पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील विटामिन। कौन से विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं? वसा में घुलनशील विटामिन शरीर में संश्लेषित होते हैं

वे वसायुक्त खाद्य पदार्थों में अवशोषित होते हैं, और वे पानी में अघुलनशील होते हैं। अवशोषण के बाद, पदार्थ वसा ऊतक में जमा हो जाते हैं, यकृत के ऊतकों में जमा हो जाते हैं। जरूरत पड़ने पर ये ऊतकों में प्रवेश कर जाते हैं, ऐसा रोजाना होता है।
कुल 4 समूह हैं:

• डी - स्टेरोल्स;
• ए - दो विटामिन हैं, मोनोहाइड्रिक अल्कोहल;
• ई - टोकोफेरोल;
• के क्विनोन है।

विचार करें कि वे किन प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं, किसी व्यक्ति के लिए उनकी भूमिका क्या है।

कौन से विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं

वसा में घुलनशील विटामिन की सूची में निम्नलिखित गुण हैं:

• आंतरिक अंगों के ऊतकों में जमा;
• तंत्रिका और अन्य कोशिकाओं की झिल्लियों की अखंडता को बनाए रखने में भाग लें।
• वे स्टेरॉयड के साथ बातचीत करते हैं।
• शरीर से मुख्य रूप से गुर्दे द्वारा उत्सर्जित।
• कुछ पदार्थ जो वसा में घुल जाते हैं, शरीर स्वयं उत्पन्न करता है। कौन से विटामिन वसा में घुलनशील हैं और केवल बाहर से ही नहीं आते हैं? शरीर पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में विटामिन डी का उत्पादन करता है, के - आंतों के माइक्रोफ्लोरा का उत्पादन करता है, ए - प्रोविटामिन के टूटने की स्थिति में संश्लेषित होता है।

पानी और वसा में घुलनशील पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आहार संतुलित हो, यदि आप सही नहीं खा सकते हैं, तो एक व्यक्ति को मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स लेने की सलाह दी जाती है, आप उन्हें किसी भी फार्मेसी में खरीद सकते हैं।

समूह अ

इस समूह को रेटिनॉल, डिहाइड्रोरेटिनॉल में विभाजित किया गया है।
एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है:

• एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव है, मुक्त कणों की रिहाई को रोकता है, ऊतकों और अंगों की उम्र बढ़ने से रोकता है;
• बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण - वसा में घुलनशील विटामिन ए - कंकाल के निर्माण, हड्डी के ऊतकों के विकास में भाग लेता है;
• क्षतिग्रस्त ऊतकों की बहाली को तेज करता है;
• तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
• बच्चों में रिकेट्स के विकास को रोकता है;
• दृष्टि हानि, नेत्र रोगों को रोकता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

यदि आप समूह ए को लंबे समय तक लेते हैं, तो आप शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं, क्योंकि बड़ी मात्रा में यह हानिकारक, विषाक्त हो जाता है।
बनाए रखने का सबसे महत्वपूर्ण कारण कल्याणसही खुराक है:

• पुरुष - 1000 एमसीजी तक;
• महिलाएं - 800 एमसीजी तक;
• बच्चों के लिए - लगभग 500 एमसीजी।

अधिकतम संभव खुराक, जो केवल तीव्र अपर्याप्तता के लिए अनुशंसित है, 3000 एमसीजी है। पदार्थ का फेफड़े के ऊतकों, कंकाल प्रणाली की स्थिति, बाल, दांत, नाखून पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। छोटे बच्चे के आहार में विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थ मौजूद होने चाहिए।

समूह ई

वे सी, सेलेनियम में प्रवेश कर सकते हैं। आंतरिक अंगों, त्वचा की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव को मजबूत करें। कमी के साथ, एपिडर्मिस का सूखापन प्रकट होता है, भड़काऊ प्रक्रियाएं, पुनर्जनन प्रक्रियाएं अधिक समय लेती हैं और अधिक कठिन होती हैं। इसमें अल्फा, बीटा, गामा टोकोफेरोल होते हैं। इस समूह का शरीर पर ऐसा प्रभाव पड़ता है:

• प्रदर्शन में सुधार करता है स्नायु तंत्र, मांसपेशियों का ऊतक;
• नर, मादा प्रजनन अंगों के कार्य को बढ़ाता है;
• शरीर की उम्र बढ़ने को रोकता है;
• नाखूनों, बालों को मजबूत करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

कैंसर की प्रवृत्ति वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, संक्रामक को रोकता है, वायरल रोग. रक्त वाहिकाओं की समस्या से पीड़ित लोगों को इसकी आवश्यकता होती है, क्योंकि इससे उनकी ताकत बढ़ती है। थकान को कम करता है और प्रदर्शन में सुधार करता है। शरीर में इस पदार्थ की सामान्य सामग्री के साथ, रोगी के पास हमेशा अच्छी रक्त रीडिंग होती है।

ग्रुप डी

विटामिन डी एक वसा में घुलनशील विटामिन है जो सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने पर शरीर द्वारा निर्मित होता है। रचना में कैल्सीफेरॉल, कोलेकैल्सीफेरोल लैमिस्टरॉल, डायहाइड्रोटैचिस्टेरॉल शामिल हैं - इसलिए समूह को श्रेणियों में विभाजित किया गया है।

