पिस्ता (भुना हुआ, नमकीन)विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन बी1 - 46.3%, विटामिन बी2 - 13%, कोलीन - 14.3%, विटामिन बी6 - 56.1%, विटामिन बी9 - 12.8%, विटामिन ई - 16, 1%, विटामिन के - 11% , पोटेशियम - 40.3%, मैग्नीशियम - 27.3%, फास्फोरस - 58.6%, लौह - 22.4%, मैंगनीज - 62.2%, तांबा - 129.3%, सेलेनियम - 18.2%, जस्ता - 19.5%

पिस्ता (तले हुए, नमकीन) के क्या फायदे हैं

• विटामिन बी1कार्बोहाइड्रेट और ऊर्जा चयापचय के सबसे महत्वपूर्ण एंजाइमों का हिस्सा है, जो शरीर को ऊर्जा और प्लास्टिक पदार्थों के साथ-साथ शाखित अमीनो एसिड के चयापचय प्रदान करता है। इस विटामिन की कमी से तंत्रिका, पाचन और हृदय प्रणाली के गंभीर विकार हो जाते हैं।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन की रंग संवेदनशीलता को बढ़ाने में मदद करता है। विटामिन बी2 के अपर्याप्त सेवन के साथ त्वचा, श्लेष्मा झिल्ली की खराब स्थिति और रोशनी और धुंधली दृष्टि में कमी होती है।
• खोलिनलेसिथिन का हिस्सा है, यकृत में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, और एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी6केंद्रीय में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया, निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं को बनाए रखने में भाग लेता है तंत्रिका तंत्र, अमीनो एसिड के परिवर्तन में, ट्रिप्टोफैन, लिपिड और न्यूक्लिक एसिड का चयापचय, लाल रक्त कोशिकाओं के सामान्य गठन, रखरखाव में योगदान देता है सामान्य स्तररक्त में होमोसिस्टीन। विटामिन बी 6 के अपर्याप्त सेवन के साथ भूख में कमी, खराब त्वचा की स्थिति और होमोसिस्टीनमिया और एनीमिया का विकास होता है।
• विटामिन बी9एक कोएंजाइम के रूप में वे न्यूक्लिक एसिड और अमीनो एसिड के चयापचय में भाग लेते हैं। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन रुक जाता है, विशेष रूप से तेजी से बढ़ने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले जन्म, कुपोषण, जन्मजात विकृति और बच्चे के विकास संबंधी विकारों के कारणों में से एक है। फोलेट और होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया है।
• विटामिन ईइसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, यह गोनाड और हृदय की मांसपेशियों के कामकाज के लिए आवश्यक है, और कोशिका झिल्ली का एक सार्वभौमिक स्टेबलाइजर है। विटामिन ई की कमी के साथ, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस और तंत्रिका संबंधी विकार देखे जाते हैं।
• विटामिन Kरक्त का थक्का जमने को नियंत्रित करता है। विटामिन K की कमी से रक्त का थक्का जमने का समय बढ़ जाता है और रक्त में प्रोथ्रोम्बिन का स्तर कम हो जाता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, की प्रक्रियाओं में भाग लेता है तंत्रिका आवेग, दबाव विनियमन।
• मैगनीशियमऊर्जा चयापचय, प्रोटीन, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण में भाग लेता है, झिल्लियों पर स्थिर प्रभाव डालता है, और कैल्शियम, पोटेशियम और सोडियम के होमियोस्टैसिस को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। मैग्नीशियम की कमी से हाइपोमैग्नेसीमिया होता है, जिससे उच्च रक्तचाप और हृदय रोग विकसित होने का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, नियंत्रित करता है एसिड बेस संतुलन, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• लोहाएंजाइमों सहित विभिन्न कार्यों के प्रोटीन का हिस्सा है। इलेक्ट्रॉनों और ऑक्सीजन के परिवहन में भाग लेता है, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की घटना और पेरोक्सीडेशन की सक्रियता सुनिश्चित करता है। अपर्याप्त सेवन से हाइपोक्रोमिक एनीमिया, मायोग्लोबिन की कमी से कंकाल की मांसपेशियों में कमजोरी, बढ़ी हुई थकान, मायोकार्डियोपैथी, एट्रोफिक गैस्ट्रिटिस।
• मैंगनीजहड्डी के निर्माण में भाग लेता है और संयोजी ऊतक, अमीनो एसिड, कार्बोहाइड्रेट, कैटेकोलामाइन के चयापचय में शामिल एंजाइमों का हिस्सा है; कोलेस्ट्रॉल और न्यूक्लियोटाइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। अपर्याप्त खपत के साथ धीमी वृद्धि, गड़बड़ी भी होती है प्रजनन प्रणाली, बढ़ी हुई नाजुकता हड्डी का ऊतक, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय के विकार।
• ताँबाएंजाइमों का हिस्सा है जिनमें रेडॉक्स गतिविधि होती है और लौह चयापचय में शामिल होते हैं, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को उत्तेजित करते हैं। मानव शरीर के ऊतकों को ऑक्सीजन प्रदान करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। कमी गठन में गड़बड़ी से प्रकट होती है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम केऔर कंकाल, संयोजी ऊतक डिस्प्लेसिया का विकास।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सीडेंट रक्षा प्रणाली का एक अनिवार्य तत्व, एक इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की क्रिया के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बेस्थेनिया होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने की प्रक्रियाओं और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में भाग लेता है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, लीवर सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण संबंधी विकृतियों की उपस्थिति होती है। अनुसंधान हाल के वर्षजिंक की उच्च खुराक की तांबे के अवशोषण को बाधित करने और इस प्रकार एनीमिया के विकास में योगदान करने की क्षमता का पता चला है।

