सूक्ष्म तत्व परिभाषा. खनिज: स्थूल तत्व और सूक्ष्म तत्व। पोषक तत्वों की कमी या अधिकता के कारणों में शामिल हैं

मानव शरीर एक जटिल तंत्र है जिसमें सभी प्रणालियाँ सामंजस्यपूर्ण ढंग से काम करती हैं, जहाँ सब कुछ आपस में जुड़ा हुआ और अन्योन्याश्रित है। प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और सूक्ष्म तत्व जैसे पोषक तत्व भी शरीर के सटीक कामकाज का हिस्सा हैं और उन्हें खुराक में आपूर्ति की जानी चाहिए। सभी उपयोगी तत्वों की भूमिका जानने से उनके सेवन को नियंत्रित करना और उनकी कमी को रोकना आसान है। सूक्ष्म तत्व क्या है और यह मनुष्यों के लिए किस प्रकार उपयोगी है?

सूक्ष्म तत्व- ये जीवित प्राणी के शरीर में महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं के पारित होने के लिए आवश्यक रासायनिक पदार्थ हैं। वे उनमें सूक्ष्म मात्रा में मौजूद होते हैं - 0.001% से भी कम, लेकिन वे बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सूक्ष्म तत्व, उनका दूसरा नाम - सूक्ष्म पोषक तत्व, ऊर्जा के आपूर्तिकर्ता नहीं हैं, बल्कि उन रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। मानव शरीर में विभिन्न प्रकार के रासायनिक यौगिक होते हैं, उनमें से 30 में पूरी तरह से ट्रेस तत्व होते हैं। वे मानव जैविक प्रणाली की सामान्य कार्यक्षमता के लिए जिम्मेदार हैं; उनकी कमी वयस्कों के स्वास्थ्य और बच्चों के विकास पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। ट्रेस तत्वों के समूह में धातु, अधातु और हैलोजन शामिल हैं।

सूक्ष्म तत्वों के समूह को 2 श्रेणियों में बांटा गया है। पहला है आवश्यक - जीवन के लिए आवश्यक तत्व। उनकी सूची: लोहा, तांबा, आयोडीन, जस्ता, कोबाल्ट, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, मैंगनीज। दूसरा सशर्त रूप से आवश्यक - शरीर के लिए आवश्यक, लेकिन व्यावहारिक रूप से इनकी आपूर्ति कम नहीं है। इन पोषक तत्वों में शामिल हैं: बोरान, ब्रोमीन, फ्लोरीन, लिथियम, निकल, सिलिकॉन, वैनेडियम।

एक और वर्गीकरण है जिसके अनुसार सूक्ष्म पदार्थों को 3 श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

• स्थिर - तांबा, जस्ता, मैंगनीज, कोबाल्ट, बोरॉन, सिलिकॉन, फ्लोरीन और आयोडीन, ये 0.05% की मात्रा में उपलब्ध हैं।
• तत्व, 20 नाम, 0.001% से कम सांद्रता में मौजूद हैं। उनकी कमी से मानव गतिविधि के कार्यों पर कोई गंभीर प्रभाव नहीं पड़ेगा।
• प्रदूषणकारी तत्व - मैंगनीज, एल्यूमीनियम, क्रोमियम, पारा, आर्गन, हीलियम, थैलियम, बिस्मथ, कैडमियम, यदि ये शरीर में अधिक मात्रा में मौजूद हैं, तो इससे बीमारी का विकास होगा।

यह महत्वपूर्ण है: अधिकांश लोग अक्सर सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी या, इसके विपरीत, अधिकता का अनुभव करते हैं, जिससे स्वास्थ्य और कल्याण में गिरावट आती है। लेकिन सेहत में आए बदलावों पर कोई ध्यान नहीं देता, इसलिए वे उपेक्षित अवस्था में ही डॉक्टर के पास जाते हैं।

सूक्ष्म पदार्थों की भूमिका

मानव शरीर में सूक्ष्म तत्व अत्यंत महत्वपूर्ण कार्य करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि उनकी सामग्री माइक्रोग्राम में मापी जाती है। सामान्य चयापचय प्रक्रियाएं, ऊतकों और अंगों में आवश्यक मात्रा में एंजाइम, हार्मोन और विटामिन का उत्पादन पोषक तत्वों पर निर्भर करता है।

ये पदार्थ बढ़ी हुई प्रतिरक्षा को उत्तेजित करते हैं, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार करते हैं, विकास और वृद्धि को सामान्य करते हैं हड्डी का ऊतक. सूक्ष्म तत्व क्षार और अम्ल की मात्रा को नियंत्रित करते हैं। वे प्रजनन प्रणाली के सामान्य कामकाज में मदद करते हैं। सेलुलर स्तर पर, वे झिल्लियों के सामान्य कामकाज में मदद करते हैं और ऑक्सीजन विनिमय करते हैं।

पदार्थों की कमी एवं अधिकता

यदि शरीर को सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी या उनकी अधिकता महसूस होती है, तो यह हमेशा इस असंतुलन पर नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है। जैविक प्रणाली में रोग या दर्दनाक परिवर्तन होते हैं। दुर्भाग्य से, यह स्थिति ग्रह पर रहने वाले एक तिहाई लोगों में मौजूद है।

पोषक तत्वों की कमी या अधिकता के कारणों में शामिल हैं:

• सामान्य वातावरण नहीं.
• मनोवैज्ञानिक विकार, लगातार तनाव।
• खराब पोषण।
• कुछ दवाओं के साथ दीर्घकालिक चिकित्सा।

शरीर में मौजूद सूक्ष्म तत्वों की मात्रा का पता लगाने के लिए जैव रासायनिक संरचना के विश्लेषण के लिए रक्त दान करना आवश्यक है। लेकिन असंतुलन को कुछ संकेतों से पहचाना जा सकता है।

किसी भी पदार्थ की कमी देखी जा सकती है यदि:

• अक्सर वायरल विकृति पकड़ता है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होने के दिख रहे लक्षण.
• बाल, नाखून और त्वचा की सेहत ख़राब हो गई है. ब्लैकहेड्स बाहर निकल आए.
• व्यक्ति चिड़चिड़ा हो गया है और अवसाद का शिकार हो गया है।

पर बीमार महसूस कर रहा है, आप अपने स्वास्थ्य का विश्लेषण करके स्वतंत्र रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि शरीर में कौन से पदार्थ कम हैं। मुख्य सूक्ष्म पोषक तत्व, जिनकी कमी से कुछ बीमारियाँ होती हैं, तालिका में दर्शाए गए हैं।

इसके अलावा, कार्बनिक तंत्र के काम से सूक्ष्म तत्वों की कमी का संकेत मिलता है।

इसे निम्नलिखित स्थिति से समझा जा सकता है:

• मोटापा - कम क्रोमियम, जिंक, मैंगनीज।
• ख़राब खाद्य प्रसंस्करण - जिंक और क्रोमियम।
• डिस्बैक्टीरियोसिस - जिंक।
• खाद्य पदार्थों से एलर्जी - जिंक।
• रोग प्रोस्टेट ग्रंथि– जिंक.
• बढ़ी हुई रक्त शर्करा - मैग्नीशियम, क्रोमियम, मैंगनीज, जस्ता।
• नाखूनों का प्रदूषण और भंगुरता - सेलेनियम, सिलिकॉन।
• बाल और नाखून खराब रूप से बढ़ते हैं - इसमें सेलेनियम, जिंक, सिलिकॉन और मैग्नीशियम कम होता है।
• बालों का झड़ना - सिलिकॉन, सेलेनियम, जिंक।
• उम्र के धब्बों का दिखना - तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम।
• त्वचा में जलन और सूजन है - जिंक, सेलेनियम, सिलिकॉन।
• मुँहासे - क्रोमियम, सेलेनियम, जिंक।
• दाने - सेलेनियम या जिंक।