वे निम्नलिखित भूमिका निभाते हैं:

• माइटोकॉन्ड्रिया की गतिविधि में सुधार;
• कोशिकाओं की संरचना को सामान्य करें, उनकी झिल्ली को बहाल करें;
• अंगों और ऊतकों के पुनर्जनन में तेजी लाने के लिए;
• कंकाल प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार;
• थायरॉयड ग्रंथि, हार्मोन के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करना;
• हार्मोन के संश्लेषण में तेजी लाने;
• कैल्शियम, फास्फोरस के आदान-प्रदान में भाग लें;
• हड्डियों, दांतों, बालों को मजबूत बनाना;
• कैंसर की घटना को रोकें।

वैज्ञानिकों ने ऐसे अध्ययन किए हैं जिनसे पता चला है कि यह विटामिन महिला और पुरुष प्रजनन अंगों के कैंसर, मस्तिष्क, ल्यूकेमिया और स्तन कैंसर जैसे ऑन्कोलॉजिकल रोगों को रोकता है। यह पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में मानव त्वचा में बनता है, इसलिए कम मात्रा में धूप सेंकना सुरक्षित रूप से उपयोगी कहा जा सकता है।
निम्नलिखित प्रणालियों के काम पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

1. चमड़ा। सोरायसिस को ठीक करने की आवश्यकता होने पर विटामिन का रूप बाहरी रूप से लगाया जाता है। इस वसा में घुलनशील विटामिन को बनाने वाले घटक पपड़ीदार त्वचा को खत्म करते हैं।
2. रोग प्रतिरोधक क्षमता। अस्थि मज्जा पर प्रभाव के कारण बढ़ता है, यह मोनोसाइट्स के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार है।
3. हार्मोनल पृष्ठभूमि। विटामिन इंसुलिन के उत्पादन को नियंत्रित करता है, जो रक्त में ग्लूकोज की मात्रा को प्रभावित करता है।
4. तंत्रिका तंत्र। यह रक्त में कैल्शियम के सामान्य स्तर को बनाए रखता है, जो मांसपेशियों और तंत्रिकाओं में आवेगों के सामान्य संचरण में योगदान देता है। सुरक्षात्मक कोशिका झिल्ली को पुनर्स्थापित करता है।

विटामिन डी - वसा में घुलनशील विटामिन को संदर्भित करता है, जबकि पदार्थ जटिल चिकित्सा में शामिल है मल्टीपल स्क्लेरोसिस. एक व्यक्ति में एक बीमारी के साथ, तंत्रिकाएं धीरे-धीरे नष्ट हो जाती हैं, पैथोलॉजी वाले लोगों को सामान्य स्थिति में बनाए रखने के लिए विटामिन की सिफारिश की जाती है।

समूह के

वसा में घुलनशील विटामिन के इस समूह में मेनाक्विनोन, फाइलोक्विनोन जैसे तत्व होते हैं। उनके पास एक विशेष संश्लेषण तंत्र है, और शरीर में होने वाली निम्नलिखित प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं:

• सही रक्त का थक्का जमना;
• गुर्दा समारोह में सुधार;
• चयापचय में सुधार;
• संवहनी प्रणाली को मजबूत करना;
• ऊर्जा जोड़ें, दक्षता बढ़ाएं।

एक व्यक्ति की कमी के साथ, पित्ताशय की थैली और नलिकाओं की विकृति परेशान कर सकती है। कमी से भी लक्षण होते हैं जैसे:

• दर्दनाक माहवारी;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग में रक्तस्राव;
• मसूड़ों की बीमारी, आदि।

इसके अतिरिक्त, एक वसा में घुलनशील विटामिन को मानव आहार में शामिल किया जाता है यदि रक्त के थक्के को सामान्य करने के लिए एक नियोजित ऑपरेशन किया जाना है।

समूह एफ

• हृदय प्रणाली में सुधार;
• ऊतकों में चयापचय को विनियमित;
• एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकें;
• क्षति के मामले में त्वचा की तेजी से चिकित्सा में योगदान।

यह समूह डी से विटामिन के साथ संयुक्त है, जो फास्फोरस और कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है।

वसा में घुलनशील विटामिन और उनके उत्पाद

विशेषज्ञों ने पाया है कि जो विटामिन पानी में घुलनशील नहीं होते हैं वे भोजन में पाए जाते हैं। अपने आप को सामान्य बनाओ दैनिक दरआहार को सही ढंग से संकलित करने के लिए विटामिन हो सकते हैं। उत्पादों का सबसे अच्छा सेवन ताजा या स्टीम्ड किया जाता है - इससे अधिक उपयोगी पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद मिलेगी।

पोषक तत्वों की सामान्य दैनिक खुराक सुनिश्चित करने के लिए आपके आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए? आइए इस मुद्दे पर विस्तार से विचार करें।