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वे वनस्पति वसा का एक मूल्यवान स्रोत हैं, जो शरीर, विशेषकर महिलाओं के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं। अन्य सभी नट्स की तरह, यह उत्पाद बहुत पौष्टिक है, इसकी कैलोरी सामग्री लगभग 550 यूनिट प्रति 100 ग्राम से मेल खाती है। प्रति 100 ग्राम नट्स की गुठली में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा क्रमशः 20 और 7 ग्राम होती है। उत्पाद का विटामिन और खनिज परिसर तालिका में प्रस्तुत किया गया है।

पदार्थ	प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सामग्री
विटामिन
इ	5 मिलीग्राम
पहले में	0.99 मिग्रा
दो पर	0.19 मिलीग्राम
4 पर	89 मि.ग्रा
5 बजे	0.99 मिग्रा
6 पर	0.49 मिग्रा
9 पर	39 एमसीजी
आरआर	13.29 मि.ग्रा
सूक्ष्म और स्थूल तत्व
लोहा	59 मिलीग्राम
आयोडीन	9 एमसीजी
मैंगनीज	3.7 मिलीग्राम
सेलेनियम	18 एमसीजी
जस्ता	2.7 मिलीग्राम
पोटैशियम	599 मिलीग्राम
कैल्शियम	249 मि.ग्रा
मैगनीशियम	199 मि.ग्रा
सोडियम	24 मिलीग्राम
फास्फोरस	399 मिलीग्राम
गंधक	99 मिलीग्राम

लाभकारी विशेषताएं

कई मूल्यवान सक्रिय प्राकृतिक पदार्थों से भरपूर होने के कारण, हरे मेवे मानव शरीर के लिए ऐसे लाभ ला सकते हैं जिन्हें कम करके आंका नहीं जा सकता।

पुरुषों के लिए पिस्ता के फायदे

उत्पाद की विटामिन और खनिज संरचना हृदय रोगों और स्तंभन दोष के विकास को रोकने में मदद करती है। ओमेगा 3 फैटी एसिड्स वसा अम्लवे आपको एकाग्रता बढ़ाने और याददाश्त में सुधार करने की अनुमति देते हैं, यह प्रभाव सफल कार्य गतिविधियों और आत्म-प्राप्ति प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण है। उच्च पोषण मूल्य तीव्र शारीरिक और मानसिक तनाव के बाद जल्दी से ताकत बहाल करना संभव बनाता है।

महिलाओं के लिए

गुठली में मौजूद विटामिन ई एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो यौवन और सुंदरता को बढ़ाता है। त्वचा की लोच, मजबूत नाखून और बालों की चमक के लिए जिम्मेदार स्वस्थ वसाऔर तात्विक ऐमिनो अम्ल. पिस्ता में मौजूद फाइबर शरीर की कोमल प्राकृतिक सफाई के लिए जिम्मेदार है। त्वचा और बालों को फिर से जीवंत और पोषण देने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में पिस्ता तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

पिस्ता का मध्यम सेवन (प्रति दिन 10-15 टुकड़े से अधिक नहीं) बी विटामिन की सामग्री के कारण सूजन, अंगों में दर्द, थकान और चिड़चिड़ापन को कम करेगा, नट्स से आयरन के सेवन से हीमोग्लोबिन का उत्पादन सुनिश्चित होता है। यह गर्भवती माँ और बच्चे में एनीमिया की घटना को रोकता है। स्तनपान के दौरान, बच्चे के सात महीने का होने के बाद माँ को प्रति दिन 3-4 नट्स खाने की अनुमति होती है। आपको निश्चित रूप से प्रतिक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है बच्चे का शरीर: दाने, श्लेष्मा झिल्ली की सूजन, अपच से संकेत मिलता है कि बच्चे को पिस्ता से एलर्जी है। अत्यधिक वसायुक्त स्तन का दूध, जो नट्स के सेवन के कारण फिर से वसायुक्त हो जाता है, इसी तरह के लक्षणों को जन्म देता है।

बच्चों के लिए

गुठली में मौजूद विटामिन और सूक्ष्म तत्व बच्चे की ताकत, सामान्य वृद्धि और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में योगदान करते हैं, इसलिए उन्हें विशेष रूप से उन बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो लगातार अन्य लोगों के संपर्क में आते हैं। सार्वजनिक स्थानों पर: किंडरगार्टन, क्लब और स्कूल। हालाँकि, पिस्ता को पाँच साल की उम्र से पहले बच्चे के आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। अन्यथा विकसित होने का खतरा रहता है एलर्जी.

