεία, η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των οποίων είναι μεγαλύτερη από 200 mg. Τα μακροστοιχεία, κατά κανόνα, εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα με την τροφή.
Βιογενή στοιχεία:
- Οξυγόνο - 65%
- Άνθρακα - 18%
- Υδρογόνο - 10%
- Άζωτο - 3%
Αυτά τα μακροθρεπτικά συστατικά ονομάζονται βιογονικά (οργανογόνα) στοιχεία ή μακροθρεπτικά συστατικά (αγγλικά μακροθρεπτικά). Οι οργανικές ουσίες όπως οι πρωτεΐνες, τα λίπη, οι υδατάνθρακες και τα νουκλεϊκά οξέα κατασκευάζονται κυρίως από μακροθρεπτικά συστατικά. Για να δηλώσει τα μακροθρεπτικά συστατικά, χρησιμοποιείται μερικές φορές το ακρωνύμιο CHNO, το οποίο αποτελείται από τις ονομασίες των αντίστοιχων χημικών στοιχείων στον περιοδικό πίνακα.
Άλλα μακροθρεπτικά συστατικά
- Κάλιο
- Ασβέστιο
- Μαγνήσιο
- Νάτριο
- Φώσφορος
ιχνοστοιχεία
Ο όρος «ιχνοστοιχεία» κέρδισε ιδιαίτερη δημοτικότητα στην ιατρική, βιολογική και γεωργική επιστημονική βιβλιογραφία στα μέσα του 20ού αιώνα. Συγκεκριμένα, έγινε προφανές για τους γεωπόνους ότι ακόμη και επαρκής ποσότητα «μακροστοιχείων» στα λιπάσματα (τριάδα NPK - άζωτο, φώσφορος, κάλιο) δεν εξασφαλίζει την κανονική ανάπτυξη των φυτών.
Τα ιχνοστοιχεία ονομάζονται στοιχεία, των οποίων η περιεκτικότητα στον οργανισμό είναι μικρή, αλλά συμμετέχουν σε βιοχημικές διεργασίες και είναι απαραίτητα για τους ζωντανούς οργανισμούς. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη μικροθρεπτικών συστατικών για τον άνθρωπο είναι μικρότερη από 200 mg. Πρόσφατα χρησιμοποιήθηκε ο όρος μικροθρεπτικό, δανεισμένος από ευρωπαϊκές γλώσσες.
Η διατήρηση της σταθερότητας του εσωτερικού περιβάλλοντος (ομοιόσταση) του σώματος συνεπάγεται πρωτίστως τη διατήρηση της ποιοτικής και ποσοτικής περιεκτικότητας σε ανόργανες ουσίες στους ιστούς των οργάνων σε φυσιολογικό επίπεδο.
Βασικά ιχνοστοιχεία
Σύμφωνα με σύγχρονα δεδομένα, περισσότερα από 30 ιχνοστοιχεία θεωρούνται απαραίτητα για τη ζωή των φυτών, των ζώων και των ανθρώπων. Αυτά περιλαμβάνουν (με αλφαβητική σειρά):
- Σίδερο
- Κοβάλτιο
- Μαγγάνιο
- Μολυβδαίνιο
- Σελήνιο
Όσο χαμηλότερη είναι η συγκέντρωση των ενώσεων στο σώμα, τόσο πιο δύσκολο είναι να διαπιστωθεί ο βιολογικός ρόλος του στοιχείου, να προσδιοριστούν οι ενώσεις στον σχηματισμό των οποίων συμμετέχει. Αναμφίβολα σημαντικά είναι το βόριο, το βανάδιο, το πυρίτιο κ.λπ.
Συμβατότητα μικροθρεπτικών συστατικών
Κατά τη διαδικασία αφομοίωσης βιταμινών, μικροστοιχείων και μακροστοιχείων από το σώμα, είναι δυνατός ο ανταγωνισμός (αρνητική αλληλεπίδραση) ή η συνέργεια (θετική αλληλεπίδραση) μεταξύ διαφορετικών συστατικών.