1. विटामिन ए। यह गाजर, कद्दू और अन्य पीले खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। टमाटर, आलूबुखारा, कच्चे आलू में भी यह वसा में घुलनशील विटामिन होता है। टमाटर की उपेक्षा न करें। किसी पदार्थ की कमी होने पर अपने आहार में दूध, तोरी, पालक को शामिल करें। बार-बार दुर्बल करने वाले आहार से विटामिन की कमी हो सकती है, बुरी आदतें(अधिक विशेष रूप से, शराब), जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।
2. विटामिन डी। बीफ, बीफ ऑफल, अंडे की जर्दी, वनस्पति तेल। मछली के तेल और कॉड लिवर तेल में वसा में घुलनशील विटामिन होता है। मशरूम, समुद्री भोजन की कमी होने पर मेज पर होना चाहिए। गलत खान-पान, धूप में बहुत कम संपर्क, कमी के कारण हैं।
3. अंकुरित गेहूं, दूध, वनस्पति तेलों में निहित विटामिन ई। इस पदार्थ की कमी आहार के साथ असंतुलित आहार के कारण होती है - जब इसका तात्पर्य आहार से वसा के पूर्ण बहिष्कार से होता है। मौखिक गर्भ निरोधकों को लेने से कमी होती है।
4. ताजा प्याज, पालक, दाल, समुद्री केल में निहित विटामिन के। कमी का कारण यकृत और अग्न्याशय के रोग हैं।
5. विटामिन एफ। यह मछली के तेल में पाया जाता है, इसलिए, कमी होने पर, वसायुक्त मछली की किस्मों को आहार में शामिल किया जाना चाहिए: ट्राउट, सैल्मन। यह जैतून के तेल, सूखे मेवों में भी मौजूद होता है। उन रोगियों में पोषक तत्वों की कमी देखी जाती है जो अपने आहार से वसा को बाहर करने वाले आहार का पालन करते हैं।

विचार करें कि विटामिन की कमी से पीड़ित लोगों को कौन से लक्षण परेशान कर सकते हैं:

1. ए. एपिडर्मिस शुष्क हो जाता है, जबकि मुंह में हर समय जकड़न की भावना रहती है, बाल सुस्त हो जाते हैं। कई लोगों को हड्डियों में दर्द, आंखों की रोशनी में दिक्कत, बाल बेजान होने की शिकायत होती है।
2. D. इस विटामिन की कमी से व्यक्ति को बार-बार आक्षेप, तंत्रिका उत्तेजना बढ़ जाती है और रिकेट्स हो सकता है।
3. ई. खराब रक्त परीक्षण, एनीमिया, मायोपैथी, थकान और मांसपेशियों में कमजोरी।
4. के। एक व्यक्ति हृदय रोगों से ग्रस्त है - विशेष रूप से, हृदय रोग, हाइपोकोएग्यूलेशन।
5. एफ। त्वचा की समस्याएं, घटना एलर्जी, भड़काऊ प्रक्रियाएं।

सभी कारकों को ध्यान में रखते हुए, यह याद रखने योग्य है कि वसा में घुलनशील विटामिन का पर्याप्त मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन आपको बहुत जोशीला नहीं होना चाहिए, क्योंकि हाइपरविटामिनोसिस हो सकता है - एक अप्रिय स्थिति जो शरीर के कार्यों के कई उल्लंघनों के साथ होती है।

विटामिन हर व्यक्ति के शरीर के जीवन और यौवन का अमृत हैं। वे शरीर में उन उत्पादों के साथ या फार्मेसी विटामिन कॉम्प्लेक्स के रूप में प्रवेश करते हैं। वे वसा में घुलनशील और पानी में घुलनशील विटामिन में विभाजित हैं। यह अंतर है, जो शरीर द्वारा उनके आत्मसात करने की प्रक्रियाओं में निहित है।

यदि पानी में घुलनशील विटामिन रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, और अतिरिक्त प्राकृतिक रूप से उत्सर्जित हो जाते हैं, तो वसा में घुलनशील विटामिन वसायुक्त ऊतक में बड़ी मात्रा में जमा हो जाते हैं। इससे हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि वसा में घुलनशील विटामिन के संबंध में हाइपरविटामिनोसिस अधिक बार प्रकट होता है। कौन से विटामिन वसा में घुलनशील होते हैं और उनकी आवश्यकता क्यों होती है, यह प्रत्येक व्यक्ति को जानना चाहिए।

मानव शरीर में वसा में घुलनशील विटामिन के कार्य

वसा में घुलनशील तत्व विटामिन हैं: ए, डी, ई और के। उनमें से प्रत्येक अपना इच्छित कार्य करता है।

यह तत्व केवल पशु मूल के उत्पादों में पाया जाता है। यह एक पीले रंग का क्रिस्टलीय पदार्थ है। तैयारी ए, वसा में अत्यधिक घुलनशील है, लेकिन पराबैंगनी किरणों, एसिड और ऑक्सीजन के लिए प्रतिरोधी नहीं है। पौधे की उत्पत्ति के वर्णक, कैरोटीनॉयड, प्रोविटामिन ए के कार्य करते हैं। कैरोटीन यकृत के अंगों और पतली आंतों की दीवारों में तत्व ए में परिवर्तित हो जाता है।

विटामिन ए शरीर में निम्नलिखित कार्य करता है:

• उपकला ऊतकों की स्थिति को प्रभावित करते हैं;
• कंकाल के गठन और विकास में योगदान;
• दृष्टि को मजबूत करें;
• एक पूरे के रूप में एक युवा जीव विकसित करें;
• थायरॉयड ग्रंथि के लिए आवश्यक;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में, विटामिन सी के सहायक तत्वों के रूप में भाग लें;
• यौवन के एकमात्र रखवाले हैं;
• श्रवण अंगों के लिए आवश्यक।