मधुमेह के लिए

गुठली में मौजूद फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है, और पिस्ता का नियमित सेवन स्वस्थ व्यक्तिके खतरे को कम करता है मधुमेहभविष्य में। इसके अलावा, जो लोग इन हरे मेवों का सेवन कम मात्रा में करते हैं, वे ऊर्जावान, प्रसन्नचित्त और सक्रिय मस्तिष्क गतिविधि वाले होते हैं।

किस रूप में और कितनी मात्रा में सेवन करना सर्वोत्तम है?

पके, कटे हुए पिस्ता को अक्सर नमक के पानी में भिगोया जाता है या सूखे फ्राइंग पैन में भुना जाता है। ऐसी प्रक्रियाएं उत्पाद के स्वाद को अधिक समृद्ध और तीखा बनाती हैं, नट्स को एक अद्भुत स्वादिष्ट नाश्ते में बदल देती हैं, लेकिन वे गिरी को कुछ लाभकारी गुणों और विटामिन से वंचित कर देती हैं। छिलके वाले कच्चे पिस्ता में एक नाजुक मीठा स्वाद होता है और कई व्यंजनों में सामग्री के रूप में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है: सलाद, साइड डिश, मुख्य व्यंजन, डेसर्ट और बेक किए गए सामान। असंसाधित का चयन करना सबसे अच्छा है कच्चे मेवे, इनमें अधिकतम प्राकृतिक लाभ और शरीर के लिए मूल्यवान पदार्थ होते हैं। सीलबंद पैकेजिंग में, नट्स को काफी लंबे समय तक, लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि जमे हुए हो, तो उत्पाद के लाभ और स्वाद को कई वर्षों तक संरक्षित रखा जा सकता है। विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की आवश्यक उपस्थिति सुनिश्चित करने के लिए, और दैनिक कैलोरी सेवन से आगे न बढ़ने के लिए, आपको प्रति दिन 15-20 से अधिक ताजी हरी गुठली का सेवन नहीं करना चाहिए।

मतभेद और संभावित नुकसान

सबसे पहले, आपको ताजे सूखे पिस्ता का चयन करना होगा। नमकीन संस्करण एक सुगंधित, स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में कार्य करता है, हालांकि, इस रूप में पिस्ता का अत्यधिक सेवन यूरोलिथियासिस के विकास और वृद्धि से भरा होता है। रक्तचाप. कई मेवों की तरह, यह प्रजाति भी एक मजबूत एलर्जेन है। भोजन पर प्रतिक्रिया करने की प्रवृत्ति, साथ ही जल्दी भी बचपनतीन साल तक के उपयोग के लिए मतभेद हैं। इस हरे अखरोट को खाने की प्रक्रिया ही इंसानों के लिए हानिकारक हो सकती है। अपने दांतों से कोर को छुपाने वाली परत को तोड़ने से दांतों के इनेमल को अपूरणीय क्षति हो सकती है। आपको मेवों को छीलने या तोड़ने के लिए विशेष चिमटे का उपयोग करना चाहिए। हर चीज के अलावा, आपको उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा पर भी नजर रखने की जरूरत है। उच्च-कैलोरी व्यंजनों का दुरुपयोग आपके फिगर और अतिरिक्त वजन पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

चयन एवं भंडारण

एक नियम के रूप में, गिरी का आकार जितना बड़ा होगा, उतना ही स्वादिष्ट, बेहतर गुणवत्ता और, तदनुसार, अधिक महंगा। अखरोट का खोल एक समान हल्के बेज रंग का होना चाहिए, जिसमें कोई दरार या चिप्स न हो। खोल के खुले हिस्सों के माध्यम से, बेज या लाल रंग की त्वचा से ढकी गिरी दिखाई देनी चाहिए। गिरी का रंग हरा होना चाहिए, यह जितना हरा होगा स्वाद उतना ही स्वादिष्ट और नाज़ुक होगा। छिलके या गिरी पर कोई भी ध्यान देने योग्य अनियमितता या धब्बे यह संकेत देते हैं कि उत्पाद खराब हो गया है। गुठलियों को कैनवास बैग या कांच के सीलबंद कंटेनर में रखने से पहले, आपको उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए। गुणवत्तापूर्ण गुठलियों के बीच खराब हुए मेवे, भूसी और मलबे की उपस्थिति से उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाएगी। यदि उत्पाद को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया गया है, तो यथासंभव सबसे ठंडी, अंधेरी जगह चुनें। पिस्ते को सीधी धूप में रखने से उनका स्वाद जल्दी खराब हो जाएगा। पिस्ता को रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

लेख में हम पिस्ता पर चर्चा करते हैं। आप नट्स के उपयोग के लिए लाभकारी गुणों, कैलोरी सामग्री और मतभेदों के बारे में जानेंगे। हम आपको बताएंगे कि वजन घटाने और गर्भावस्था के दौरान इनका इस्तेमाल कैसे करें। हमारे सुझावों का पालन करके, आप सीखेंगे कि पिस्ता को कैसे छीलना और भूनना है।

पिस्ता सुमाकेसी परिवार (लैटिन एनाकार्डियासी) के सदाबहार पिस्ता पेड़ के फल हैं। अमेरिका में, पिस्ता को इसके लाभकारी गुणों के लिए "जादुई अखरोट" कहा जाता है।

अंडाकार फल एक कठोर बेज रंग के खोल से ढका होता है, अंदर एक हरा तैलीय अखरोट होता है। पिस्ता फल अखरोट नहीं है. यह एक ड्रूप है जिसके अंदर एक बीज है। फल की लंबाई - 1.5 सेमी तक, चौड़ाई - 0.8 सेमी तक।

पिस्ते कैसे उगते हैं?