कृपया ध्यान दें: शरीर में सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी बालों की संरचना को बेहतर ढंग से दिखाएगी; इसमें 20-30 सूक्ष्म तत्व होते हैं। एक रक्त और मूत्र परीक्षण 10 से अधिक आवश्यक सूक्ष्म तत्व नहीं दिखा सकता है।

आवश्यक पदार्थों की संरचना को कैसे संरक्षित करें

अपनी भलाई को परेशान न करने के लिए, उपयोगी तत्वों का संतुलन बनाए रखना आवश्यक है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, बस आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा। उदाहरण के लिए, तंत्रिका तंत्र की लगातार निगरानी करें, अधिक बार बाहर घूमें और विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाएं। सूक्ष्म पोषक तत्वों का सबसे अच्छा स्रोत जैविक भोजन माना जाता है। पादप खाद्य पदार्थों में अधिक सूक्ष्म तत्व पाए जाते हैं। पशु प्रकृति के उत्पादों में से, दूध को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, इसमें 22 प्रकार के लाभकारी सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। लेकिन उनकी सांद्रता इतनी कम है कि इस उत्पाद को सूक्ष्म तत्वों की पूर्ति करने में सक्षम नहीं माना जा सकता है। इसलिए संतुलित आहार खाना जरूरी है।

सभी पौधों के खाद्य पदार्थों में अलग-अलग मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, भले ही वे एक ही बगीचे के बिस्तर में उगे हों। उत्पादों में सूक्ष्म तत्वों की कमी खराब पारिस्थितिकी के कारण हो सकती है जहां वे उगाए गए थे, अनुचित गर्मी उपचार, यहां आप उत्पाद में मौजूद सभी पदार्थों को खो सकते हैं। कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग उन्हें पूरी तरह से अवशोषित नहीं होने देते। अलग-अलग आहार, खासकर जब आप एक उत्पाद पर वजन कम करते हैं, तो सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी भी हो जाती है। सूक्ष्म तत्व, एक व्यक्ति के लिए आवश्यक, उत्पादों में निहित है। उनमें से कौन सा और उनके पास कितने हैं तालिका में देखा जा सकता है।

सूक्ष्म तत्व	फ़ायदा	कमी के परिणाम	पदार्थों के स्रोत
लोहा	रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है	रक्ताल्पता	फलियां, अनाज, खुबानी, आड़ू, ब्लूबेरी
ताँबा	लाल रंग के निर्माण को उत्तेजित करता है रक्त कोशिका, आयरन का अवशोषण और त्वचा की लोच को बहाल करता है	एनीमिया, त्वचा रंजकता, मानसिक समस्याएं, शरीर का तापमान कम होना	मेवे और समुद्री भोजन
जस्ता	इंसुलिन उत्पादन, हार्मोन संश्लेषण, प्रतिरक्षा में सुधार के लिए आवश्यक है	रोग प्रतिरोधक क्षमता में गिरावट, बालों का झड़ना, अवसाद	एक प्रकार का अनाज, मेवा, कद्दू के बीज, अनाज, फलियां, केले
आयोडीन	थायराइड समारोह के लिए, तंत्रिका कोशिकाएं, रोगाणुरोधी पदार्थ	गण्डमाला, धीमा बौद्धिक विकासबच्चों में	समुद्री शैवाल
मैंगनीज	विनिमय को नियंत्रित करता है वसायुक्त अम्ल, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा	एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च कोलेस्ट्रॉल	मेवे, फलियाँ और अनाज
कोबाल्ट	इंसुलिन संश्लेषण बढ़ाता है, प्रोटीन उत्पादन बढ़ाता है	चयापचय बाधित होता है	स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, फलियां, चुकंदर
सेलेनियम	एक एंटीऑक्सीडेंट है, कैंसर के विकास को रोकता है, उम्र बढ़ने को रोकता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है	अतालता, सांस की तकलीफ, कम प्रतिरक्षा, बार-बार तीव्र श्वसन संक्रमण	समुद्री भोजन, मशरूम, अंगूर
एक अधातु तत्त्व	दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है	मसूड़ों और दांतों के रोग, फ्लोरोसिस	शाकाहारी भोजन, पानी
क्रोमियम	कार्बोहाइड्रेट को संसाधित करने और इंसुलिन को संश्लेषित करने में मदद करता है	रक्त शर्करा में वृद्धि, मधुमेह	मशरूम, साबुत अनाज
मोलिब्डेनम	चयापचय में सुधार करता है, वसा के टूटने में भाग लेता है	चयापचय संबंधी विकार, पाचन तंत्र का अनुचित कार्य	विभिन्न गोभी, पालक, करौंदा, काले करंट
ब्रोमिन	इसका शांत प्रभाव पड़ता है, हृदय, रक्त वाहिकाओं, जठरांत्र संबंधी रोगों में शरीर को मजबूत करता है, दौरे से राहत देता है	बच्चों का विकास धीमा हो जाता है, हीमोग्लोबिन कम हो जाता है, अनिद्रा विकसित होती है और गर्भपात हो जाता है	फलियाँ, अनाज, मेवे, शैवाल और समुद्री मछली

यदि आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की कमी है, तो विटामिन-खनिज परिसरों की मदद से उन्हें फिर से भरना आवश्यक है। परीक्षणों से यह जानने के बाद ही कि शरीर में क्या कमी है, आप अपने डॉक्टर द्वारा चयनित और निर्धारित कॉम्प्लेक्स पीना शुरू कर सकते हैं। केवल यह जानकर कि सूक्ष्म तत्व क्या हैं और वे क्या भूमिका निभाते हैं, आप उनके स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं और इसे सही ढंग से फिर से भरने में सक्षम हो सकते हैं। सभी प्रणालियों के सामान्य रूप से कार्य करने के लिए, आहार को नियंत्रित करना, उसमें विविधता लाना और यदि पोषक तत्वों की कमी है, तो उन्हें बाहर से लेना आवश्यक है। प्रस्तुत सभी जानकारी एक आरेख में प्रस्तुत की गई है।

सूक्ष्म तत्वों के लाभकारी गुण हैं बडा महत्वमानव शरीर के लिए.

हमारे शरीर में विभिन्न खनिज होते हैं। वे पूरे शरीर के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक हैं। इन सभी खनिजों को दो समूहों में बांटा गया है:

• मैक्रोलेमेंट्स - पदार्थ जो शरीर में 0.01% से अधिक मात्रा में मौजूद होते हैं;
• सूक्ष्म तत्व - वे पदार्थ जिनकी शरीर में मात्रा 0.001% से कम है।

लेकिन, इतनी कम सांद्रता के बावजूद, ट्रेस तत्व शरीर के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं।

सूक्ष्म तत्व- ये मानव शरीर में बहुत कम मात्रा में मौजूद अकार्बनिक पदार्थ हैं। उनमें से अधिकांश सामान्य जीवन के लिए आवश्यक हैं। सूक्ष्म तत्व शरीर की शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। एक व्यक्ति को भोजन से सूक्ष्म तत्व प्राप्त होते हैं।