इस दवा की अपर्याप्त सामग्री कानों में संक्रमण का कारण बन सकती है, जिसके परिणामस्वरूप श्रवण तंत्र गड़बड़ा जाएगा। विटामिन ए का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जटिल चिकित्साएलर्जी के उपचार में। दुनिया भर में बहुत से लोग अपनी कमी से पीड़ित हैं, क्योंकि वे शरीर में आने वाले खाद्य पदार्थों से समृद्ध नहीं होते हैं, लेकिन संचय यकृत में निहित कैरोटीन से होता है। तत्व ए में सब्जियों और फलों के निम्नलिखित स्रोत शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं: गोभी, गाजर, आलूबुखारा, खुबानी, टमाटर, अंडे और मक्खन।

दुर्लभ मामलों में इस दवा की अधिकता होती है, लेकिन यदि ऐसा होता है, तो यह निम्नलिखित लक्षणों के आधार पर निर्धारित किया जाता है:

• त्वचा के चकत्ते;
• गंजापन;
• उल्टी के साथ मतली;
• सो अशांति;
• शरीर पर दरारें ठीक करने में कठिनाई;
• शरीर की सूजन।

यह विटामिन ए के भंडार को कम करने में मदद करता है, मादक उत्पादों का उपयोग और कार्सिनोजेन्स के साथ-साथ बिस्मथ भी।

कैरोटीन के लाभ

कैरोटीन एक असंतृप्त हाइड्रोकार्बन है जो फूलों और फलों की पत्तियों में पाया जाता है जो नारंगी या पीले रंग के होते हैं। इसके अच्छे स्रोत हैं गाजर और गाजर का रस। विशेषज्ञों ने नोट किया कि गाजर खाने से ट्यूमर के गठन को रोका जा सकता है और समय से पूर्व बुढ़ापा. विटामिन ए में अधूरे रूपांतरण के कारण शरीर में कैरोटीन जमा हो जाता है।

इसके कार्य भी शरीर की रक्षा करने में निर्धारित होते हैं तंबाकू का धुआंऔर विकिरण। शरीर में, यह कई अंगों में जमा होता है: हृदय, यकृत, अंडकोष, त्वचा, तंत्रिका ऊतक, अस्थि मज्जा, लेकिन विशेष रूप से इसका बहुत कुछ, हथेलियों और पैरों में स्थानीयकृत होता है। पित्त के माध्यम से शरीर में अवशोषित। वयस्कों की तुलना में बच्चों को पचाना अधिक कठिन होता है। यह विषाक्तता की अनुपस्थिति और हाइपरविटामिनोसिस की अभिव्यक्ति में विटामिन ए से भिन्न होता है। इस तत्व की कमी के कारण निम्नलिखित हो सकते हैं:

• न्यूमोनिया;
• ब्रोंकाइटिस;
• एनजाइना;
• ओटिटिस;
• बहती नाक;
• लार पत्थर का गठन;
• गुर्दे और यकृत में पथरी;
• प्राणघातक सूजन;
• जंतु;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के अल्सरेटिव रोग।

इन वसा-घुलनशील विटामिनों की कमी कुपोषण के कारण हो सकती है, प्रशिक्षण में वृद्धि के साथ, गर्भावस्था के दौरान, साथ ही बच्चों में गहन विकास के समय।

निवारक उपाय के रूप में, नाश्ते के लिए एक गिलास गाजर का रस आदर्श है।

विटामिन डी

विटामिन डी सात पदार्थों में सबसे महत्वपूर्ण है, जिनके कार्यों का उद्देश्य रिकेट्स की घटना को रोकना है। पराबैंगनी विकिरण की त्वचा के संपर्क में आने के परिणामस्वरूप शरीर द्वारा विटामिन डी3 प्राप्त किया जाता है। पौधों की उत्पत्ति के जीवों की संरचना में एर्गोस्टेरॉल शामिल हैं, जो प्रोविटामिन डी हैं।

इस दवा के निम्नलिखित कार्य हैं:

• फास्फोरस और कैल्शियम को जमा करने में मदद करता है हड्डी का ऊतक;
• रिकेट्स को रोकता है;
• आंत से कैल्शियम और फास्फोरस लवण के अवशोषण को स्थिर करता है;
• दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है।

विटामिन डी, अनाज के कीटाणु, हरी पत्तियां भरपूर होती हैं, मछली वसाऔर शराब बनानेवाला खमीर। इसकी उच्च सामग्री चिकन अंडे, दूध, मक्खन, सफेद गोभी में भी देखी जाती है, और गाजर में भी थोड़ी मात्रा में पाई जाती है।

इस समूह के विटामिन उनकी कमी को रोकने के साथ-साथ इन तत्वों की कमी के परिणामस्वरूप होने वाली बीमारियों के उपचार में भी लेना आवश्यक है।

यह विषाक्त है, इसलिए, इसके उपयोग के लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है, संकेतित खुराक से अधिक नहीं, जो प्रत्येक उम्र के लिए अलग से निर्धारित की जाती है।

विटामिन ई

दूसरे तरीके से, विटामिन ई को टोकोफेरोल कहा जाता है, जो उनकी जैविक गतिविधि के अनुसार एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन पदार्थों में विभाजित होते हैं।