पिस्ता के पेड़ अकेले उगते हैं, कभी-कभी विरल जंगलों में भी। ये प्रकाश-प्रिय पेड़ हैं और कैल्शियम से समृद्ध मिट्टी पसंद करते हैं। यह पौधा -25 डिग्री तक सूखे और पाले के प्रति प्रतिरोधी है।

जंगली में, पिस्ता उत्तर पश्चिमी अफ्रीका, एशिया, भूमध्य सागर और अमेरिका में उगता है। नट्स की खेती सीरिया, इटली, स्पेन, तुर्की, ग्रीस, ईरान और क्रीमिया में की जाती है।

पेड़ 7-10 साल की उम्र में फल देना शुरू कर देता है। पिस्ते हर 2-3 साल में एक बार पकते हैं। 20 वर्ष की आयु में, एक पिस्ता का पेड़ लगभग 250 किलोग्राम पिस्ता पैदा करता है। फलों की कटाई जुलाई से सितम्बर तक की जाती है।

पिस्ता की रासायनिक संरचना

• वसा;
• प्रोटीन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• विटामिन बी6;
• विटामिन ई;
• विटामिन K;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• पोटैशियम;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• ताँबा;
• थायमिन;
• वनस्पति फाइबर;
• ज़ैंथोफिल्स;
• फाइटोस्टेरॉल.

पिस्ता की कैलोरी सामग्री

कैलोरी सामग्री 100 जीआर। पिस्ता - 556 किलो कैलोरी। मेवे काफी पौष्टिक होते हैं - उनमें 50% वसा होती है।

पिस्ता के उपयोगी गुण

पिस्ता की संरचना जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध है, जिसकी बदौलत उनमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। नट्स बीमारी के बाद शरीर को दुरुस्त करते हैं श्वसन तंत्र, हृदय प्रणाली को मजबूत करें, काम को सामान्य करें जठरांत्र पथ, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ाएँ।

पिस्ते में टॉनिक और शक्तिवर्धक प्रभाव होता है। इनका उपयोग तपेदिक, निमोनिया और इन्फ्लूएंजा के बाद शरीर को बहाल करने के लिए किया जाता है। मेवे दर्दनाक खांसी से निपटने में मदद करते हैं।

वे लिपिड चयापचय में सुधार करते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं। नट्स का उपयोग संवहनी रोगों को रोकने और हृदय प्रणाली में मौजूदा विकारों के इलाज के लिए किया जाता है। पिस्ता रक्तचाप और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

मेवे पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं, कसैले प्रभाव डालते हैं और ढीले मल की समस्याओं से राहत दिलाते हैं। पिस्ता लीवर को साफ करता है और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है।

नट्स में मौजूद कैरोटीनॉयड और ल्यूटिन नेत्रगोलक की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं और दृश्य तीक्ष्णता को बढ़ाते हैं। पिस्ता वयस्कता में नेत्र रोगों और शरीर की प्राकृतिक उम्र बढ़ने से जुड़ी दृष्टि हानि की रोकथाम के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। नट्स मोतियाबिंद और ग्लूकोमा में मदद करते हैं।

पिस्ते का लाभकारी प्रभाव पड़ता है हार्मोनल पृष्ठभूमिमहिलाओं और पुरुषों में. युवाओं के विटामिन विटामिन ई की उच्च मात्रा के कारण नट्स महिलाओं के लिए फायदेमंद होते हैं। पुरुषों के लिए, पिस्ता इरेक्शन और यौन इच्छा को बढ़ाने में मदद करता है।

पिस्ता: लाभ और हानि

पिस्ते का शरीर पर सामान्य रूप से मजबूती और टॉनिक प्रभाव पड़ता है। वे अधिकांश प्रणालियों के संचालन को सामान्य करते हैं, लेकिन इसके बावजूद, वे नुकसान पहुंचा सकते हैं।

सबसे पहले, यह उपभोग किए गए नट्स की मात्रा पर निर्भर करता है। अधिक पिस्ता खाने से भार बढ़ने के कारण पाचन तंत्र खराब हो जाता है, क्योंकि ये फल काफी वसायुक्त होते हैं।

निचली श्रेणी के सफेद या बदरंग मेवे शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। बेईमान उत्पादक फल की अनुपयुक्तता के पहले लक्षणों - धब्बों को छिपाने के लिए अखरोट के छिलकों को रंगते हैं। पिस्ता को रंगने या ब्लीच करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले रसायन अखरोट में प्रवेश कर सकते हैं। याद रखें कि प्राकृतिक सीपियाँ हल्के बेज रंग की होती हैं।