Διαβάστε περισσότερα για τη συμβατότητα μικροθρεπτικών συστατικών ΕΔΩ:
Έλλειψη ιχνοστοιχείων στο σώμα
Οι κύριοι λόγοι για την έλλειψη ορυκτών:
- Ακατάλληλη ή μονότονη διατροφή, πόσιμο νερό κακής ποιότητας.
- Τα γεωλογικά χαρακτηριστικά διαφόρων περιοχών της γης είναι ενδημικές (δυσμενείς) περιοχές.
- Μεγάλη απώλεια μετάλλων λόγω αιμορραγίας, νόσου του Crohn, ελκώδους κολίτιδας.
- Η χρήση κάποιων φάρμακαδέσμευση ή πρόκληση απώλειας ιχνοστοιχείων.
Μικροστοιχειωσία
Όλες οι παθολογικές διεργασίες που προκαλούνται από ανεπάρκεια, περίσσεια ή ανισορροπία ιχνοστοιχείων ονομάζονται μικροστοιχειώσεις.
Βασικές ιδιότητες ορυκτών
Μέταλλα-μακροθρεπτικά συστατικά
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Ορυκτές ουσίες-μικροστοιχεία
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
* - Μέση ημερήσια απαίτηση για ενήλικες: άνδρες και γυναίκες ηλικίας 25 έως 51 ετών. Ο πίνακας δείχνει τους κανόνες που προτείνει η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής (Deutsche Gesselschaft fur Ernahrung - DGE).
** - Ο πίνακας δείχνει τις δόσεις που συνιστά το τμήμα για τρόφιμα and Nutrition (Food and Nutrition Board - FNB) του Ινστιτούτου Ιατρικής των ΗΠΑ και της Επιστημονικής Επιτροπής Τροφίμων (Scientific Commitee on Food - SCF) της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Κάθε ζωντανός οργανισμός λειτουργεί πλήρως μόνο εάν υπάρχει επαρκής παροχή μικρο- και μακροστοιχείων. Προέρχονται μόνο απ' έξω, δεν συντίθενται από μόνα τους, αλλά βοηθούν στην αφομοίωση άλλων στοιχείων. Επιπλέον, τέτοια χημικά στοιχεία εξασφαλίζουν την ομαλή λειτουργία ολόκληρου του οργανισμού και την ανάκτησή του σε περίπτωση «δυσλειτουργιών». Τι είναι τα μακρο- και μικροστοιχεία, γιατί τα χρειαζόμαστε, καθώς και μια λίστα προϊόντων που περιέχουν μία ή την άλλη επιλογή, προσφέρει το άρθρο μας.
Οι ανάγκες του σώματός μας για αυτές τις χημικές ουσίες, που ονομάζονται «μικροθρεπτικά συστατικά», είναι ελάχιστες. Γι' αυτό προέκυψε ένα τέτοιο όνομα, αλλά τα οφέλη αυτής της ομάδας απέχουν πολύ από το τελευταίο. Τα ιχνοστοιχεία είναι χημικές ενώσεις που περιέχονται στον οργανισμό σε αμελητέες αναλογίες (λιγότερο από 0,001% του σωματικού βάρους). Τα αποθέματά τους πρέπει να αναπληρώνονται τακτικά, γιατί απαιτούνται για την καθημερινή εργασία και τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού.