शरीर में, विटामिन एक एंटीटॉक्सिक क्रिया (लिपिड वसा पर) के कार्य करते हैं जो कोशिकाओं के अंदर होते हैं। वे असंतृप्त से विषाक्त पदार्थों के निर्माण को बढ़ावा देते हैं वसायुक्त अम्लजो बंटवारे की प्रक्रिया से गुजरे हैं। इसके परिणामस्वरूप, उनकी बाद की मृत्यु के साथ कोशिकाओं के सामान्य कामकाज का उल्लंघन हो सकता है।

विषाक्त पदार्थ विटामिन के अवशोषण और एंजाइमों की क्रिया को रोकते हैं। समूह ई के विटामिन के तत्व जैविक झिल्ली के कामकाज में योगदान करते हैं। वे रक्त में लाल रक्त कोशिकाओं के विनाश को रोकते हैं। टोकोफेरोल का मुख्य कार्य मानव शरीर में वसा में घुलनशील विटामिन के संचय गुणों को बढ़ाने की क्षमता है, विशेष रूप से तत्व ए के संबंध में।

• थायरॉयड ग्रंथि के अंग;
• अधिवृक्क;
• सेक्स ग्रंथियां (विशेषकर);
• पीयूष ग्रंथि।

ये विटामिन जो कार्य करते हैं वे प्रोटीन चयापचय में भी होते हैं। शरीर में उनकी पर्याप्त सामग्री के साथ, मांसपेशियों के ऊतकों का विकास होता है, साथ ही इसकी गतिविधि सामान्यीकृत होती है। इससे मांसपेशियों में कमजोरी के साथ-साथ तेजी से थकान होने की संभावना भी कम हो जाती है।

नतीजतन, खेल में शामिल लोगों के लिए विटामिन ई बस आवश्यक है और बेहतर प्रशिक्षण के समय, मांसपेशियों की गतिविधि को सामान्य करने के साधन के रूप में, खेल चिकित्सा में अच्छी तरह से उपयोग किया जाता है।

विटामिन ई, प्रजनन के कार्यों को बढ़ाता है और जीवन को लम्बा खींचता है। गर्भावस्था के दौरान, वे इसके सामान्य पाठ्यक्रम में योगदान करते हैं, साथ ही भ्रूण में विकृति के विकास को रोकते हैं। सब्जियों में पाया जाता है विटामिन ई हरा रंगअनाज फसलों के रोगाणु, साथ ही उनके अच्छे स्रोत - ये वनस्पति प्रकृति के तेल हैं।

विटामिन K

समूह K के विटामिन की संरचना में प्राकृतिक पदार्थ शामिल हैं। उनका उद्देश्य रक्त जमावट प्रक्रियाओं में मदद करना और एटीपी के उत्पादन में उपचय प्रभाव करना है, और यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए आवश्यक है। एक समूह में, शरीर की हर कोशिका की जरूरत होती है। यह जीवों और कोशिका झिल्लियों की संरचनाओं को संरक्षित करने की इसकी क्षमता के कारण है।

वयस्कों में, इन विटामिनों को आंतों के माइक्रोफ्लोरा द्वारा संश्लेषित किया जाता है। बेरीबेरी का कारण मुख्य रूप से लीवर के रोग हैं।

विटामिन K युक्त स्रोत इस प्रकार हैं: पत्ता गोभी और सलाद पत्ता, साथ ही ग्लिसरीन और बिछुआ। सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से पौधों में विटामिन K का संश्लेषण होता है। बहुत महत्वशरीर में विटामिन K के संश्लेषण में ई. कोलाई होता है, जो आंत की बड़ी आंत में बनता है।

उपरोक्त सभी के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि किसी व्यक्ति के लिए वसा में घुलनशील विटामिन कितने महत्वपूर्ण हैं।

विटामिन ए- रेटिनोल(सच्चा विटामिन ए, ट्रांस-9,13-डाइमिथाइल-7-(1,1,5-ट्राइमिथाइलसाइक्लोहेक्सेन-5-वाई-6-6)-नोनाटेट्राएन-7,9,11,13-ओल) एंटीऑक्सिडेंट. अपने शुद्ध रूप में, यह अस्थिर है, पौधों के उत्पादों और पशु स्रोतों दोनों में पाया जाता है। इसलिए, इसका उत्पादन और उपयोग रेटिनॉल एसीटेट और रेटिनॉल पामिटेट के रूप में किया जाता है। - रोडोप्सिन का हिस्सा,कंडीशनिंगगोधूलि दृष्टि, कोशिका झिल्ली की पारगम्यता को बदल देती है।से शरीर में संश्लेषित बीटा कैरोटीन. दृष्टि और हड्डियों के विकास, स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए आवश्यक, सामान्य कार्य प्रतिरक्षा तंत्रआदि। उच्च खुराक में, इसका टेराटोजेनिक प्रभाव होता है (यह भ्रूण के विकास में जन्म दोष पैदा कर सकता है)। टेराटोजेनिक प्रभावरेटिनॉल की उच्च खुराक इसके वापस लेने के बाद कुछ समय तक बनी रहती है।