नट्स में एफ्लाटॉक्सिन होता है। यह एक मजबूत कार्सिनोजन है जो शरीर पर जहर की तरह काम करता है। एफ्लाटॉक्सिन गर्मी उपचार के प्रति प्रतिरोधी है, इसलिए यह बेहद महत्वपूर्ण है दैनिक मानदंडनट्स का सेवन, चाहे वे कच्चे हों या भुने हुए।

पिस्ता के अनुप्रयोग

समृद्ध संरचना और स्वाद से इसमें पिस्ता का उपयोग करना संभव हो जाता है लोग दवाएं, कॉस्मेटोलॉजी और खाना बनाना। साबुत मेवे और पिस्ता तेल का उपयोग किया जाता है।

में औषधीय प्रयोजननट्स का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, हृदय संबंधी सुधार आदि के लिए किया जाता है श्वसन प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग और दृश्य अंग। लोक चिकित्सा में, नट्स से काढ़े और अर्क बनाए जाते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में, पिस्ता तेल का उपयोग किया जाता है, जिसे ठंडे दबाव से निकाला जाता है। इस उत्पाद का उपयोग स्टैंड-अलोन उत्पाद के रूप में किया जाता है या क्रीम और मास्क में जोड़ा जाता है। तेल में पौष्टिक, मजबूत और कसने वाला प्रभाव होता है। यह उत्पाद न केवल त्वचा के लिए, बल्कि बालों और नाखूनों के लिए भी उपयोगी है।

खाना पकाने में, पिस्ता का उपयोग अक्सर मुख्य मांस व्यंजन, अनाज और मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है।. मेवे पकवान को अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं।

वजन घटाने के लिए पिस्ता

पिस्ता का उपयोग डायटेटिक्स में किया जाता है। इनकी मदद से आप अपना वजन नियंत्रित कर सकते हैं। नट्स एक स्वस्थ नाश्ते के लिए आदर्श हैं, शरीर को तृप्त करते हैं और आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगने में मदद करते हैं। ऐसे नाश्ते के बाद व्यक्ति कम खाना खाता है। नट्स अतिरिक्त वसा से छुटकारा दिलाते हैं और वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं।

महिलाओं के लिए पिस्ता

नट्स में विटामिन ई प्रचुर मात्रा में होता है, जिसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है महिला शरीर. पिस्ता वसा जमा को कम करता है और आंतों को साफ करने में मदद करता है, और हार्मोनल स्तर को भी सामान्य करता है। वे त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करते हैं, जो महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है।

पुरुषों के लिए पिस्ता

पिस्ते अच्छे होते हैं पुरुषों का स्वास्थ्य. लोक चिकित्सा में, इन नट्स को नपुंसकता का प्राकृतिक इलाज माना जाता है। वे जननांग क्षेत्र में रक्त के प्रवाह में सुधार करते हैं, इरेक्शन को मजबूत करते हैं और वीर्य द्रव की गुणवत्ता में सुधार करते हैं। नट्स के नियमित सेवन से यौन इच्छा बढ़ती है।

बच्चों के लिए पिस्ता

बच्चे के आहार में पिस्ता शामिल करने की इष्टतम आयु 3 वर्ष है। इस समय, बच्चे का शरीर नट्स को पचाने के लिए तैयार होता है और इसमें इसके लिए आवश्यक एंजाइम होते हैं।

याद रखें कि पिस्ता एक एलर्जेनिक उत्पाद है, इसलिए इसे अत्यधिक सावधानी के साथ बच्चों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। एक अखरोट के ¼ से शुरू करें। शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करें, यदि एलर्जी के लक्षण दिखाई दें, तो तुरंत डॉक्टर से परामर्श लें। पूर्वस्कूली बच्चों के लिए दैनिक मान 6-7 नट है।

गर्भावस्था के दौरान पिस्ता

पिस्ते का गर्भवती माँ के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, शरीर के कायाकल्प को बढ़ावा देते हैं और रोकथाम करते हैं कैंसर रोग. पिस्ता विषाक्तता के लक्षणों को खत्म करता है और गर्भवती महिला की भावनात्मक स्थिति को सामान्य करता है। दैनिक मान 15 नट्स से अधिक नहीं है।

पिस्ते पर स्तनपानशिशु के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है. यह याद रखना चाहिए कि अखरोट एलर्जी का कारण बनता है, इसलिए आपको बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है और दैनिक दर से अधिक नहीं खाना चाहिए। एक गर्भवती माँ प्रति दिन 7-10 से अधिक नट्स नहीं खा सकती है। अधिक नट्स खाने से बच्चे के पाचन तंत्र पर भार बढ़ जाता है।

पिस्ते कैसे छीलें

जब पिस्ता पक जाता है, तो उसका छिलका फट जाता है, लेकिन पिस्ता पूरी तरह से बंद हो जाता है। पिस्ते को आसानी से छीलने के लिए आप नटक्रैकर्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अगर आपके पास ये नहीं हैं, तो सरौता या लहसुन प्रेस काम आएगा।