Ποιες τροφές περιέχουν τα απαραίτητα ιχνοστοιχεία:
| Ονομα | ημερήσια τιμή | Δράση στο σώμα | Τι προϊόντα περιέχουν |
| Σίδερο | 10 έως 30 mg. | Συμμετέχει στις διαδικασίες αιμοποίησης και τροφοδοσίας όλων των οργάνων και ιστών με οξυγόνο. | Χοιρινό, γαλοπούλα, συκώτι, όσπρια, ξηροί καρποί, φυτικά έλαια, μανιτάρια πορτσίνι, φαγόπυρο, αυγά, λάχανο, θαλασσινό ψάρι, τυρί κότατζ, άγριο τριαντάφυλλο, μήλα, παντζάρια, καρότα, μούρα κήπου και δάσους, χόρτα. |
| Χαλκός | Παιδιά έως 2 mg / ημέρα, ενήλικες περίπου 3 mg, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες κατά μέσο όρο 4-5 mg. | Προωθεί το σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης, παίζει σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της βέλτιστης σύνθεσης του αίματος. | Συκώτι, όσπρια και δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα, εσπεριδοειδή, αυγά, γαλακτοκομικά και ξινόγαλα, μούρα. |
| Ιώδιο | Ο ημερήσιος κανόνας είναι 2 - 4 mcg / kg ανθρώπινου βάρους. | Συμβάλλει στη φυσιολογική σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ρυθμίζει το κεντρικό νευρικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα. | Ψάρια θάλασσας και ωκεανού, θαλασσινά, συκώτι μπακαλιάρου, καρότα, λάχανο, σπαράγγια, φασόλια, χόρτα και φυλλώδη λαχανικά, σταφύλια, φράουλες, ανανάς. |
| Ψευδάργυρος | Από 10 έως 25 mg, η υπέρβαση του κανόνα έως και 150 mg οδηγεί σε τοξικές επιδράσεις στο σώμα. | Διέγερση της εγκεφαλικής δραστηριότητας, σεξουαλική δραστηριότητα, αναγεννητικές διαδικασίες. | Θαλασσινά ψάρια και θαλασσινά, όσπρια, τυρί κότατζ, αυγά, καρότα, παντζάρια, μανιτάρια, γάλα, σύκα, μέλι, μήλα, λεμόνια, μαύρες σταφίδες και σμέουρα. |
| Χρώμιο | Η κατανάλωση είναι 100 έως 200 mcg/ημέρα. Η περίσσεια οδηγεί σε ασθένειες των πνευμόνων. | Ενισχύει τον οστικό ιστό, προάγει τη δηλητηρίαση του οργανισμού και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. | Κρέας και παραπροϊόντα, όσπρια και ψωμί από σιτηρά, γαλακτοκομικά προϊόντα, πατάτες, γάλα, κρεμμύδια, καλαμπόκι, κεράσια, δαμάσκηνα, αγκινάρες Ιερουσαλήμ, βατόμουρα και φουντούκια. |
| Κοβάλτιο | Περίπου 40 - 70 mcg. | Ομαλοποίηση του παγκρέατος. | Γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, ψάρια, καλαμπόκι, συκώτι και κρέατα οργάνων, ξηροί καρποί, βούτυρο, όσπρια, φράουλες, φράουλες, κακάο και σοκολάτα. |
| Σελήνιο | Η βέλτιστη δόση είναι από 5 mcg έως 1 mg. Η περίσσεια άνω των 5 mg / ημέρα οδηγεί σε δηλητηρίαση του σώματος. | Εξουδετέρωση τοξινών και ελεύθερων ριζών. Πρόληψη ιογενών ασθενειών. | Ελαιόλαδο, μαγιά μπύρας, όσπρια και δημητριακά, ξηροί καρποί, ψάρια, κρέατα οργάνων, ελιές, σκόρδο, μανιτάρια, κρέμα γάλακτος. |
| Μαγγάνιο | 5 έως 10 mg. | Τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος, σχηματισμός οστών, αποβολή τοξινών. | Φυλλώδη λαχανικά και βότανα, θαλασσινά ψάρια, όσπρια και δημητριακά, φρούτα, κήπος και άγρια μούρα, μαγιά μπύρας, γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηροί καρποί, αυγά, σπόροι και σοκολάτα. |