सूक्ष्म तत्वमधुमक्खी पालन उत्पादों में इष्टतम प्राकृतिक रूप और खुराक पाई जाती है - जैसे पराग, शाही जैलीऔर ड्रोन ब्रूड, जो पैराफार्मा कंपनी के कई प्राकृतिक विटामिन और खनिज परिसरों में शामिल हैं: "लेवेटन पी", "एल्टन पी", "लेवेटन फोर्ट", "एपिटोनस पी", "ओस्टियोमेड", "ओस्टियो-विट", " एरोमैक्स", "मेमो-विट" और "कार्डियोटन"। इसीलिए हम प्रत्येक प्राकृतिक पदार्थ पर इतना ध्यान देते हैं, शरीर के स्वास्थ्य के लिए उसके महत्व और लाभों के बारे में बात करते हैं।

शरीर में सूक्ष्म तत्वों के गुण

शरीर में सूक्ष्म तत्वों की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण होती है। वे शरीर में होने वाली लगभग सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं: यदि मानव शरीर में ट्रेस तत्व पर्याप्त मात्रा में मौजूद हैं, तो सभी प्रणालियाँ स्थिर रूप से कार्य करती हैं।

आंकड़ों के अनुसार, हमारे ग्रह पर लगभग दो अरब लोगों में सूक्ष्म तत्वों की कमी है। शरीर में इन पदार्थों की कमी से मानसिक मंदता और अंधापन हो सकता है।

शरीर को विटामिन की तरह ही सूक्ष्म तत्वों की भी प्रतिदिन आवश्यकता होती है, क्योंकि शरीर की सभी प्रणालियों का कामकाज उन पर निर्भर करता है। ये पदार्थ उत्प्रेरक और उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हुए चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। इसलिए, सूक्ष्म पोषक तत्वों के भंडार को नियमित रूप से भरने की आवश्यकता होती है। यह देखा गया है कि सूक्ष्म तत्वों की कमी वाले कई नवजात शिशु जन्म लेते ही मर जाते हैं।

मानव शरीर में सूक्ष्म तत्व, सबसे पहले, केंद्रीय के गठन और विकास के लिए जिम्मेदार हैं तंत्रिका तंत्र. वे शिक्षा में भी महत्वपूर्ण हैं कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. सामान्य तौर पर, प्रत्येक ट्रेस तत्व का शरीर के एक विशिष्ट क्षेत्र पर प्रभाव पड़ता है।

सूक्ष्म तत्व क्या हैं?

सूक्ष्म तत्व क्या हैं: दो समूह

• आवश्यक (महत्वपूर्ण);
• सशर्त रूप से आवश्यक (तत्व, जैविक कार्यजिनका पूरी तरह से अध्ययन किया गया है, लेकिन इन तत्वों की कमी के व्यावहारिक रूप से कोई मामले नहीं हैं)।

एक वयस्क को प्रतिदिन 150-200 मिलीग्राम सूक्ष्म तत्व लेने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक सूक्ष्म तत्वों के समूह में लोहा, तांबा, आयोडीन, जस्ता, कोबाल्ट, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, सेलेनियम और मैंगनीज शामिल हैं।

सशर्त रूप से आवश्यक सूक्ष्म तत्वों के समूह में बोरॉन, ब्रोमीन, फ्लोरीन, लिथियम, निकल, सिलिकॉन, वैनेडियम शामिल हैं।

चयापचय प्रदान करना, हार्मोन, एंजाइम, विटामिन का संश्लेषण, कोशिका झिल्ली को विनियमित करना, हेमटोपोइजिस और विकास की प्रक्रियाओं में भाग लेना, ऊतक श्वसन प्रदान करना, अम्लता को स्थिर और बहाल करना क्षारीय संतुलन, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाना, कार्य को नियमित करना प्रजनन प्रणालीहड्डियों के निर्माण में भाग लेते हुए, सूक्ष्म तत्व हमारे शरीर को बहुत लाभ पहुंचाते हैं।

सूक्ष्म तत्वों का कोई भी असंतुलन बीमारियों, रोग संबंधी और खतरनाक स्थितियों, "माइक्रोएलेमेंटोसिस" को भड़का सकता है।

मानव प्रतिरक्षा के निर्माण में सूक्ष्म तत्व महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

आवश्यक सूक्ष्म तत्व

आवश्यक सूक्ष्म तत्व प्रतिरक्षा प्रणाली के इष्टतम कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं। गर्मियों में अपने आहार में अधिक फल और सब्जियां और सर्दियों में सूखे मेवे और मेवे शामिल करके उनकी आपूर्ति को फिर से भरना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

प्रतिरक्षा पर सूक्ष्म तत्वों के प्रभाव के अनुसार, उन्हें इसमें विभाजित किया जा सकता है:

• इम्यूनोमॉड्यूलेटरी (लोहा, आयोडीन, तांबा, जस्ता, कोबाल्ट, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, मैंगनीज और लिथियम);
• इम्यूनोटॉक्सिक (एल्यूमीनियम, आर्सेनिक, बोरान, निकल, कैडमियम, सीसा, पारा और अन्य)।

और यदि इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग माइक्रोलेमेंट्स प्रतिरक्षा के निर्माण और रखरखाव में शामिल हैं, तो इम्यूनोटॉक्सिक रासायनिक यौगिक विपरीत प्रभाव डालते हैं और प्रतिरक्षा को नष्ट कर देते हैं। दुर्भाग्य से, एक व्यक्ति प्रतिदिन इम्यूनोटॉक्सिक सूक्ष्म तत्वों के प्रभाव में आता है। औद्योगिक उत्पादन, कारें और सार्वजनिक परिवहन हवा में भारी मात्रा में हानिकारक पदार्थ उत्सर्जित करते हैं जो हमारे शरीर में जमा हो सकते हैं। इनकी अधिकता से गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा होता है।

हमें सबसे अधिक सूक्ष्म तत्व पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों से मिलते हैं, डेयरी और मांस उत्पादों में इनकी मात्रा कम होती है।

किन खाद्य पदार्थों में सूक्ष्म तत्व होते हैं?

सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता क्यों है और वे किन उत्पादों में आवश्यक मात्रा में निहित हैं? हम आवश्यक सूक्ष्म तत्वों के बारे में बात कर रहे हैं।

लोहा.

आयरन के बिना हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया असंभव है, हीमोग्लोबिन नहीं बन सकता है, जिससे सभी आंतरिक अंगों को ऑक्सीजन प्राप्त होती है। आयरन प्रतिरक्षा में सुधार करने में भी मदद करता है, थायराइड हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है और शरीर में रेडॉक्स प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।

इस सूक्ष्म तत्व की कमी से एनीमिया और विकास मंदता हो जाती है।

उपलब्धता बड़ी मात्राशरीर में आयरन तीव्र आंत्रशोथ का कारण बन सकता है।

हर दिन एक व्यक्ति को 10-13 मिलीग्राम आयरन मिलना चाहिए। जिन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक आयरन होता है वे हैं: साग, सोयाबीन, एक प्रकार का अनाज, जानवरों का जिगर, हलवा, सेब, अंडे, नाशपाती, समुद्री मछली, कद्दू, काला करंट, करौंदा, चुकंदर, तरबूज, पोर्सिनी मशरूम, ककड़ी, पुदीना, गुलाब कूल्हों, शराब बनानेवाला खमीर, जंगली स्ट्रॉबेरी, तोरी, सूखे फल, चेरी।

ताँबा.