पहले से छिले हुए अखरोट का एक खोल या एक सिक्का उन नटों को खोलने में मदद करेगा जिनमें कम से कम एक छोटी सी दरार हो। इसे स्लॉट में डाला जाता है और साइड में कर दिया जाता है। खोल पूरी तरह खुल जाता है और पिस्ता बाहर गिर जाता है।

पिस्ते कैसे तलें

पिस्ते को तलने से पहले उन्हें छील लिया जाता है. फिर तैयार मेवों को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबाला जाता है, निकालकर सुखाया जाता है। पिस्ता को बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और 180 डिग्री पर 5 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। मेवों को बाहर निकाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मिलाया जाता है और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है।

शहद के साथ पिस्ता

पिस्ता, कई अन्य मेवों की तरह, शहद के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह अग्रानुक्रम बढ़ाता है उपयोगी क्रियाशरीर पर।

पिस्ते को बादाम और के साथ मिलाया जाता है. परिणाम एक शक्तिशाली एंटीवायरल एजेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और कई बीमारियों के खिलाफ निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है। लेकिन आपको इनका अधिक सेवन नहीं करना चाहिए, अन्यथा आपको तीव्र एलर्जी प्रतिक्रिया और मोटापा हो सकता है।

पिस्ते से एलर्जी

अधिक नट्स खाने से एलर्जी हो सकती है। कच्चे पिस्ते में होते हैं एक बड़ी संख्या की ईथर के तेल, जिसका असीमित मात्रा में सेवन करने पर पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है।

एलर्जी निम्नलिखित लक्षणों से प्रकट होती है:

• सूखी खाँसी;
• त्वचा के चकत्ते;
• बहती नाक और छींक आना;
• कमजोरी;
• सूजन;
• समुद्री बीमारी और उल्टी;
• चक्कर आना और सिरदर्द.

यदि उपरोक्त लक्षणों में से कोई भी लक्षण हो तो आपको डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

मतभेद और प्रतिबंध

व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में पिस्ता को वर्जित किया गया है। पाचन तंत्र की समस्या होने पर नट्स का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

दुकानें मुख्य रूप से नमकीन पिस्ता बेचती हैं; अत्यधिक नमक का सेवन शरीर के लिए हानिकारक है। नमक तरल पदार्थ बनाए रखता है और सूजन का कारण बनता है। इसकी अधिकता से किडनी में पथरी बन सकती है।

वैज्ञानिक दृष्टि से पिस्ता मेवा नहीं, बल्कि बीज है। फल छोटे अखरोट के पेड़ पर उगते हैं। परिपक्वता के दौरान, गुठलियाँ हड्डी की पपड़ी से ढक जाती हैं। पके हुए मेवों में यह ऊपर से थोड़ा खुल जाता है या फट जाता है।

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पिस्ते में कई लाभकारी गुण होते हैं - वे शरीर को मजबूत करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करते हैं, काम को उत्तेजित करते हैं आंतरिक अंग. बिक्री पर, मेवे अक्सर भुने हुए या नमकीन पाए जाते हैं।

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रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

उत्पाद की संरचना काफी समृद्ध है.

इसमें शामिल है:

• विटामिन ए, बी, ई, सी, पीपी;
• प्रोटीन;
• पादप अमीनो एसिड (ओलिक, लिनोलिक, पामिटिक, स्टीयरिक);
• स्टार्च;
• ग्लिसराइड;
• राख;
• कार्बोहाइड्रेट;
• आहार तंतु;
• पोटैशियम;
• मैग्नीशियम;
• मैंगनीज;
• लोहा;
• ताँबा;
• फास्फोरस;
• वसा अम्ल।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में BJU का अनुपात:

नट्स की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है। कच्चे पिस्ता में प्रति 100 ग्राम 557 कैलोरी होती है जबकि नमकीन में 635 कैलोरी होती है। मुट्ठी भर मेवे तुरंत भूख को संतुष्ट कर सकते हैं और शरीर को लंबे समय तक तृप्त कर सकते हैं आवश्यक विटामिनऔर खनिज.

लाभकारी विशेषताएं

उत्पाद का नियमित सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। मेवे शरीर में विभिन्न विकारों से निपटने में मदद करते हैं और खतरनाक बीमारियों के विकास को रोकने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

बीमारियों से बचने के लिए पिस्ता खाना है फायदेमंद:

• आँख;
• हाड़ पिंजर प्रणाली;
• हृदय और रक्त वाहिकाएं;
• किडनी;
• जिगर।

नट्स उगाते समय किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए उन्हें पर्यावरण के अनुकूल माना जा सकता है। फल के लाभकारी गुणों में शामिल हैं:

• खराब कोलेस्ट्रॉल का टूटना;
• सुधार रासायनिक संरचनाखून;
• रक्तचाप का सामान्यीकरण;
• संवहनी तंत्र को मजबूत करना;
• हृदय गति का सामान्यीकरण।

मेवे लीवर, पित्त नलिकाओं को साफ करने और आंतरिक अंगों के कामकाज को सक्रिय करने में मदद करते हैं। पिस्ता किडनी और लीवर के दर्द से निपटने में मदद करता है।