| Μολυβδαίνιο | Παιδιά κάτω των 10 ετών - όχι περισσότερο από 20 - 150 mcg / ημέρα, ενήλικες - 75 - 300 mcg / ημέρα. | Διασφάλιση της κυτταρικής αναπνοής, ρύθμιση μεταβολικών διεργασιών και απομάκρυνση του ουρικού οξέος από τον οργανισμό. | Όσπρια και δημητριακά, ρύζι, καλαμπόκι, λάχανο, σκόρδο, άγριο τριαντάφυλλο, καρότα, ηλιόσποροι, φιστίκια Αιγίνης. |
| Bor | Από 0,2 έως 3 mcg. | Ενδυνάμωση του σκελετού και του οστικού ιστού, ομαλοποίηση του ορμονικού μεταβολισμού, το έργο του ενδοκρινικού συστήματος και του μεταβολισμού λιπιδίων-λιπών. | Όσπρια, όλα τα είδη λάχανου, θαλασσινά, ξηροί καρποί, κρέας, ψάρι, γάλα, δαμάσκηνα, μήλα και αχλάδια, αποξηραμένα φρούτα, σταφύλια, σταφίδες και μέλι. |
| Φθόριο | 0,5 έως 4 mg/ημέρα. | Συμμετέχει στο σχηματισμό οστού και οδοντικού ιστού. | Μεταλλικό νερό, συκώτι μπακαλιάρου, θαλασσινό ψάρι, κρέας, γάλα, θαλασσινά, ξηροί καρποί, φυλλώδη λαχανικά και βότανα, αυγά, κολοκύθα, φρούτα και μούρα. |
| Βρώμιο | 0,5 έως 2 mg/ημέρα. | Ρύθμιση της δραστηριότητας του νευρικού συστήματος, αυξημένη δραστηριότητα της σεξουαλικής λειτουργίας. | Γαλακτοκομικά και αρτοσκευάσματα, ξηροί καρποί, ψάρια, όσπρια, αποξηραμένα φρούτα. |
| Λίθιο | Ο κανόνας είναι μέχρι 90 mcg / ημέρα, μια περίσσεια και η δηλητηρίαση εμφανίζεται όταν ξεπεραστεί μέχρι τα 150 - 200 mcg / ημέρα. | Πρόληψη του νευρικού ενθουσιασμού, εξουδετέρωση της επίδρασης του αλκοόλ στον οργανισμό. | Κρέας και παραπροϊόντα, ψάρια, πατάτες, ντομάτες, χόρτα. |
| Πυρίτιο | 20 έως 50 mcg. | Παρέχει ελαστικότητα των ιστών, ενισχύει τα οστά και τα δόντια, βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. | Δημητριακά, πατάτες, αγκινάρα Ιερουσαλήμ, καρότα, παντζάρια, πιπεριά, χαβιάρι, ψάρια, μανιτάρια, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, μεταλλικό νερό, ξηροί καρποί, σταφύλια, άγρια μούρα, σταφύλια, βερίκοκα, μπανάνες, αποξηραμένα φρούτα. |
| Νικέλιο | Από 100 έως 300 mcg / ημέρα. | Ορμονική ρύθμιση, μείωση πίεση αίματος. | Θαλάσσια ψάρια, οργανικά κρέατα, γαλακτοκομικά και αρτοσκευάσματα, καρότα, φυλλώδη χόρτα, μανιτάρια, μούρα και φρούτα. |
| Βανάδιο | 10 έως 25 mcg. | Ρύθμιση του μεταβολισμού των υδατανθράκων, μείωση της χοληστερόλης, παροχή ενέργειας στον οργανισμό, ομαλοποίηση του παγκρέατος. | Θαλασσινά, ψάρια, ξηροί καρποί, όσπρια και δημητριακά, βότανα, κεράσια, φράουλες, μανιτάρια, λιπαρά κρέατα, συκώτι και κρέατα οργάνων. |
Συνολικά, υπάρχουν περίπου τριάντα μικροστοιχεία τα πιο σημαντικά για το σώμα μας. Ταξινομούνται σε ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό μας (συχνά αποκαλούνται απαραίτητα) και υπό όρους απαραίτητα, η έλλειψη των οποίων δεν οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές. Δυστυχώς, οι περισσότεροι από εμάς αντιμετωπίζουμε επίμονες ή διαλείπουσες ανισορροπίες μικροθρεπτικών συστατικών που μπορεί να οδηγήσουν σε κακή υγεία και ευεξία.