रेटिनॉल वसा में घुलनशील है, इसलिए इसके अवशोषण के लिए पाचन तंत्रआवश्यक वसा, साथ ही खनिज पदार्थ. पर तनइसकी आपूर्ति इतनी लंबी रहती है कि इसे हर दिन बहाल करने की आवश्यकता नहीं होती है। इस विटामिन के दो रूप हैं: रेडीमेड विटामिन ए (रेटिनॉल) और प्रोविटामिन ए ( कैरोटीन), जो मानव शरीर में विटामिन ए में बदल जाता है, इसलिए इसे विटामिन ए का एक पौधा रूप माना जा सकता है। विटामिन ए की कमी के साथ, त्वचा पर दरारें बन जाती हैं, बाल विभाजित हो जाते हैं और नाखून छूट जाते हैं। विटामिन ए में हल्का पीला रंग होता है जो लाल पौधे वर्णक बीटा-कैरोटीन से आता है।

विटामिन ए का संरचनात्मक सूत्र

विटामिन डी – जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक समूह (सहित .) कॉलेकैल्सिफेरॉलतथा एर्गोकैल्सीफेरोल) कोलेकैल्सीफेरॉल किसके द्वारा संश्लेषित होता है? पराबैंगनी किरणेत्वचा में और भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करता है। Ergocalciferol केवल भोजन से आ सकता है।

विटामिन डी का मुख्य कार्य अवशोषण को बढ़ावा देना है कैल्शियमखाने से लेकर छोटी आंत(मुख्य रूप से में ग्रहणी) इसके अलावा, कई नैदानिक ​​अध्ययन विटामिन डी के निम्नलिखित अतिरिक्त कार्यों का सुझाव देते हैं: विनियमन में भागीदारी प्रजननकोशिकाओं, चयापचय प्रक्रियाओं, कई हार्मोन के संश्लेषण की उत्तेजना।

लंबे समय तक विटामिन डी की कमी कैंसर की घटनाओं को बढ़ा सकती है और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास की संभावना को बढ़ा सकती है। हाइपोविटामिनोसिसडी विकास में एक प्रमुख भूमिका निभाता है सूखा रोगबच्चों में।

शरीर में संश्लेषण:कोलेकैल्सीफेरोल के अग्रदूत - प्रीविटामिन डी3 का निर्माण होता है एपिडर्मिसप्रभाव में त्वचा सूर्य के प्रकाश की पराबैंगनी किरणेंप्रोविटामिन डी3 से प्रीविटामिन डी3 थर्मल आइसोमेराइजेशन (शरीर के तापमान पर) द्वारा कोलेकैल्सीफेरॉल में परिवर्तित हो जाता है। एपिडर्मिस में, कोलेक्लसिफेरोल विटामिन डी-बाध्यकारी प्रोटीन से बांधता है और इस रूप में रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है और यकृत में स्थानांतरित हो जाता है।

जानवरों:फैटी मछली, मछली वसा; बहुत कम हद तक मक्खन, पनीरऔर अन्य वसायुक्त डेयरी उत्पाद, अंडे की जर्दी, मछली के अंडे

सबजी:एर्गोकैल्सीफेरॉल एर्गोस्टेरॉल से कवक कोशिकाओं में बनता है। मनुष्यों के लिए एर्गोकैल्सीफेरॉल का मुख्य स्रोत कुछ प्रकार के कवक हैं।

कोलेकैल्सीफेरोल का संरचनात्मक सूत्र।

विटामिन ई– शरीर में सेलेनियम के चयापचय और प्रजनन कार्य को प्रभावित करता है।

विटामिन ई- टोल डेरिवेटिव के प्राकृतिक यौगिकों का एक समूह। सबसे महत्वपूर्ण यौगिक हैं tocopherolsतथा टोकोट्रिएनोल्स. वसा में घुलनशील। इसके कई कार्य हैं, उदाहरण के लिए, स्तनधारियों के प्रजनन में भागीदारी, एक अच्छा इम्युनोमोड्यूलेटर और एंटीऑक्सिडेंट है। विटामिन ई एक सार्वभौमिक रक्षक है कोशिका की झिल्लियाँऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ भी प्रभावी है इम्यूनोमॉड्यूलेटर, जो शरीर की प्रतिरक्षा सुरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। विटामिन ईपुरुषों और महिलाओं दोनों में जननांग अंगों के कार्य में सुधार करता है, हार्मोन के अशांत संतुलन को बहाल करता है, एस्ट्रोजेन और प्रोजेस्टेरोन का उत्पादन करता है - अर्थात, यह मानव प्रजनन समारोह में उस लिंक को व्यापक रूप से प्रभावित करता है जो एक बच्चे को गर्भ धारण करने की प्रक्रिया सुनिश्चित करता है।

टोकोफेरॉल की कमी से मस्कुलर डिस्ट्रॉफी, बांझपन तक होता है गल जानाजिगर और मस्तिष्क के कुछ हिस्सों का नरम होना, विशेष रूप से सेरिबैलम।

विटामिन ई पशु उत्पादों में लगभग कभी नहीं पाया जाता है - यह केवल यकृत, अंडे की जर्दी और दूध में पाया जाता है। सक्रिय अल्फा-टोकोफेरोल का स्रोत ताजी सब्जियां हैं, जमी हुई सब्जियों में इसका 2 गुना कम होता है, और यह डिब्बाबंद सब्जियों में लगभग अनुपस्थित होता है। मार्जरीन में अल्फा-टोकोफेरॉल की थोड़ी मात्रा भी होती है, लेकिन यह अन्य उत्पादों की तरह सक्रिय नहीं है।