एथलीटों और वजन कम करने वालों के लिए

यह वजन कम करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि अपनी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, नट्स शरीर को सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्व प्रदान करने में मदद करते हैं। प्रतिदिन केवल 10 नट्स विटामिन बी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करते हैं।



स्वास्थ्यप्रद मेवे - वे एक दूसरे से कैसे भिन्न हैं

पुरुषों के लिए

पुरुषों के लिए पिस्ता शक्ति बढ़ाने के लिए उपयोगी होता है।

नट्स से पुरुष बांझपन के इलाज का कोर्स 1 महीने का है। शुक्राणु की गतिशीलता को बहाल करने और शुक्राणु की समग्र गुणवत्ता में सुधार करने के लिए प्रतिदिन 30 ग्राम उत्पाद का सेवन करना पर्याप्त है।

महिलाओं के लिए

निष्पक्ष सेक्स के लिए पिस्ता का लाभ, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अक्सर आहार पर रहते हैं और भारी मासिक धर्म से पीड़ित होते हैं, शरीर को आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करना है।

गर्भावस्था के दौरान, सीमित मात्रा में - प्रति दिन 30 ग्राम से अधिक नहीं - पिस्ता खाने से माँ और अजन्मे बच्चे के शरीर को भारी लाभ मिल सकता है।

लाभकारी विशेषताएंगर्भवती महिलाओं के लिए उत्पादों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• आंतरिक अंगों के कामकाज का विनियमन;
• रक्त वाहिकाओं की सफाई;
• हृदय गति का सामान्यीकरण;
• शरीर की सफाई;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• गर्भवती माँ के शरीर को विटामिन से संतृप्त करना;
• गर्भावस्था विकृति के जोखिम को कम करना;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार;
• प्रारंभिक और देर से विषाक्तता वाली महिला की स्थिति में सुधार।

आपको नट्स का दैनिक सेवन अधिक नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं, जो गर्भवती मां और बच्चे के शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। गर्भावस्था के दौरान नमकीन नट्स न खाना बेहतर है, क्योंकि इससे सूजन हो सकती है और किडनी पर अतिरिक्त दबाव पड़ सकता है।

मतभेद और हानि

पिस्ता के उपयोग के लिए कई प्रकार के मतभेद हैं। अगर इनका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो ये शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। यदि आपको निम्नलिखित स्वास्थ्य समस्याएं हैं तो आपको नट्स नहीं खाना चाहिए:

• खाद्य प्रत्युर्जता;
• दमा;
• पाचन तंत्र के रोग.

ऑर्थोडॉन्टिक उपकरण वाले लोगों को इस उत्पाद से बचना चाहिए। भोजन में पिस्ते को अधिक मात्रा में शामिल करने से एलर्जी हो सकती है। नमकीन नट्स खाने से शरीर में तरल पदार्थ जमा हो जाता है और रक्तचाप बढ़ जाता है।

पिस्ता खाने के नियम

प्रतिदिन 30 ग्राम तक नट्स का सेवन करने की सलाह दी जाती है ताकि शरीर को नुकसान न पहुंचे। यह उत्पाद 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है, क्योंकि यह एक मजबूत एलर्जेन है। आप उन्हें बड़ी मात्रा में मेवे नहीं दे सकते - बिना नमक डाले 2-3 टुकड़े पर्याप्त हैं। यदि पिस्ता खाने के बाद स्वास्थ्य की स्थिति खराब न हो तो एक वयस्क कभी-कभी दैनिक सेवन बढ़ा सकता है।

विभिन्न रोगों के लिए उत्पाद का उपयोग:

1. 1. तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण और तीव्र श्वसन संक्रमण के लिए, 100 ग्राम नट्स को 400 मिलीलीटर उबलते पानी में डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे 3 बराबर भागों में बांट लें और पूरे दिन सेवन करें।
2. 2. पेचिश के लिए, 500 ग्राम पिस्ता को 500 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ खोल में डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। दवा दो खुराक में लें।
3. 3. शराबी किसी भी रूप में प्रतिदिन 200 ग्राम नट्स खाते हैं। यह उत्पाद लीवर को साफ करने और इथेनॉल टूटने वाले उत्पादों को हटाने में मदद करेगा।
4. 4. पेट के अल्सर के लिए पिस्ता के पेड़ की राल - 1 ग्राम भोजन से आधा घंटा पहले लें।

यदि अनुचित तरीके से भंडारण किया जाए तो मेवे जहरीले हो सकते हैं। इन्हें 6 महीने से ज्यादा समय तक सूखी जगह पर नहीं रखना चाहिए। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में वैक्यूम पैकेजिंग में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है - इससे प्राप्त पिस्ता को एक वर्ष के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए।