Μακροθρεπτικά συστατικά
Οι χημικές ουσίες, οι ανάγκες του οργανισμού για τις οποίες είναι υψηλότερες από ό,τι σε ιχνοστοιχεία, ονομάζονται «μακροθρεπτικά συστατικά». Τι είναι τα μακροθρεπτικά συστατικά; Συνήθως δεν παρουσιάζονται σε καθαρή μορφή, αλλά ως μέρος οργανικών ενώσεων. Εισέρχονται στο σώμα με τροφή και νερό. Η ημερήσια απαίτηση είναι επίσης υψηλότερη από ό,τι στα μικροθρεπτικά συστατικά, επομένως η έλλειψη ενός ή του άλλου μακροθρεπτικού συστατικού οδηγεί σε αισθητή ανισορροπία και επιδείνωση της ανθρώπινης ευημερίας.
Αξία και πηγές αναπλήρωσης μακροθρεπτικών συστατικών:
| Ονομα | ημερήσια τιμή | Δράση στο σώμα | Τι προϊόντα περιέχουν |
| Μαγνήσιο | Περίπου 400 mg/ημέρα. | Υπεύθυνος για την υγεία των μυών, των νεύρων και του ανοσοποιητικού συστήματος. | Δημητριακά και όσπρια, ξηροί καρποί, γάλα, τυρί κότατζ, φρέσκα λαχανικά. |
| Ασβέστιο | Ενήλικες έως 800 mg / ημέρα. | Συμμετέχει στις διαδικασίες σχηματισμού οστικού ιστού, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος. | Γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, ψάρι και θαλασσινά. |
| Φώσφορος | Ημερήσια δόση έως 1200 mg. | Απαραίτητο για την εγκεφαλική δραστηριότητα, την οικοδόμηση οστού και μυϊκού ιστού. | Ψάρια θάλασσας και ωκεανού, κρέας και προϊόντα αρτοποιίας, όσπρια, δημητριακά, σκληρό τυρί. |
| Νάτριο | Όχι περισσότερο από 800 mg / ημέρα. Η περίσσεια είναι γεμάτη με πρήξιμο και αυξημένη αρτηριακή πίεση. | Είναι απαραίτητο για τη ρύθμιση της ισορροπίας του νερού στο σώμα, επηρεάζει το επίπεδο της αρτηριακής πίεσης, το σχηματισμό οστού και μυϊκού ιστού. | Επιτραπέζιο και θαλασσινό αλάτι. Πολλά τρόφιμα στην καθαρή τους μορφή περιέχουν νάτριο σε ελάχιστες ποσότητες. |
| Κάλιο | 2500 - 5000 mg / ημέρα. | Παρέχει ισορροπημένη έργο των εσωτερικών συστημάτων, ομαλοποιεί την πίεση και εξασφαλίζει τη μετάδοση των νευρικών ερεθισμάτων. |
Πατάτες, όσπρια και δημητριακά, μήλα και σταφύλια. |
| Χλώριο | Περίπου 2 g / ημέρα. | Συμμετέχει στο σχηματισμό του γαστρικού υγρού και του πλάσματος του αίματος. | Επιτραπέζιο αλάτι και αρτοσκευάσματα. |
| Θείο | Έως 1 g / ημέρα. | Είναι μέρος των πρωτεϊνών, ομαλοποιεί τη δομή τους και την εσωτερική ανταλλαγή μεταξύ των ιστών του σώματος. | Ζωικά προϊόντα: αυγά, κρέας και προϊόντα κρέατος, ψάρια, γαλακτοκομικά και ξινόγαλα. |
Με ανεπαρκή πρόσληψη των απαραίτητων μικρο- και μακροστοιχείων στον οργανισμό, η ανεπάρκεια αναπληρώνεται με ειδικά πολυβιταμινούχα σύμπλοκα. Η επιλογή του κατάλληλου φαρμάκου γίνεται καλύτερα από κοινού με γιατρό, βάσει ειδικών εξετάσεων. Θα σας δείξουν τι ακριβώς χρειάζεται το σώμα σας. Είναι επίσης πολύ σημαντικό να μην επιτρέπεται η υπερβολική αφθονία στοιχείων, γιατί αυτό μπορεί να οδηγήσει σε πολύ πιο περίπλοκες συνέπειες. Για παράδειγμα, με την αύξηση της κατανάλωσης βρωμίου, σεληνίου ή φωσφόρου, το σώμα δηλητηριάζεται και η κανονική λειτουργία του διαταράσσεται.