लोहे की तरह, तांबा हेमटोपोइजिस और हीमोग्लोबिन संश्लेषण की प्रक्रिया में शामिल होता है। तांबे की उपस्थिति के बिना आयरन हीमोग्लोबिन के निर्माण में भाग नहीं ले सकता है।

तांबा संश्लेषण को उत्तेजित करता है संयोजी ऊतक, हड्डियों के निर्माण की प्रक्रिया में भाग लेता है, इंसुलिन के स्तर को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों का कारण बनता है और उन्हें हटाता है, ऊतक पुनर्जनन में मदद करता है, आदि।

तांबे की कमी से त्वचा रोग, एनीमिया, बच्चों में विकास मंदता, बालों का झड़ना और हृदय की मांसपेशियों का शोष होता है।

अधिक मात्रा में होने पर तांबा विषैला हो जाता है और विकास का कारण बनता है वृक्कीय विफलता, आंत्रशोथ, दौरे। तांबे की अधिकता अक्सर उन लोगों में देखी जाती है जो सिंथेटिक आहार अनुपूरकों का अत्यधिक सेवन करते हैं।

एक वयस्क के लिए तांबे की दैनिक आवश्यकता 3 मिलीग्राम है। प्राकृतिक स्रोतोंतांबा: फलियां, अंडे, आलू, अंकुरित गेहूं के दाने, कोको, श्रीफल, अनानास, गुलाब के कूल्हे, आंवले, मूली, चॉकलेट, शिमला मिर्च, कॉफी, नट्स, डेयरी उत्पाद, शतावरी, राई की रोटी, समुद्री भोजन, चेरी, ब्लैकबेरी, बैंगन, लहसुन, खट्टे फल, टमाटर।

आयोडीन.

इस ट्रेस तत्व का सबसे महत्वपूर्ण कार्य थायराइड हार्मोन - टायरोसिन के संश्लेषण में भागीदारी है। आयोडीन काम को सामान्य करता है अंत: स्रावी प्रणालीथायरॉयड और पिट्यूटरी ग्रंथियों के नियमित कार्य के माध्यम से। आयोडीन चयापचय प्रक्रियाओं में भी सुधार करता है और मानसिक विकास को बढ़ावा देता है, खासकर बच्चों में। यह शरीर से रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, स्थिर करता है हार्मोनल पृष्ठभूमिऔर इसी तरह।

यह याद रखना चाहिए कि में शुद्ध फ़ॉर्मआयोडीन अवशोषित नहीं होता है, और बड़ी मात्रा में विषाक्तता का कारण बनता है। आयोडीन की अधिकता से, हाइपरथायरायडिज्म (ग्रेव्स रोग सहित), टैचीकार्डिया, मांसपेशियों में कमजोरी और दस्त विकसित हो सकते हैं।

आयोडीन की कमी से, तंत्रिका तंत्र के रोग, बच्चों में विकास अवरोध, मनोभ्रंश का विकास, थायराइड रोग, कैंसर का खतरा बढ़ सकता है, गर्भवती महिलाओं में बच्चे को जन्म देने में असमर्थता और पुरुषों में बांझपन हो सकता है।

प्रति दिन आयोडीन का मान शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 2-4 एमसीजी है। आयोडीन से भरपूर खाद्य पदार्थ: समुद्री नमक, आयोडीन युक्त नमक, अंगूर, फलियाँ, आलू, गाजर, शलजम, कॉड लिवर, समुद्री भोजन (विशेषकर समुद्री शैवाल), समुद्री और समुद्री मछली, सब्जियाँ हरा रंग, पत्तागोभी, टमाटर, अदरक, प्राच्य मसाले, अंडे।

जिंक.

यह तत्व रक्त का हिस्सा है और मांसपेशियों का ऊतक. यह हार्मोन के कार्य को नियंत्रित करता है, प्रजनन को उत्तेजित करता है और सामान्य रूप से यौन गतिविधि को बढ़ाता है। यह एसिड के स्तर को बनाए रखते हुए रासायनिक प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करता है। त्वचा पुनर्जनन, तंत्रिका तंत्र के स्थिरीकरण आदि को बढ़ावा देता है।

हमारे शरीर में जिंक की कमी से निम्नलिखित विकार उत्पन्न होते हैं: बच्चों में विकास में रुकावट और विकास में देरी, बांझपन, धुंधली दृष्टि, जननांग अंगों का अविकसित होना, कमजोरी, बालों का झड़ना।

जिंक की अधिकता एक दुर्लभ घटना है, क्योंकि जिंक की विषाक्त खुराक प्रति दिन 159 मिलीग्राम से अधिक है, और दैनिक आवश्यकता केवल 10-25 मिलीग्राम है। जिंक से भरपूर उत्पाद: नींबू, शहद, हरी सब्जियाँ, ब्लूबेरी, पनीर, काले करंट, समुद्री भोजन, रसभरी, खजूर, अंजीर, सेब।

कोबाल्ट.

यह विटामिन बी12 का हिस्सा है और महत्वपूर्ण जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल है। यह सूक्ष्म तत्व हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, इंसुलिन के संश्लेषण में भाग लेता है, कोशिकाओं और ऊतकों को पुनर्जीवित करता है, और प्रोटीन संश्लेषण को बढ़ाता है।

कोबाल्ट की कमी से, तंत्रिका और संचार प्रणालियों की कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है (ज्यादातर शाकाहारियों में)।

कोबाल्ट की अधिक मात्रा से विषाक्त विषाक्तता का खतरा होता है, जो सिंथेटिक दवाओं के अत्यधिक उपयोग से संभव है।

कोबाल्ट का दैनिक मान 40-70 एमसीजी है। कोबाल्ट से भरपूर उत्पाद: ब्रेड और उसके उप-उत्पाद, फलियाँ, अंडे, मेवे, गुलाब के कूल्हे , मछली, स्ट्रॉबेरी, किण्वित दूध उत्पाद, पशु गुर्दे और यकृत, मक्खन, मक्का, कोको, पालक, पत्तेदार साग, स्ट्रॉबेरी।

क्रोमियम.

यह तत्व मनुष्य सहित सभी जीवित जीवों का एक घटक है। क्रोमियम हेमटोपोइजिस को प्रभावित करता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचयऔर सामान्य रूप से ऊर्जा प्रक्रियाएं, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाती हैं, विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देती हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती हैं।

क्रोमियम की कमी से ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है।

क्रोमियम की अधिकता से एक्जिमा, जिल्द की सूजन का विकास होता है। दमाऔर यहां तक ​​कि फेफड़ों का कैंसर भी।

क्रोमियम से भरपूर उत्पाद: प्लम, हेज़लनट्स, चेरी, ब्लूबेरी, जेरूसलम आटिचोक, मूली, प्याज, आलू, शराब बनानेवाला का खमीर।

मोलिब्डेनम

एंजाइमों की गतिविधि को उत्तेजित करता है जो विटामिन सी के संश्लेषण और अवशोषण को बढ़ावा देता है, हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भाग लेता है, शरीर से यूरिक एसिड को हटाता है, और अल्कोहल विषाक्त पदार्थों के शरीर से छुटकारा दिलाता है।

इसकी अधिक मात्रा शरीर के लिए खतरनाक है। यह वजन में तेज कमी, सूजन और मानसिक विकारों के रूप में प्रकट होता है।

मोलिब्डेनम का दैनिक सेवन: बच्चों के लिए 15-30 एमसीजी, वयस्कों के लिए 75-300 एमसीजी। मोलिब्डेनम के स्रोत हैं पिस्ता, गेहूं के टुकड़े, चावल, गुलाब के कूल्हे, मटर, पत्तागोभी, लहसुन, पास्ता, नमक, मक्का, जानवरों का जिगर और गुर्दे, सूरजमुखी के बीज, ब्रेड।

सेलेनियम.