वनस्पति तेलों (समुद्री हिरन का सींग), नट्स, साबुत अनाज, बीज, आड़ू, पालक और ब्रोकोली में बहुत सारा विटामिन ई। गाजर, दलिया, खीरा, आलू, मूली, हरी पत्तेदार सब्जियों या प्याज में यह पहले से ही कम है।

शरीर में विटामिन ई का मुख्य कार्य कोशिका झिल्ली की रक्षा करना है। इसलिए, यदि आप जानते हैं कि आपके शरीर में सब कुछ क्रम में नहीं है, तो टोकोफेरॉल से भरपूर कुछ उत्पाद खाएं। एक सरल उदाहरण: यदि बहुत अधिक शराब और सिगरेट के साथ शोर-शराबे वाली पार्टी के बाद कोई व्यक्ति अभिभूत महसूस करता है, तो इसका मतलब है कि उसके शरीर में अरबों रक्त कोशिकाएं - लाल रक्त कोशिकाएं - मर गई हैं। ऐसे में आप एक बड़ा चम्मच जैतून या अलसी का तेल पी सकते हैं, और हमारी कोशिकाएं तुरंत बेहतर महसूस करेंगी।

टोकोफेरोल। संरचनात्मक सूत्र

विटामिन K – प्रोटीन के संश्लेषण के लिए आवश्यक लिपोफिलिक (वसा में घुलनशील) और हाइड्रोफोबिक विटामिन के समूह से संबंधित है जो पर्याप्त स्तर प्रदान करते हैं जमावट. रासायनिक रूप से, 2- का व्युत्पन्न है मिथाइल-1,4-नेफ्थोक्विनोन. यह हड्डियों और संयोजी ऊतक के चयापचय के साथ-साथ गुर्दे के स्वस्थ कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इन सभी मामलों में, विटामिन कैल्शियम के अवशोषण में और कैल्शियम और विटामिन डी की परस्पर क्रिया को सुनिश्चित करने में शामिल है। अन्य ऊतकों में, उदाहरण के लिए, फेफड़ों और हृदय में, प्रोटीन संरचनाएं भी पाई गईं जिन्हें केवल संश्लेषित किया जा सकता है विटामिन के की भागीदारी के साथ।

विटामिन K को एक समूह के रूप में परिभाषित किया गया है lipophilic (जल विरोधी) विटामिन. विटामिन के 2 ( मेनाक्विनोन, मेनाटेट्रेनोन) उत्पादन किया जाता है जीवाणुमें आंत, इसलिए, इसकी अपर्याप्तता शायद ही कभी प्रकट होती है, मुख्य रूप से डिस्बिओसिस.

विटामिन के कुछ प्रोटीनों की पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाओं में ग्लूटामिक एसिड अवशेषों के कार्बोक्सिलेशन में शामिल होता है। इस एंजाइमेटिक प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, ग्लूटामिक एसिड अवशेष गामा-कार्बोक्सीग्लूटामिक एसिड अवशेषों (संक्षिप्त ग्लै-रेडिकल्स) में परिवर्तित हो जाते हैं। गामा-कार्बोक्सीग्लूटामिक एसिड (ग्लै-रेडिकल्स) के अवशेष, दो मुक्त कार्बोक्सिल समूहों के लिए धन्यवाद, कैल्शियम के बंधन में शामिल हैं। Gla रेडिकल सभी ज्ञात Gla प्रोटीन की जैविक गतिविधि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

विटामिन K की कमी से हो सकता हैनिम्नलिखित के लिए: अत्यधिक आंतरिक रक्तस्राव, उपास्थि अस्थिभंग, विकासशील हड्डियों की गंभीर विकृति, या धमनी वाहिकाओं की दीवारों पर नमक जमा होना।

इसी समय, विटामिन के की अधिकता प्लेटलेट्स में वृद्धि, रक्त की चिपचिपाहट में वृद्धि में योगदान करती है, और परिणामस्वरूप, वैरिकाज़ नसों, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, कुछ प्रकार के रोगियों के लिए विटामिन के से भरपूर खाद्य पदार्थों का उपयोग अत्यधिक अवांछनीय है। माइग्रेन, उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले लोग (चूंकि रक्त के थक्कों का निर्माण कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन के कारण धमनी की दीवार के मोटे होने के साथ शुरू होता है)।

हरी पत्तेदार सब्जियों में विटामिन K पाया जाता है जैसे पालकतथा सलाद पत्ता; में पत्ता गोभी - चारा गोभी, सफ़ेद पत्तागोभी,फूलगोभी,ब्रोकोलीतथा ब्रसल स्प्राउट; जैसे पौधों में बिच्छू बूटी,धूआं ऑफिसिनैलिस ,गेहूँ(चोकर) और दूसरे अनाज, कुछ में फल, जैसे कि एवोकाडो,कीवीतथा केले; में मांस; गाय दूधऔर डेयरी उत्पाद; अंडे;सोयाऔर उससे उत्पाद। जतुन तेलभी विटामिन K की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

विटामिन के 1 (फाइलोक्विनोन)। कार्यात्मक शामिल है नेफ्थोक्विनोनअंगूठी और एक स्निग्ध पक्ष श्रृंखला। फाइलोक्विनोनसाइड चेन में एक बाती है।

विटामिन के 2 (मेनक्विनोन)। साइड चेन में एक अलग संख्या हो सकती है आइसोप्रेनॉइडबचा हुआ।