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

पिस्ता परिवार के सदाबहार या पर्णपाती छोटे पेड़ों के फल हैं सुमाकेसी. पिस्ता अखरोट एक बहुत घने खोल वाला एक ड्रूप है, जिसका आकार बीन के आकार के एक तीव्र त्रिकोण जैसा होता है। हल्के भूरे रंग के खोल के अंदर हरे-बैंगनी रंग का एक फल होता है, जो मक्खन जैसा अखरोट जैसा स्वाद के साथ घनी संरचना वाला होता है। खोलने की सुविधा के लिए, पिस्ता को गर्म किया जाता है या तला जाता है, जिसके बाद खोल थोड़ा खुल जाता है और गुठली को विशेष उपकरणों के उपयोग के बिना हटाया जा सकता है।

पिस्ता उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में पकता है और ईरान, सीरिया, अमेरिका, स्पेन और अन्य देशों में आम है। मानवता 2.5 हजार से अधिक वर्षों से भोजन के लिए पिस्ता गुठली का उपयोग कर रही है; प्राचीन फारस में उन्हें धन और समृद्धि का प्रतीक माना जाता था, उनका उपयोग सौदेबाजी की चिप के रूप में किया जाता था।

पिस्ता की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पिस्ता की कैलोरी सामग्री 556 किलो कैलोरी है।

पिस्ता में लगभग सभी खनिज होते हैं जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाते हैं:, और, और एल्यूमीनियम, और। अमीनो एसिड आर्जिनिन, जो वासोडिलेशन की प्रक्रिया में शामिल है, पुरुषों के स्तंभन कार्य को बढ़ाने पर लाभकारी प्रभाव डालता है और यौन जीवन (कैलोरीज़ेटर) को सामान्य बनाने में मदद करता है। पिस्ता की गुठली में टॉनिक गुण होते हैं और पुरानी थकान के दौरान शरीर की टोन को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

पिस्ता के नुकसान

पिस्ता एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है, इसलिए एलर्जी से ग्रस्त लोगों को सावधानी के साथ उत्पाद का उपयोग करना चाहिए। पिस्ता की उच्च कैलोरी सामग्री उपवास के दिनों और आहार के मेनू से उत्पाद को बाहर कर देती है; जो कोई भी अपने वजन पर ध्यान देता है उसे कम से कम मात्रा में पिस्ता का सेवन करना चाहिए।

पिस्ता बिक्री के लिए, छिले हुए और छिलके के साथ, प्राकृतिक स्वाद के साथ या मिलाए हुए उपलब्ध हैं। खोल में पिस्ता चुनते समय, आपको खोल के रंग - क्रीम या हल्का बेज, कालेपन, दाग, विदेशी अशुद्धियों और गंध की अनुपस्थिति पर ध्यान देने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, पिस्ता का खोल थोड़ा खुला होता है और मेवों की हरी गुठली दिखाई देती है। यदि दाने भूरे-बैंगनी और झुर्रीदार हैं, तो पिस्ते बासी हैं और इन्हें न खरीदना ही बेहतर है।

छिले हुए मेवों का रंग चमकीला हरा या बरगंडी-बैंगनी होता है, गुठलियाँ भरी हुई होती हैं, जिनमें सूखने के कोई लक्षण नहीं होते हैं। फैक्ट्री पैकेजिंग (वजन के अनुसार) के बिना छिलके वाले पिस्ता खरीदने के बाद, खुद को अनावश्यक बैक्टीरिया से बचाने के लिए सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में कुछ मिनटों के लिए नट्स को भूनने की सलाह दी जाती है।

आपको पिस्ता को सूखी जगह पर स्टोर करने की ज़रूरत है, शायद रेफ्रिजरेटर में; ताजे (अनसाल्टेड) ​​छिलके वाले मेवे पूरे साल भर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगे;

पिस्ते के प्रकार एवं किस्में

विश्व बाजार में पिस्ता के मुख्य आपूर्तिकर्ता तुर्की और ईरान हैं, तुर्की पिस्ता की मुख्य किस्म एंटेल है, सबसे लोकप्रिय ईरानी किस्में अकबरी, फैंडुगी, काले-गुची और बादामी हैं। ग्रीस और अमेरिका में उगाए जाने वाले पिस्ते उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं। सबसे छोटे मेवों वाले जंगली पिस्ता के बागान अभी भी हैं, लेकिन उनकी लकड़ी का उपयोग लोक कला के लिए किया जाता है।

खाना पकाने में पिस्ता

वाइन के साथ एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में या सलाद, पनीर प्लेट और अन्य ठंडे ऐपेटाइज़र के अतिरिक्त खाना पकाने में इसकी मांग है। प्राकृतिक पिस्ता को बिस्किट के आटे, कुकीज़, पुडिंग आदि में मिलाया जाता है। पारंपरिक प्राच्य मिठाइयाँ पिस्ता - हलवा, बकलवा, कोज़िनाकी और पास्टिला का उपयोग करके तैयार की जाती हैं। पिस्ता मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उन्हें नट्स से भर दिया जाता है और पेट्स और स्टू में जोड़ा जाता है। कटे हुए पिस्ता का उपयोग मछली के व्यंजनों में मसाला के रूप में किया जाता है।

पिस्ता और उनके लाभकारी गुणों के बारे में अधिक जानकारी के लिए टीवी कार्यक्रम "लाइव हेल्दी" का वीडियो "पिस्ता" देखें।