यह तत्व कैंसर के विकास को रोकता है। सेलेनियम कोशिका उत्परिवर्तन को रोकता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों और मुक्त कणों को बेअसर करता है, विटामिन सी और ई और उनके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के प्रभाव को बढ़ाता है। हीमोग्लोबिन उत्पादन और चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

सेलेनियम की कमी से प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है और शरीर समय से पहले बूढ़ा होने का खतरा होता है।

सेलेनियम की अधिकता शरीर में विषाक्तता (5 मिलीग्राम से अधिक) का कारण बनती है। सेलेनियम का दैनिक मान 5 एमसीजी है।

सेलेनियम के स्रोत: समुद्री नमक, नारियल, जैतून का तेल, जैतून, मछली, खट्टा क्रीम, ब्रोकोली, समुद्री भोजन, लहसुन, नमकीन चरबी।

मैंगनीज

औरकेंद्रीय तंत्रिका तंत्र और प्रजनन प्रणाली के कामकाज में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसका यौन नपुंसकता दूर करने, याददाश्त बढ़ाने और चिड़चिड़ापन कम करने पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह घाव भरने को बढ़ावा देता है, पाचन को स्थिर करता है, वसा और इंसुलिन चयापचय को नियंत्रित करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

मैंगनीज की कमी से पूरे कंकाल का अस्थिभंग, जोड़ों में विकृति, अवसाद और चक्कर आना होता है।

इस तत्व की अधिकता से भूख कम हो जाती है, मैंगनीज रिकेट्स, मतिभ्रम, कमजोर याददाश्त, उनींदापन, मूत्र संबंधी विकार आदि हो जाते हैं।

मैंगनीज का दैनिक सेवन 5-10 मिलीग्राम है। मैंगनीज से भरपूर उत्पाद: अंडे, ओरिएंटल मसाले, नींबू, टमाटर, करौंदा, नट्स, मांस, पत्तेदार साग, काले करंट, नारियल, गुलाब के कूल्हे, मूली, लिंगोनबेरी, रसभरी, अनाज।

शरीर के सामान्य उत्पादक कामकाज के लिए सूक्ष्म तत्वों का संतुलन आवश्यक है। उचित संतुलित पोषण के साथ इसे बनाए रखना आसान है।

सूक्ष्म तत्व क्या हैं? उदाहरण दीजिए तथा उनके जैविक वर्णन कीजिए

1. सूक्ष्म तत्व रासायनिक तत्वों का एक समूह है जो मानव शरीर में बहुत कम मात्रा में, 10-3-10-12% की सीमा में पाए जाते हैं (10-5% से कम सामग्री वाले सूक्ष्म तत्वों को कभी-कभी अल्ट्रामाइक्रो तत्व कहा जाता है)। यही उनके नाम निर्धारित करता है: जर्मन में ट्रेस तत्व और अंग्रेजी भाषाएँ, ऑलिगोएलिमेंट्स - फ्रांसीसी लेखकों से, ट्रेस तत्व - वी.आई. के कार्यों में।

   शरीर की संरचना में शामिल खनिज (अकार्बनिक) पदार्थ कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं। कई मैक्रो और माइक्रोलेमेंट एंजाइम और विटामिन के सहकारक हैं। इसका मतलब यह है कि खनिज अणुओं के बिना, विटामिन और एंजाइम निष्क्रिय हैं और जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं (एंजाइम और विटामिन की मुख्य भूमिका) को उत्प्रेरित नहीं कर सकते हैं।

   कई खनिज शरीर के आवश्यक संरचनात्मक तत्व हैं: कैल्शियम और फास्फोरस हड्डियों और दांतों के खनिज पदार्थ का बड़ा हिस्सा बनाते हैं, सोडियम और क्लोरीन प्लाज्मा के मुख्य आयन हैं, और पोटेशियम जीवित कोशिकाओं के अंदर बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

   मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स का पूरा सेट शरीर की वृद्धि और विकास की प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करता है। खनिज पदार्थप्रतिरक्षा प्रक्रियाओं के नियमन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, कोशिका झिल्ली की अखंडता को बनाए रखते हैं और ऊतक श्वसन सुनिश्चित करते हैं।

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सूक्ष्म तत्व- ये शरीर में उसके महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करने के लिए निहित पदार्थ हैं, इनमें धातु और गैर-धातु शामिल हैं; वे आवश्यक रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए ज़िम्मेदार हैं, लेकिन ऊर्जा उत्पादन में योगदान नहीं देते हैं। शरीर को छोटी खुराक में सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है: प्रति दिन 200 मिलीग्राम से कम। आपूर्ति की पूर्ति प्रतिदिन की जानी चाहिए क्योंकि वे चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

मानव शरीर में 30 ट्रेस तत्व और विभिन्न रासायनिक यौगिक होते हैं। 1 किलो वजन में 0.001% पदार्थ होते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण प्रणालियों के संचालन के लिए पर्याप्त है। एक सूक्ष्म पोषक तत्व की कमी बचपन के विकास और वयस्कों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है, क्योंकि वे पूरे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं। सही संतुलन से व्यक्ति अच्छा महसूस करता है। शरीर स्वयं रासायनिक ट्रेस तत्वों का उत्पादन नहीं कर सकता है, इसलिए उन्हें उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों से आपूर्ति की जानी चाहिए। प्रत्येक में सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक अलग सामग्री होती है, इसलिए यदि आप पौधे या पशु भोजन को पूरी तरह से त्याग देते हैं, तो समय के साथ स्वास्थ्य समस्याएं शुरू हो जाती हैं। यदि आप उचित जीवनशैली और पोषण में रुचि रखते हैं, तो आपको प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात के अलावा सूक्ष्म पोषक तत्वों की मात्रा को भी ध्यान में रखना चाहिए। वे क्या हैं और वे किन अंगों को प्रभावित करते हैं?

उनकी किस्मों पर विचार किए बिना यह समझना असंभव है कि सूक्ष्म तत्व क्या हैं। वैज्ञानिक इन्हें 2 प्रकारों में विभाजित करते हैं:

• आवश्यक को महत्वपूर्ण माना जाता है, इनमें लोहा, तांबा, आयोडीन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, क्रोमियम, सेलेनियम, मैंगनीज शामिल हैं;
• सशर्त रूप से आवश्यक शरीर के लिए कम महत्वपूर्ण हैं, लेकिन उनकी कमी बहुत कम होती है (बोरान, ब्रोमीन, लिथियम, फ्लोरीन, सिलिकॉन, निकल, वैनेडियम)।

कुछ वैज्ञानिक एक अन्य वर्गीकरण भी प्रस्तावित करते हैं: स्थिर (लगभग 0.05%), सूक्ष्मप्रदूषक, 0.001% से कम सांद्रता में निहित 20 तत्व। मानव शरीर में आवर्त सारणी के लगभग सभी तत्व मौजूद हैं, लेकिन उनमें से केवल 22 को ही बुनियादी कहा जाता है। मुख्य विशेषताएं "खाद्य उत्पादों में सूक्ष्म तत्वों की सामग्री" तालिका में वर्णित हैं।

दिलचस्प! अपने आहार को संतुलित करने के लिए, आपको इलाके और पानी की गुणवत्ता के बारे में सीखना होगा। आपको उत्पादों में पदार्थों के स्तर की भी निगरानी करनी चाहिए। उदाहरण के लिए, मांस जस्ता, तांबा और चांदी की पूर्ति करता है, और मछली - आयोडीन, निकल और फ्लोरीन की।

तत्वों के संतुलन को बहाल करने के लिए, आपको अपनी नसों की स्थिति की निगरानी करने, अक्सर ताजी हवा में चलने और नियमों का पालन करने की आवश्यकता है उचित पोषण. प्राकृतिक असंसाधित रसायनउत्पाद आवश्यक पदार्थों का एक आदर्श स्रोत हैं।