Η ύπαρξη βασικών μακρο- και μικροστοιχείων ανακαλύφθηκε σχετικά πρόσφατα, αλλά τα οφέλη για το σώμα μας δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Τα μακροστοιχεία και τα μικροστοιχεία εμπλέκονται σε σημαντικές διαδικασίες λειτουργίας, διασφαλίζοντας την πεπτικότητα των τροφίμων. Η έλλειψη ενός ή άλλου στοιχείου επηρεάζει αρνητικά τη συνολική εργασία των συστημάτων του σώματος, επομένως πρέπει οπωσδήποτε να δώσετε προσοχή στη μέγιστη ποικιλομορφία της διατροφής και στην πρόσληψη αυτών των στοιχείων από το εξωτερικό.
29 . 04.2017
Ιστορία για τα ιχνοστοιχεία στο ανθρώπινο σώμα και τη σημασία τους. Θα μάθετε τι είναι, εκτός από μικροστοιχεία, μέρος των κυττάρων του σώματος και ποια είναι τα μέταλλα. Θα δείξω έναν πίνακα με την περιεκτικότητα των κύριων ιχνοστοιχείων στα τρόφιμα και θα σας πω γιατί χρησιμοποιείται η φασματική ανάλυση των μαλλιών. Πηγαίνω!
«Γιατί έφερες αυτό το βουνό από πέτρες;! - Ο Ιβάν ήταν αγανακτισμένος, προσπαθώντας μάταια να περάσει μέσα από ένα σωρό από λιθόστρωτα μέχρι την πόρτα του κρεβατιού της γυναίκας του.
- Είπες ο ίδιος: «Η γυναίκα χρειάζεται βιταμίνες και μέταλλα», υπενθύμισε φιλοσοφικά το Φίδι, κοιτάζοντας τα νύχια. - Τα μέταλλα είναι εδώ και οι βιταμίνες στα κρεβάτια...
Γεια σας φίλοι! Η γνωστή ονομασία «ορυκτά» δεν είναι απολύτως αληθής όταν πρόκειται για τα μικροστοιχεία που χρειάζονται για τη διατήρηση της ισορροπίας στο ανθρώπινο σώμα και τη σημασία τους. Για να καταλάβετε ποια είναι η διαφορά, προσφέρω μια σύντομη εκδρομή στην άψυχη φύση, η οποία σχετίζεται στενά με την ίδια τη ζωή.
Μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά
Υπάρχει μια σειρά από στοιχεία στον περιοδικό πίνακα που έχουν μεγάλης σημασίαςγια βιολογική ζωή. Τα φυτά, τα ζώα και οι άνθρωποι χρειάζονται διάφορες ουσίες που μας επιτρέπουν να λειτουργούμε κανονικά.