उन्हें शरीर कैसे प्रदान करें और उनकी कमी क्या होती है, हम और अधिक विस्तार से जानेंगे।

यह क्या है: मुख्य विशेषताएं

यह कुछ के साथ शरीर में प्रवेश करता है, लेकिन इसका मुख्य हिस्सा सूर्य के प्रकाश (पराबैंगनी) किरणों के प्रभाव में त्वचा में कोलेस्ट्रॉल के आधार पर निर्मित होता है।

हालांकि, कैल्सीफेरॉल न केवल हड्डी के ऊतकों के निर्माण के लिए आवश्यक है:

• लेकिन उनके सुदृढ़ीकरण, संलयन के लिए भी: यह अतिरिक्त रूप से फ्रैक्चर के लिए निर्धारित है, रजोनिवृत्ति के दौरान (जब घाव भरने में तेजी लाने के लिए ऑपरेशन के बाद हड्डी की ताकत कम हो जाती है;
• कॉस्मेटोलॉजिस्ट विकास में सुधार के लिए कैल्सीफेरॉल का उपयोग करते हैं
• यह के जोखिम को कम करता है
• अमृत ​​के रूप में भी जाना जाता है
• तत्वों ए और सी के साथ बिना अनुमति के
• कैल्सीफेरॉल थायरॉयड ग्रंथि के काम को उत्तेजित करता है, और ऊतकों से सीसा को भी हटाता है।

जो लोग शायद ही कभी बाहर जाते हैं वे आमतौर पर इस पदार्थ की कमी के बारे में शिकायत करते हैं हालांकि, आज मानव शरीर में इसके स्तर में कमी एक सामान्य घटना है: वायुमंडलीय प्रदूषण के कारण, शहरों पर धुंध की उपस्थिति, सूरज की रोशनी की एकाग्रता कम हो जाती है।

इस मामले में, यह स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा खाद्य पदार्थों से विटामिन डी:

• मक्खन;

शोध के दौरान 1922 में विटामिन ई या टोकोफेरॉल की खोज की गई थी।

इसकी संरचना में केवल हाइड्रोजन, कार्बन और ऑक्सीजन पाए गए थे, लेकिन यह इसे मानव शरीर के सबसे महत्वपूर्ण सूक्ष्मजीवों में से एक होने से नहीं रोकता है, जो पुनरुत्पादन की क्षमता के लिए जिम्मेदार है।

महत्वपूर्ण!वास्तव में, तत्व ई टोकोफेरोल और टोकोट्रियनोल के दो उपसमूहों का एक सामूहिक नाम है, जो संरचना और गुणों में बहुत समान हैं, लेकिन जैविक गतिविधि की डिग्री में भिन्न हैं।

इस संबंध की विशेषता, यह निम्नलिखित पर ध्यान देने योग्य है:

• वसा में घुलनशील समूह के सभी प्रतिनिधियों की तरह, यह जलीय वातावरण में नहीं घुलता है और वसायुक्त ऊतकों, यकृत, साथ ही अधिवृक्क और पिट्यूटरी ग्रंथियों में जमा होता है। लेकिन, अधिकांश अन्य विटामिनों के विपरीत, इसकी अधिकता शरीर से जल्दी से निकल जाती है, इसलिए यह परिसर गैर-विषाक्त है;
• निडर उच्च तापमान, अम्लों की क्रिया। हालांकि, जब दोबारा गरम किया जाता है, तो यह अपने उपयोगी गुणों का बड़ा हिस्सा खो देता है;
• मानव शरीर एक समय में खाद्य पदार्थों में निहित विटामिन ई के 50% से अधिक को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है (बशर्ते कि उनके प्रसंस्करण के लिए पर्याप्त मात्रा में पित्त एसिड हो)।

के अलावा प्रजनन कार्य, टोकोट्रियनोल और टोकोफेरोल अन्य दिशाओं में काम करते हैं:

• अंतःस्रावी तंत्र को उत्तेजित करें;
• प्रोटीन चयापचय में भाग लें, विकास सुनिश्चित करें (इसके लिए उन्हें बहुत प्यार किया जाता है
• मुक्त OH समूह की उपस्थिति के कारण शरीर को मुक्त कणों के नुकसान से बचाते हैं।
• भ्रूण में विकृति की उपस्थिति की रोकथाम के दौरान।

• और में

  कैल्सीफेरॉल (डी-यौगिक) की कमी से हड्डियों और रिकेट्स का अविकसित विकास होता है बचपनऔर वयस्कों के लिए यह ऑस्टियोपोरोसिस से भरा होता है।

  शरीर के लिए अत्यंत नकारात्मक परिणामों की ओर ले जाता है विटामिन ई की कमी:यह व्यवधान का कारण बनता है तंत्रिका प्रणालीदिल, और कारण भी हो सकता है। हालांकि, कमी का सबसे गंभीर परिणाम है

  हमें लगता है कि हम यह समझाने में सक्षम हैं कि वसा में घुलनशील विटामिन क्या हैं। उनकी भूमिका को कम करना मुश्किल है, लेकिन यह याद रखने योग्य है महत्वपूर्ण बारीकियां: इनकी अधिकता भी शरीर के लिए बेहद हानिकारक होती है।सही के साथ, अतिरिक्त विटामिन परिसरों की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए ओवरडोज से बचने के लिए नियुक्ति के बिना उनका उपयोग नहीं करना बेहतर है।