मनुष्यों के लिए लाभ

मानव शरीर में सूक्ष्म तत्व उचित चयापचय प्रक्रियाओं, हार्मोन, एंजाइम और लाभकारी विटामिन के संश्लेषण के लिए जिम्मेदार होते हैं। यदि आप शरीर में प्रत्येक पदार्थ के मानदंड का अनुपालन करते हैं, तो हम प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, रक्त निर्माण, ऊतकों में ऑक्सीजन विनिमय और हड्डी के ऊतकों के विकास में सुधार करते हैं। प्रजनन प्रणाली का प्रदर्शन सूक्ष्म पदार्थों द्वारा प्रदान किए गए एसिड-बेस संतुलन पर भी निर्भर करता है।

कोशिकाओं की संरचना के गहन विश्लेषण के बाद, वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उनमें भरने वाला तरल पदार्थ समुद्र के पानी के सूत्र के समान है, जो प्रागैतिहासिक काल में था। संरचना महत्वपूर्ण पदार्थों के इष्टतम संयोजन के माध्यम से प्राप्त की जाती है। यदि जीवन के लिए घटकों में से एक की कमी है, तो यह संचित पोषक तत्वों के साथ उन्हें अपने ऊतकों से बाहर निकालना शुरू कर देता है। तत्वों के कार्य और मानव जीवन के लिए उनका महत्व नीचे दी गई तालिका में दर्शाया गया है।

नाम	सूत्रों का कहना है	मनुष्यों के लिए लाभ	अभाव के दुष्परिणाम	दैनिक मानदंड
ताँबा	मेवे, समुद्री भोजन	लाल रक्त कणों का निर्माण, त्वचा की लोच बनाए रखना, लौह अवशोषण	मानसिक विकार, त्वचीय रंजकता, एनीमिया, पैथोलॉजिकल कम तापमान	बच्चों को 2 मिलीग्राम तक, वयस्कों को 3 मिलीग्राम, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को 4 - 5 मिलीग्राम
लोहा	आड़ू, ब्लूबेरी, खुबानी, सेम, अनाज	स्वस्थ तंत्रिका तंत्र को बनाए रखना, रक्त परिसंचरण में सुधार करना	रक्ताल्पता	10 से 30 मिलीग्राम तक
जस्ता	केले, मेवे, एक प्रकार का अनाज, टेकवा बीज, अनाज, फलियाँ	इंसुलिन उत्पादन, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना, हार्मोन के संश्लेषण में भागीदारी	कम प्रतिरक्षा, बालों का झड़ना, अवसाद	10 – 25 मिलीग्राम
मैंगनीज	सेम, अनाज, मेवे	फैटी एसिड चयापचय, कोलेस्ट्रॉल विनियमन	बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल, एथेरोस्क्लेरोसिस	5 – 10 मिलीग्राम
कोबाल्ट	जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, चुकंदर, फलियां	इंसुलिन उत्पादन की सक्रियता, प्रोटीन निर्माण	चयापचयी विकार	40 - 70 एमसीजी
आयोडीन	समुद्री शैवाल	तंत्रिका कोशिकाओं और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज का समर्थन करें, रोगाणुओं से सुरक्षा	बच्चों में धीमा मानसिक विकास, गण्डमाला	2 - 4 एमसीजी/किग्रा शरीर का वजन
एक अधातु तत्त्व	पानी, शाकाहारी भोजन	नाखूनों, दांतों, हड्डियों को मजबूत करना, इनेमल स्वास्थ्य का समर्थन करना	दांतों और मसूड़ों के रोग	0.5 - 4 मिलीग्राम
सेलेनियम	अंगूर, मशरूम, समुद्री भोजन	विकास की रोकथाम कैंसर की कोशिकाएं, एंटीऑक्सीडेंट, प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, उम्र बढ़ने में देरी करता है	अक्सर संक्रामक रोग, कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली, अतालता, सांस की तकलीफ	5 – 10 मिलीग्राम
क्रोमियम	साबुत अनाज, मशरूम	कार्बोहाइड्रेट प्रसंस्करण, इंसुलिन उत्पादन को बढ़ावा देता है	रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि, मधुमेह, बिगड़ा हुआ ग्लूकोज अवशोषण	100 - 200 एमसीजी
ब्रोमिन	शैवाल, अनाज, फलियाँ, मेवे, समुद्री मछली	दौरे से राहत, हृदय रोगों को मजबूत करना, जठरांत्र संबंधी मार्ग को मजबूत करना, तंत्रिका तंत्र को शांत करना	हीमोग्लोबिन के स्तर में कमी, बच्चों में धीमी वृद्धि, गर्भावस्था के पहले चरण में गर्भपात, अनिद्रा	0.5 - 2 मिलीग्राम
मोलिब्डेनम	करौंदा, काली किशमिश, पालक, किसी भी प्रकार की पत्तागोभी	लिपिड टूटना, चयापचय सक्रियण	चयापचय संबंधी विकार, पाचन तंत्र में समस्याएं	10 वर्ष तक 20 - 150 एमसीजी, वयस्क 75 - 300 एमसीजी

एक प्रकार के भोजन से इनकार करने से शरीर की कार्यक्षमता में बदलाव आता है, इसलिए उचित पोषण के सिद्धांतों का पालन करना और अपने मेनू पर ध्यान से विचार करना महत्वपूर्ण है। अपने खाने की आदतों को बदलने के सिर्फ एक हफ्ते के बाद, आप सकारात्मक बदलाव देखेंगे: नाखून और बाल मजबूत हो जाएंगे, चयापचय और काम में सुधार होगा आंतरिक अंग.

महत्वपूर्ण! पदार्थों की सही मात्रा के साथ, आप अपने वांछित आकार तक वजन कम कर सकते हैं। क्रोमियम, मैग्नीशियम, जिंक, आयरन, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर और सेलेनियम आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अतिरिक्त वजन कम करने में आपकी मदद करते हैं।

सूक्ष्म तत्व स्वतंत्र रूप से विभिन्न अंगों में केंद्रित होते हैं। कैडमियम गुर्दे में और जिंक अग्न्याशय में केंद्रित होता है। चयनात्मक एकाग्रता शरीर के सामान्य कामकाज और विकास को बढ़ावा देती है।

कमी और अधिक मात्रा के परिणाम

यदि सूक्ष्म तत्व लगातार ऊतकों में प्रवेश नहीं करते हैं, तो यह आंतरिक अंगों के कामकाज पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा। सूक्ष्म पोषक तत्वों के स्तर में कमी गंभीर रक्त हानि, सख्त आहार के परिणामस्वरूप सीमित पोषण और खराब पारिस्थितिकी के कारण हो सकती है। महत्वपूर्ण पदार्थों की कमी से विकृति और स्वास्थ्य संबंधी गंभीर समस्याएं पैदा होती हैं।

सूक्ष्म तत्वों की कमी से उत्पन्न होने वाली विकृति

माइक्रोएलेमेंटोज़ ऐसे रोग हैं जो तत्वों की कमी का संकेत देते हैं। शरीर के संकेतों पर समय पर प्रतिक्रिया देने से आगे की समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। इसलिए, छोटे-मोटे बदलावों पर भी बारीकी से नज़र डालें।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के लक्षणों में अक्सर शामिल हैं:

• बालों का धीमा विकास;
• मांसपेशियों में कमजोरी;
• नाखून प्लेट की नाजुकता और परत;
• दाँत तामचीनी का विनाश;
• स्मृति हानि;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग की खराबी;
• हृदय गति में परिवर्तन.