Μερικοί από αυτούς τους παράγοντες που αποτελούν μέρος των κυττάρων του σώματος ονομάζονται μακροθρεπτικά συστατικάγιατί αποτελούν τουλάχιστον το ένα εκατοστό του τοις εκατό ολόκληρου του σώματός μας. Το οξυγόνο, το άζωτο, ο άνθρακας και το υδρογόνο είναι η βάση των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων, των οργανικών οξέων.
Μετά από αυτά, ελαφρώς κατώτερα σε ποσότητα, έρχονται μια σειρά από πράγματα απαραίτητα για την κατασκευή ζωντανών κυττάρων - χλώριο, ασβέστιο και κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορος, θείο και νάτριο.
ανθρώπινο κύτταρο
Εκτός από αυτά, υπάρχει μια σειρά από στοιχεία που περιέχονται σε εμάς σε αμελητέες ποσότητες - λιγότερο από το ένα εκατοστό του τοις εκατό. Γιατί είναι τόσο σημαντική η συγκέντρωσή τους; Η περίσσεια ή η ανεπάρκεια επηρεάζει σημαντικά πολλές βιοχημικές διεργασίες ενός ζωντανού αντικειμένου.
Αυτοί οι πράκτορες ονομάζονται − ιχνοστοιχεία. Η κοινή τους ιδιότητα είναι ότι δεν σχηματίζονται σε ζωντανό οργανισμό. Για να διατηρηθεί η εσωτερική ισορροπία των κυττάρων, πρέπει να τροφοδοτούνται με τροφή σε επαρκείς ποσότητες.
Μην κοιτάτε σε ένα κουτί με πολύτιμους λίθους
Όλοι οι κηπουροί γνωρίζουν ότι ένα φυτό δεν θα αναπτυχθεί χωρίς φυσικά λιπάσματα. Για αυτόν, ένα άτομο έχει αποθηκεύσει το "Gumat 7", αλλά τι γίνεται για τον εαυτό του; Ειδικά συμπληρώματα διατροφής.
Οι επωνυμίες και οι διαφημιστές χρησιμοποιούν συχνά το λάθος όνομα: "σύμπλεγμα βιταμινών-μεταλλεύματος". Η λέξη "ορυκτό", που προέρχεται από μια ξένη γλώσσα, στα ρωσικά σημαίνει φυσικό σώμα με κρυστάλλινο πλέγμα. Για παράδειγμα, το διαμάντι είναι ορυκτό, ενώ το συστατικό του άνθρακα είναι ιχνοστοιχείο.
Ας μην βρούμε λάθος με το όνομα, ας πούμε ότι μόνο σύμφωνα με αποδεδειγμένες πληροφορίες υπάρχουν τουλάχιστον τρεις δωδεκάδες από αυτά και πόσα άλλα περιέχονται σε τόσο μικροσκοπικές δόσεις που είναι αδύνατο να πιάσετε καμία συσκευή - κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί.
Εδώ, για παράδειγμα, είναι μια ομάδα ιχνοστοιχείων για τα οποία όλοι μιλούν:
- σίδερο;
- μαγνήσιο;
- μαγγάνιο;
- σελήνιο;
- φθόριο;
- ψευδάργυρος;
- κοβάλτιο.
Και πολλοί άλλοι. Χωρίς σελήνιο, η καλή όραση είναι αδύνατη και χωρίς σίδηρο δεν μπορούν να υπάρξουν ερυθρά αιμοσφαίρια, τα οποία είναι υπεύθυνα για τη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρά μας. Ο φώσφορος χρειάζεται από τα νευροκύτταρά μας - τα εγκεφαλικά κύτταρα και η έλλειψη φθορίου θα προκαλέσει προβλήματα στα δόντια. Το μαγνήσιο είναι σημαντικό και η έλλειψη ιωδίου οδηγεί στην ανάπτυξη μιας σοβαρής παθολογίας. Και όλα αυτά πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή μας.
Πού, πού πήγες;
Τι οδηγεί σε έλλειψη ορισμένων μακρο- και μικροστοιχείων; Δεδομένου ότι στις περισσότερες περιπτώσεις η τροφή ευθύνεται για την πρόσληψη, η έλλειψη ή η περίσσεια προκύπτει από την κατωτερότητά της.
Μεταξύ αυτών υπάρχουν ανταγωνιστές που εμποδίζουν την απορρόφηση ο ένας του άλλου (για παράδειγμα, κάλιο και νάτριο).
Γενικά, οι λόγοι μπορεί να είναι οι εξής:
- αυξημένο υπόβαθρο ακτινοβολίας, το οποίο αυξάνει την ανάγκη για ορισμένες ουσίες.
- ανεπαρκώς μεταλλευμένο νερό.
- γεωλογικές ιδιαιτερότητες της περιοχής κατοικίας (για παράδειγμα, η χρόνια ανεπάρκεια ιωδίου προκαλεί ενδημική βρογχοκήλη).
- υποσιτισμός, μονοτονία των πιάτων.
- ασθένειες που προκαλούν επιταχυνόμενη απέκκριση ορισμένων στοιχείων από το σώμα (για παράδειγμα, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου).
- και αιμορραγία στο σώμα?
- , φάρμακα, ορισμένα φάρμακα που εμποδίζουν την απορρόφηση ενός αριθμού στοιχείων ή τα δεσμεύουν.
- κληρονομικές παθολογίες.
Το πιο σημαντικό από τα παραπάνω είναι το είδος του φαγητού. Είναι λόγω της έλλειψης ιχνοστοιχείων που χρειαζόμαστε στα τρόφιμα που τις περισσότερες φορές παθαίνουμε την έλλειψή τους. Αλλά το πολύ είναι κακό. Για παράδειγμα, το επιτραπέζιο αλάτι περιέχει τόσο νάτριο όσο και χλώριο, αλλά αν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να οδηγήσει σε υπέρταση και προβλήματα στα νεφρά.
Τι για τι;
Για να γίνει πιο σαφές γιατί αυτά τα μικροσκοπικά σημεία ορυκτής ύλης είναι τόσο σημαντικά, ακολουθούν μερικά παραδείγματα:
- τα νύχια χρειάζονται ασβέστιο και φώσφορο, διαφορετικά θα γίνουν παχιά και εύθραυστα.
- το βρώμιο μειώνει τη διεγερσιμότητα νευρικά κύτταρακαι είναι χρήσιμο για το στρες, αλλά η περίσσεια του μπορεί να σβήσει τη σεξουαλική λειτουργία.
- αλλά μαγγάνιο?
- Ο χαλκός βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου, καθώς αποτελεί μέρος ορισμένων ενζύμων.
- Χρειάζεται χρώμιο για in?
- Ο ψευδάργυρος είναι η βάση, η ανταλλαγή εξαρτάται άμεσα από αυτό.
- Το κοβάλτιο περιέχεται στη βιταμίνη Β12, απαραίτητη για την αιμοποίηση.
Δεν είναι όλα τα ιχνοστοιχεία και οι βιταμίνες συμβατά μεταξύ τους. Πολλά φάρμακα αναστέλλουν την απορρόφηση ορισμένων ευεργετικών ουσιών. Αυτό πρέπει να το θυμάστε πριν αγοράσετε σύμπλοκα "βιταμινών-μεταλλικών" στο φαρμακείο. Είναι καλύτερα να τα συνταγογραφήσει γιατρός, με βάση συγκεκριμένες ανάγκες.
Για τον προσδιορισμό της ανεπάρκειας, χρησιμοποιείται πλέον η μέθοδος φασματικής ανάλυσης των μαλλιών. Αυτή η διαδικασία είναι ανώδυνη, απλά πρέπει να δωρίσετε μερικά μικρά σκέλη. Αλλά θα είναι σαφές εάν τα προβλήματα υγείας συνδέονται πραγματικά με την έλλειψη κάτι στο σώμα.
Μικροστοιχεία. φυσικές πηγές