कमी की उपस्थिति का भी संकेत मिलता है अनियंत्रित आक्रामकता, क्रोध, अवसाद, थकान और उनींदापन। यह समझने के लिए कि कौन से सूक्ष्म तत्व गायब हैं, आपको परीक्षण करने और प्रयोगशाला परीक्षाओं से गुजरने की आवश्यकता है। रोगी के बाल, नाखून और रक्त की स्थिति के आधार पर, विशेषज्ञ स्त्री रोग संबंधी, हृदय संबंधी, चिकित्सीय और मूत्र संबंधी समस्याओं की पहचान कर सकते हैं।

टिप्पणी! सूक्ष्म तत्वों की अधिक मात्रा, साथ ही उनकी कमी, आंतरिक अंगों के रोगों के विकास को जन्म देती है। इसे ज़्यादा न करें और भोजन से मिलने वाले पदार्थों की मात्रा पर नियंत्रण रखें।

अंगों की उपस्थिति और कार्यप्रणाली से, आप स्वतंत्र रूप से यह निर्धारित कर सकते हैं कि शरीर में कौन से सूक्ष्म तत्व की कमी है। यदि आपका वजन अधिक है तो आपको मैंगनीज और क्रोमियम की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए। अगर आपको पाचन संबंधी समस्या है तो क्रोमियम की खुराक बढ़ा दें। जिंक डिस्बिओसिस, खाद्य एलर्जी और प्रोस्टेट डिसफंक्शन की रोकथाम के लिए भी आवश्यक है। भंगुर नाखून सिलिकॉन और सेलेनियम की कमी का संकेत देते हैं। जैसा कि हमने पाया, किसी व्यक्ति के सामान्य रूप से कार्य करने और आंतरिक अंगों के समुचित कार्य के लिए सूक्ष्म तत्व आवश्यक हैं। उन्हें शरीर में प्रतिस्थापित या उत्पादित नहीं किया जा सकता है, इसलिए इष्टतम चयापचय प्रक्रियाओं को बनाए रखना, बच्चे का विकास और वृद्धि और प्रतिरक्षा केवल व्यक्ति पर निर्भर करती है। सूक्ष्म तत्वों के संश्लेषण में मदद करने के लिए, आपको ठीक से खाना चाहिए और पदार्थों के दैनिक सेवन की मात्रा को नियंत्रित करना चाहिए।

सूक्ष्म तत्व (सूक्ष्म पोषक तत्व) सबसे महत्वपूर्ण पदार्थ हैं जिन पर जीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि निर्भर करती है।

वे ऊर्जा का स्रोत नहीं हैं, लेकिन महत्वपूर्ण रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए जिम्मेदार हैं। बहुत कम मात्रा में आवश्यक ( दैनिक मानदंडमिलि- और माइक्रोग्राम में मापा जाता है, 200 मिलीग्राम से कम)।

यदि मानव शरीर का सावधानीपूर्वक विश्लेषण किया जाए, तो यह स्पष्ट हो जाता है: हम मिलकर बने हैं अलग - अलग प्रकाररासायनिक यौगिक, जिनमें से 30 ट्रेस तत्व हैं। वे मानव शरीर के इष्टतम कामकाज के लिए जिम्मेदार हैं, और उनकी कमी वयस्कों के स्वास्थ्य और बच्चों के विकास पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डालती है।

सूक्ष्म पोषक तत्व: वे क्या हैं?

विज्ञान में सूक्ष्म पोषक तत्वों के समूह को आमतौर पर 2 श्रेणियों में विभाजित किया गया है: आवश्यक पदार्थ (महत्वपूर्ण); सशर्त रूप से आवश्यक (शरीर के लिए महत्वपूर्ण, लेकिन शायद ही कभी कमी में)।

आवश्यक सूक्ष्म पदार्थ हैं: लोहा (Fe); तांबा (Cu); आयोडीन (आई); जिंक (Zn); कोबाल्ट (सीओ); क्रोमियम (सीआर); मोलिब्डेनम (मो); सेलेनियम (से); मैंगनीज (एमएन)।

सशर्त रूप से आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व: ; ब्रोमीन (Br); फ्लोरीन (एफ); लिथियम (ली); निकल (नी); सिलिकॉन (सी); वैनेडियम (वी)।

एक अन्य वर्गीकरण के अनुसार, सूक्ष्म तत्वों को 3 श्रेणियों में विभाजित किया गया है:

• स्थिर तत्व: Cu, Zn, Mn, Co, B, Si, F, I (लगभग 0.05% की मात्रा में उपलब्ध);
• 20 तत्व जो 0.001% से कम सांद्रता में मौजूद हैं;
• प्रदूषणकारी तत्वों का एक उपसमूह, जिसकी स्थिर अधिकता से बीमारियाँ होती हैं (Mn, He, Ar, Hg, Tl, Bi, Al, Cr, Cd)।

लगभग सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाएं सूक्ष्म तत्वों के संतुलन पर निर्भर करती हैं। और यद्यपि उनकी आवश्यक मात्रा माइक्रोग्राम द्वारा निर्धारित की जाती है, इन पोषक तत्वों की भूमिका बहुत बड़ी है। विशेष रूप से, शरीर में चयापचय की गुणवत्ता, हार्मोन और विटामिन का संश्लेषण सूक्ष्म तत्वों पर निर्भर करता है। ये सूक्ष्म पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, हेमटोपोइजिस, हड्डी के ऊतकों के समुचित विकास और वृद्धि को बढ़ावा देते हैं। क्षार और अम्ल का संतुलन और प्रजनन प्रणाली का प्रदर्शन उन पर निर्भर करता है। सेलुलर स्तर पर, वे ऊतकों में झिल्ली की कार्यक्षमता का समर्थन करते हैं, वे ऑक्सीजन चयापचय को बढ़ावा देते हैं।

ऐसा वैज्ञानिकों का कहना है रासायनिक संरचनामानव शरीर की कोशिकाओं में मौजूद तरल पदार्थ प्रागैतिहासिक काल में समुद्र के पानी के फार्मूले जैसा दिखता है। यह महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्वों के संयोजन से प्राप्त किया जाता है। और जब शरीर एक या दूसरे पदार्थ की कमी का अनुभव करता है, तो वह उन्हें अपने आप से "चूसना" शुरू कर देता है (ऊतकों से जहां पोषक तत्व जमा हो गए हैं)।

सूक्ष्म तत्वों की कोई भी असंगति लगभग हमेशा शरीर में कई बीमारियों और रोग संबंधी परिवर्तनों का विकास होती है।

और जैसा कि कुछ अध्ययन कहते हैं, ग्रह के हर तीसरे निवासी में अलग-अलग तीव्रता के सूक्ष्म पदार्थों के असंतुलन का निदान किया जाता है।

कारणों में से कमी पैदा कर रहा हैया उपयोगी तत्वों की अधिकता, अक्सर ये होती है:

• ख़राब पारिस्थितिकी;
• मनोवैज्ञानिक तनाव, तनावपूर्ण स्थितियाँ;
• खराब पोषण;
• कुछ दवाओं का लंबे समय तक उपयोग।

यह समझना संभव है कि किसी व्यक्ति में किन सूक्ष्म तत्वों की कमी है, साथ ही कमी के सटीक स्तर का पता लगाना केवल प्रयोगशाला में जैव रासायनिक विश्लेषण के लिए रक्त दान करके संभव है। लेकिन पोषक तत्वों का असंतुलन कुछ बाहरी संकेतों से भी देखा जा सकता है।

सबसे अधिक संभावना है, किसी व्यक्ति को पोषक तत्वों की कमी का अनुभव होता है यदि:

• अक्सर वायरल रोगों के संपर्क में;
• कमजोर प्रतिरक्षा के लक्षण स्पष्ट हैं;
• बाल, नाखून, त्वचा की स्थिति खराब हो गई है (मुँहासे, चकत्ते दिखाई दिए हैं);
• चिड़चिड़ा हो गया और अवसाद का शिकार हो गया।

सूक्ष्म तत्वों की कमी के कारण स्थितियाँ

इसके अलावा, बिना भी अपने स्वास्थ्य की स्थिति का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करें प्रयोगशाला अनुसंधानकभी-कभी आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि किसी निश्चित समय पर शरीर को किस सूक्ष्म पोषक तत्व की आवश्यकता है और किसकी कमी है:

वैसे, दिलचस्प तथ्यबालों के संबंध में. उनकी संरचना से सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी का निर्धारण करना सबसे आसान है। आमतौर पर, बालों में 20 से 30 सूक्ष्म पदार्थ होते हैं, जबकि रक्त या मूत्र परीक्षण शरीर में 10 से अधिक उपयोगी पदार्थों का स्तर नहीं दिखाएगा।

संतुलन कैसे बनाये रखें

सूक्ष्म तत्वों का संतुलन बहाल करने के लिए कई नियम हैं। इनमें कुछ भी जटिल या नया नहीं है, लेकिन जीवन की आधुनिक लय में हम कभी-कभी डॉक्टरों की इन सलाह को भूल जाते हैं।

सबसे पहले, तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य की निगरानी करना, नियमित रूप से ताजी हवा में समय बिताना और सही भोजन करना महत्वपूर्ण है।

आख़िरकार, अधिकांश सूक्ष्म तत्वों का सबसे अच्छा स्रोत प्राकृतिक, पर्यावरण के अनुकूल भोजन है।

वैसे, अगर हम खाद्य स्रोतों की बात करें तो अधिकांश सूक्ष्म पोषक तत्व पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं। पशु मूल के उत्पादों में अग्रणी कहा जा सकता है, जिसमें 22 सूक्ष्म तत्व होते हैं। इस बीच, इसमें पोषक तत्वों की सांद्रता इतनी कम है कि दूध के बारे में एक ऐसे उत्पाद के रूप में बात करना असंभव है जो पदार्थों का संतुलन प्रदान कर सकता है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ संतुलित और विविध आहार के महत्व पर जोर देते हैं।

लेकिन जीवविज्ञानियों के अनुसार, यह सोचना ग़लत होगा कि, उदाहरण के लिए, दुनिया के सभी टमाटरों में सूक्ष्म तत्वों का एक समान सेट होता है। और भले ही किसी उत्पाद में समान पोषक तत्व हों, उनकी मात्रा काफी भिन्न हो सकती है। ये संकेतक मिट्टी की गुणवत्ता, पौधों की विविधता और वर्षा की आवृत्ति से प्रभावित होते हैं। कभी-कभी एक ही बिस्तर से एकत्र की गई एक ही किस्म की सब्जियाँ भी उनकी रासायनिक संरचना में काफी भिन्न हो सकती हैं।

सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी के कारण:

• खराब पारिस्थितिकी, जो पानी की खनिज और नमक संरचना को प्रभावित करती है;
• उत्पादों का अनुचित ताप उपचार (पोषक तत्वों की लगभग 100 प्रतिशत हानि होती है);
• पाचन तंत्र के रोग (सूक्ष्म पदार्थों के उचित अवशोषण को रोकते हैं);
• ख़राब पोषण (मोनो-डाइट)।

उत्पादों में सूक्ष्म तत्वों की सामग्री की तालिका

सूक्ष्म तत्व	शरीर के लिए लाभ	कमी के परिणाम	सूत्रों का कहना है
लोहा	रक्त परिसंचरण और स्वस्थ तंत्रिका तंत्र को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।	एनीमिया.	बीन्स, अनाज, आड़ू, खुबानी, ब्लूबेरी।
ताँबा	लाल रक्त कणों के निर्माण, आयरन के अवशोषण को बढ़ावा देता है और त्वचा की लोच बनाए रखता है।	एनीमिया, त्वचा रंजकता, मानसिक विकार, शरीर के तापमान में पैथोलॉजिकल कमी।	समुद्री भोजन, मेवे.
जस्ता	इंसुलिन के उत्पादन के लिए महत्वपूर्ण, हार्मोन के संश्लेषण में भाग लेता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।	रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी, अवसाद का विकास, बालों का झड़ना।	एक प्रकार का अनाज, मेवे, अनाज, बीज (कद्दू), सेम, केले।
आयोडीन	थायरॉयड ग्रंथि और तंत्रिका कोशिकाओं, रोगाणुरोधी पदार्थ के कामकाज का समर्थन करता है।	बच्चों में गण्डमाला, विलंबित विकास (मानसिक)।	समुद्री शैवाल.
मैंगनीज	फैटी एसिड के चयापचय को बढ़ावा देता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।	एथेरोस्क्लेरोसिस, बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रॉल।	मेवे, फलियाँ, अनाज।
कोबाल्ट	इंसुलिन उत्पादन को सक्रिय करता है और प्रोटीन निर्माण को बढ़ावा देता है।	अनुचित चयापचय.	स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, फलियां, चुकंदर।
सेलेनियम	एंटीऑक्सीडेंट, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है, उम्र बढ़ने में देरी करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।	सांस की तकलीफ, अतालता, कमजोर प्रतिरक्षा, लगातार संक्रामक रोग।	समुद्री भोजन, मशरूम, अंगूर की विभिन्न किस्में।
एक अधातु तत्त्व	हड्डियों, दांतों को मजबूत बनाता है, इनेमल के स्वास्थ्य को बनाए रखता है।	फ्लोरोसिस, मसूड़ों और दंत रोग।	सारा शाकाहारी भोजन, पानी।
क्रोमियम	कार्बोहाइड्रेट के प्रसंस्करण और इंसुलिन के उत्पादन में भाग लेता है।	रक्त शर्करा में वृद्धि, मधुमेह का विकास, ग्लूकोज का अनुचित अवशोषण।	मशरूम, साबुत अनाज.
मोलिब्डेनम	चयापचय को सक्रिय करता है, लिपिड टूटने को बढ़ावा देता है।	बिगड़ा हुआ चयापचय, पाचन तंत्र में व्यवधान।	पालक, पत्तागोभी की विभिन्न किस्में, काली किशमिश, करौंदा।
ब्रोमिन	इसमें शामक गुण होते हैं, यह हृदय और जठरांत्र रोगों के मामले में शरीर को मजबूत बनाता है और दौरे से राहत देता है।	बच्चों में धीमी वृद्धि, हीमोग्लोबिन में कमी, अनिद्रा, गर्भावस्था के विभिन्न चरणों में गर्भपात।	मेवे, फलियाँ, अनाज, शैवाल, समुद्री मछली।

सूक्ष्म तत्व - मनुष्यों के लिए आवश्यक उपयोगी सामग्री. चयापचय प्रक्रियाएं, बच्चे का विकास और वृद्धि, सभी प्रणालियों की कार्यप्रणाली (प्रजनन सहित), और प्रदर्शन और प्रतिरक्षा का रखरखाव उन पर निर्भर करता है। और चूंकि शरीर स्वयं सूक्ष्म पोषक तत्वों को संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है, इसलिए दैनिक आवश्यक तत्वों के भंडार को फिर से भरने के लिए तर्कसंगत और संतुलित आहार का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।